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lunchbox for my sweety 210909 ~ 乾燒蝦仁滑蛋蓋飯/蒜香綠花椰
姐姐回歸，
便當裡又可以看到蝦子了，
今天的便當都是阿弟討厭的食材，
不愛蛋、不愛蝦子、討厭花椰菜，
知道今天的菜色後，阿弟只說：那幫我帶味噌豬肉湯吧～
雖然他平常很愛唸，但也很認命🤣🤣
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滑蛋乾燒蝦仁
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今天想跟大家分享一道美觀好看，作法簡單美味的料理—滑蛋乾燒蝦仁！
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上篇海鮮飯為了做高湯，用了很多蝦殼熬湯～剩下來的蝦仁我就重製成今天這道料理，一點都沒浪費～而且剛好也換個方式呈現這道傳統菜色，不但顏色更豐富，吃起來也更具層次感！
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這道料理不難～主要就是番茄醬跟辣豆瓣醬互動的產物，因為辣豆瓣醬偏鹹，建議下的量不必太多，至於其他調味料部分，有的人加酒釀、醋、鹽、糖、醬油等，都是可以自行變換的唷！
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這道料理吃起來真的很讚～～特別喜歡用滑蛋包住蝦仁，再配著飯一口吃下去🤤那箇中滋味吃了就會懂～～歡迎大家一起來試做看看❤️
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🌀乾燒蝦仁材料（2-3人份）
🔸蝦仁15隻（依家境增減）
🔸蒜末10克
🔸薑末5克
🔸蔥1支
🔸水50cc
🔸玉米粉水1-2大匙
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🌀蝦仁醃料
🔸米酒1大匙
🔸玉米粉1/2大匙
🔸鹽1/4小匙
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🌀乾燒蝦仁調味料
🔸番茄醬2大匙
🔸米酒2大匙
🔸辣豆瓣醬1/2大匙
🔸醬油1/2大匙
🔸糖1小匙
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🌀滑蛋材料&調味料
🔸蛋4顆
🔸鹽1/4小匙
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🍳作法
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1️⃣蒜頭切末、薑切末、蔥切蔥花，蛋打散加鹽、蝦仁開背抓醃10分鐘備用。
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2️⃣鍋內下1大匙油，放入蝦仁中大火炒熟取出備用；原鍋不洗，再下1大匙油中火爆香薑蒜末，接著下調味料拌炒均勻，加入水轉大火煮滾，接著下玉米粉水慢慢勾芡至濃稠。
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3️⃣承上，放回蝦仁並加入蔥花拌炒均勻，即完成乾燒蝦仁；接著另起一鍋，鍋內下2大匙油燒熱，倒入蛋液滑至7分熟放在盤中，再把做好的乾燒蝦仁鋪上即完成！
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📖小知識
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玉米粉1:水2，攪拌均勻即成玉米粉水，可用太白粉、地瓜粉替代，不可用麵粉，另勾芡請邊下邊攪拌才不會結塊。
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Lunchbox for my sweety ~ 乾燒蝦仁滑蛋丼/黃金胡麻蒸蛋燒、晚香玉筍
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市場已經可以看到晚香玉筍的蹤跡，當然不可以錯過，本來還在煩惱要怎麼料理時，突然想到前幾天買的桂冠蒸蛋燒，剛好可以搭在一起出一道料理，擺完覺得適合當宴客的前菜欸! 重點是……還簡單到不行😅
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乾燒蝦仁真的是以蝦仁來料理喔 😂 不是帶頭帶尾的，只是阿母想用不同方式呈現蝦子的姿態，所以保留了3尾帶殼的，煮到半熟的滑蛋加上鹹甜帶點微辣的大蝦仁，真的會讓人多扒好幾口飯啊🤤
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想要吃超級下飯的丼飯嗎？
脆脆的蝦子，滑潤的蛋皮,
可口的Chili sauce跟白飯
無法停下來了～!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
日式乾燒蝦仁滑蛋丼飯/エビチリエッグどん
第6季-第13集
[ 1人份 ]
蝦子 Prawns—8～12片
雞蛋 Eggs—2個
鹽巴 Salt—少許
蒜頭(末) Garlic paste—1/2小匙
薑泥 (末)Ginger paste—1/2小匙
辣椒 Chili pepper—少許
蔥 Green onion—1支
清酒 Sake—2大匙
砂糖 Sugar—1小匙
醬油 Soy sauce—1小匙
番茄醬 Ketchup—3～4大匙
白芝麻 White sesame－少許
白飯 Steamed rice－1碗
生菜 Lettuce—2張
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＊鍋子：BEKA Titan 單柄平底鍋 20cm
＊刀子：日本製柳宗理18cm不鏽鋼廚刀
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊瓦斯爐：日本岩谷Iwatani-slim
＊BGM：甘茶の音楽工房
＊BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
＊BGM：PremiumBeat-Joe Sacco
作法 1米洗淨、韭菜花切小粒、將虱目魚肚及魚肉切小塊、 魚皮切5-6cm段狀、蚵仔已加入麵粉抓洗乾淨備用。 2將米放入高湯以大火煮滾，煮滾後轉中火煮15分鐘至米粒軟化， ... ... <看更多>
乾燒蝦仁滑蛋 丼飯. 烹飪. 2020年7月18日03:53. megapx. 其實我自己是個很懶得做中式料理的人 因為總覺得中式料理無法像西式的一樣一鍋搞定(比如義大利麵 ) ... ... <看更多>
乾燒蝦仁滑蛋 在 [Vtub] 花姐骨折- 看板C_Chat - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://x.com/cordelia_yurica/status/1713860575602868503
有人知道什麼狀況嗎？滑推到一半突然推薦給我花姐骨折
10/21她還要開台灣演唱會…..
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