【懶人文字版食評】🍽 名人坊
地址:中環九如坊3號蘭桂坊酒店一樓
💡上個星期想搵一些有質素的中餐。在搜尋名單上看到中環一間比較隱蔽的中菜餐館。翻查資料仲有之前更加有米芝蓮二星, 2020年就有一星。所以就諗住試吓。🤗
🏠環境
基本上和一般港式酒樓沒有分別。上到去有一點私房菜的格局。大概十張八張枱。我們當天只有兩台客人。所以環境比較清靜。🌝
🤷🏻♀️服務
不能夠說是不好,但是感覺到並不是貼心服務。兩位姐姐的服務,比較休閒。沒有太多客人,可以輕鬆站在聊天一下。並不會令你留下什麼印象。😂
🍲食物
點了脆皮乳鴿,蟹肉炒粉絲,菜遠牛肉,富哥招牌炒飯。只係四樣嘢。首先講乳鴿,🙅♂️老實講和我近來食平價中式放題的差不多。講不出太大分別。蟹肉炒粉絲,蟹肉係新鮮的,不過真係要搵放大鏡先至睇到👓👓。而且調味等於零,吃不出有什麼的味道。非常單薄。菜遠牛肉的牛肉,是成餐飯的最好。👌🏻吃得出牛肉彈牙,而且亦都鍾意佢牛肉醃得入味。最後他的招牌炒飯,基本功是好的,而且米飯都粒粒分明。但是就真係沒有突出。💰成餐飯$904 ,⚠️茶位每位差不多$30。最後送咗個甜品,蛋白杏仁茶。真心覺得這個送給我們吃的甜品,✅還要比剛才的餸好食。
🌟總分:1.5/5
大家都知道我並不特別追求米芝蓮,或者出名的食肆。好食就係好食。根本不需要什麼銜頭作為招牌。今日食呢一間名人坊,明顯名過於實。四樣食品,都沒有一到覺得滿意的。實在有點失望。而且價錢並不便宜。所以不合格是應該的。唯一可取的,只是服務正常,環境都舒服。性價比,食物,兩間都唔合格。米芝蓮推介個人覺得都不能夠代表一切。食評始終都好講個人品味及體驗。正如我自己去到餐廳就算受到特別照顧,我都一定着重觀察其他乘客的情況🤣🤣😂(八卦),客觀持平。算啦,又開始up ,希望下次文字版食評有更加好嘅體驗。🙏🙏
👉 名人坊
地址:中環九如坊3號蘭桂坊酒店一樓
#真實食評
#吃喝玩樂
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,|2021港澳米芝蓮—第三代大學生接班上環雞檔中法日名廚都讚 半世紀西環海味老店隱世腐竹成就$98碗特濃腐竹露 新上榜一星餐廳推介 上環街市總是冷冷清清,原來隱藏一間有大半世紀歷史的雞檔——「合和」,一直為中上環的名店食肆供應新鮮雞隻,每日300隻,由名人飯堂鏞記、蓮香居,近年再到國際飲食獎項如米芝...
九如坊食肆 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最讚貼文
今天《信報》專欄,推薦一家位於中環大班樓隔壁,吃家常便飯的小店「慢煮兩餐」。這家難能可貴的小店,令我想起了范湯皇。
問世上有幾多個范湯皇?
曾經,位於西灣河太安樓嘈雜狹窄、食肆與雜貨鋪、裁縫店、鞋店等各種民生小店擠滿的巷子裡,有一家鶴立雞群的小店,叫做范湯皇。主理人范太,開店的時候是一位年屆60的媽媽,你也可以叫她師奶。家境寬裕,兩個女兒羽毛已豐有自己的世界,閒時跟家人周遊列國,生活悠哉閒哉。做得一手好菜的她,心底只有一把小小的聲音:好想擁有自己的一家小餐廳。有一天,她跟友人走在太安樓裡頭,看見有這麼一家小店招租,看見小小的店面,後半部能作廚房,前半部能擺幾張桌子,這規模自己能應付得來,心口掛住「勇」字,就把店租了下來。招牌叫做「范湯皇」,就是以絕靚的老火湯、無味精的家常小菜作招徠。
這店首先被某位飲食傳媒友人發掘,短短幾個月內成為東區的傳媒人飯堂,還有許多公關界友人也愛幫襯,在店裡吃飯,碰見熟人的機會高達百分之七八十。范太做的不是什麼驚天動地的大菜,而是把家常菜不惜工本地做出來,譬如招牌的番茄牛肉飯,其番茄汁是用三十斤的番茄慢慢熬出來收汁做成;㷛老火湯,吊味用的竟然是三十年陳皮——這是有一次我無意問起:范太,妳湯味的陳皮好靚,用幾多年的?她才呵呵笑地說出來:三十年。我罵她:妳作死啊!人地富豪飯堂福記用的也不過是十年八年陳的,妳做乜用三十年?她聽了也只是哈哈大笑,那大笑裡有幾分安慰,安慰有人賞識自己。做個蒸肉餅,一定手剁,而且肥瘦比例恰到好處,豉油又調校得濃淡適中。她像個媽媽一樣,以巧手撫慰了許多疲憊的都市心靈。有時候,有的朋友在別處吃完應酬飯,也堅持要到她那裡喝一碗湯才回家。
不過這一切都已經是過去。很老土也無奈的情節,生意做起甚至帶旺了整條小巷之後,業主瘋狂加租,多次交涉談不攏,范太意興闌珊之下決定關店。不知不覺,也有一年多了。這些日子以來,不少范太的粉絲都會黯然說一句:坊間還能找到范湯皇這樣的餐廳麼?在香港,恐怕不樂觀。不過,凡事無絕對,最近友人林君把我帶到九如坊,與我的飯堂大班楼毗鄰,一家叫做「慢煮兩餐」的小店去吃飯,他事先說明:「這是一家吃家常便飯的地方,沒什麼驚心動魄的美味,但就是吃得舒服,跟家裡開飯一樣。」林君味覺靈敏,吃遍天下,入廚亦有一手,我相信他的品味,就跟他和他的太太去吃了頓晚飯。
果然不俗,只是白飯的用心就讓人看到誠意:以泰國米、台灣米和日本米「三溝」而成,飯香四溢、黏性適中、軟硬恰到好處,無懈可擊的一碗白飯,當時一入口,我就想:只是來吃這碗白飯,叫一份咖哩牛腩,撈汁吃完,就已經值回票價。菜單很簡單,不外是紹菜蝦米、豉油雞翼、番茄上湯炒蛋、鹹蛋蒸肉餅、香蔥銀芽…….耳熟能詳的家常小菜。由於菜式份量不大,當晚我們三人幾乎點完了所有菜式來吃,都細巧可口,跟在家吃飯一樣親切和滿足。因為所有菜式都不下雞粉味精,所以吃完以後,口腔還是乾乾淨淨的,很舒服。最不可思議的是,位於中環地舖,人均消費堪稱是佛心價:午市套餐88元,晚市套餐150元,店裡僅有二十多個位子,條數點計?真不知。我不禁想起了當年的范湯皇,也許有的人對於經營食肆,並沒有什麼名成利就的企圖心,就只想這樣認真做好一家店,以暖腸暖胃的真味小菜,回饋社會。「慢煮兩餐」的經營方式,就跟范湯皇一樣感人,欠的只是一份媽媽的感覺,畢竟,廚師是受聘的,不像范太般具有感染力。但,問世上可以有幾多個范湯皇?當世道如此險峻,今天還有「慢煮兩餐」這樣的清流,也足以嘉許。
圖解:
「慢煮兩餐」豉油王乳鴿僅售98元一隻,皮香肉嫩,鹵水醇美微甜,水準不俗。
九如坊食肆 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
|2021港澳米芝蓮—第三代大學生接班上環雞檔中法日名廚都讚 半世紀西環海味老店隱世腐竹成就$98碗特濃腐竹露 新上榜一星餐廳推介
上環街市總是冷冷清清,原來隱藏一間有大半世紀歷史的雞檔——「合和」,一直為中上環的名店食肆供應新鮮雞隻,每日300隻,由名人飯堂鏞記、蓮香居,近年再到國際飲食獎項如米芝蓮、亞洲50大最佳餐廳認授的法菜餐廳Belon、Louise,燒鳥名店Yardbird、Toritama等都是其客戶。每間星級餐廳對雞隻大小、重量等各有要求,要成為當中的幕後英雄,絕不簡單。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210127/HK3F62Z74VC43MNW7OD4YMOBWI/
米芝蓮二星的天龍軒菜式向來矜貴,天龍軒的叉燒雖然8件賣$376,但一直深得食客歡心,而其甜品,一碗簡單不過的腐竹露,盛惠每碗$98,到底是用了甚麼腐竹那麼厲害?我們一於走入天龍軒廚房重地,找來天龍軒主廚劉秉雷(雷哥)為我們解開這個謎團!進入廚房後,先看到雷哥將一塊塊透薄而又平滑的腐竹放入裝滿水的煲內,不消一會兒,腐竹開始慢慢融化。雷哥說:「這是香港本地的腐竹,最重要它是豆味較重,所以我愛選用來煲這個腐竹露。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210127/O74R5QHIBFBZDASZ7W5CFONNCM/
較早前公佈的港澳米芝蓮,一星排名的競爭相當之激烈,將粵菜發揮得淋漓盡致、位於上環九如坊的大班樓,再度重奪一星寶座,至於其他的新入選餐廳推介,分別有僅三十出頭總廚主理的萬豪金殿,與及上環燒鳥名店Yardbird。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210128/AJI3UDZJXZA5TM3ATNXLS4ET6Y/
影片:
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九如坊食肆 在 Dd tai Youtube 的最佳解答
曼克頓山Manhattan Hill是香港九龍荔枝角東面之豪宅,於2007年8月入伙。物業合共5座,樓高40至42層,總共提供1,115伙單位。曼克頓山前身為九龍巴士荔枝角車廠舊址,位於美孚新邨四期及八期以東,荔枝角收押所以南。載通國際旗下的Lai Chi Kok Properties Investment Limited「荔枝角地產」為該屋苑的發展商,亦是新鴻基地產旗下物業。曼克頓山設5萬呎商場,命名為「曼坊」Manhattan Mid Town,商場地下設Pacific Coffee、斗室、連鎖理髮店、7-11便利店及元氣壽司及家傳戶曉等多間食肆。1樓為759阿信屋、美容店及「稻坊」酒樓。曼克頓山的門牌為寶輪街1號,原本是九龍巴士公司總辦事處的門牌。由2006年8月1日起,九龍巴士公司總辦事處的門牌改為寶輪街9號。曼克頓山數座大樓一字排開,設計布局原意在於飽覽維港景觀,奈何物業不遠處為昂船洲污水處理廠,情況到了2015年淨化海港計劃第二期甲完成才改善。物業地皮的前身為九龍巴士荔枝角車廠舊址,九巴早年將車廠地皮轉讓予母公司或旗下之其他附屬公司,然後重新發展,成為高檔次豪宅項目,收益40億港元,但利潤全屬載通國際所有,未有將收益撥入九巴,形成九巴「缺錢」,「有加價壓力」的假象。

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