驚😱
禁止內用真的讓餐廳大失血，多家餐廳快撐不住了。
一早看到新聞發佈，泉成集團旗下所有餐飲品牌(星野肉肉鍋(左營新光、義享、夢時代、鳳山)、虎樂(草衙道、左營新光)、花韓燒(義享)、男前燒肉(夢時代)、囍韓燒(夢時代)、汕頭泉成(漢神巨蛋)。即日起結束營業。
僅保留汕頭泉成中山總店。繼續外帶，支持一甲子的老店挺過。
一 甲子 餐飲 fb 在 Facebook 的精選貼文
同時也有15部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔，也在其Youtube影片中提到，店名：一甲子餐飲 - 祖師廟焢肉飯、刈包 電話：02 2311-5241 地址：台北市萬華區康定路79號(龍山寺站3B出口沿康定路直走約8分鐘) 營業時間：am09:00 - pm19:00 公休日：星期日 FB粉絲團：https://www.facebook.com/Yi.Jia.Zi.Snack...
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一 甲子 餐飲 fb 在 肥波開吃啦 Facebook 的最佳貼文
追起來~
FB:肥波開吃啦 IG:@feipo1998
☀一甲子餐飲
台北市萬華區康定路79號
FB:https://www.facebook.com/Yi.Jia.Zi.Snack
控肉飯80$ 麻豆碗粿35$
很想二刷指數 5/5
TIME CODE 0:46
☀梧州街原汁排骨湯
台北市萬華區梧州街46巷2號
FB:好像沒有
原汁排骨湯70$ 高麗菜飯20$
很想二刷指數 5/5
TIME CODE 3:12
☀頂級甜不辣
台北市萬華區廣州街梧州街口
FB:https://www.facebook.com/%E9%A0%82%E7...
甜不辣(大)65$
很想二刷指數 4/5
TIME CODE 6:07
☀兩喜號 Liang Xi Hao - 西園店
台北市萬華區西園路一段194號
FB:https://www.facebook.com/liangxihao
兩喜魷魚羹55$ 米粉炒35$ 現炸牛蒡天婦羅30$
很想二刷指數 3/5
TIME CODE 8:20
合作邀約: feipo@vs-media.com
BGM大神
ＭＵＳＩＣ ＣＲＥＤＩＴ
Joakim Karud» http://soundcloud.com/joakimkarud
一 甲子 餐飲 fb 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最讚貼文
#台灣流行的糖心燻蛋是從哪裡來的？ #溏心燻蛋 #天香樓招牌小菜 #28年前試了上千個蛋 #曾秀保保師傅 #人無信不立 #龍井蝦仁是誰發明的？ #梅汁番茄又是誰發明？ #戳破米其林一星餐廳主廚的謊言
今天早上到中壢南亞技術學院作監評回訓、好友徐光華告訴我、糖心蛋是邱平興與楊光宗所研發的嗎？
我問：
發生什麼事了呢？
光華告訴我在主廚零距離影片第一集中、楊光宗提到糖心蛋是24年前、邱平興買了10顆蛋回來、與他一起研發出來的、
我回答徐光華：
糖心蛋是民國79年、天香樓還未在亞都飯店誕生、當年群賢閣（亞都飯店天香樓前身）是作湖南菜、當年主廚騰彪榮退、由嚴總裁禮聘邱平興任新主廚、隔年由香港文學傳記卜少夫（祖籍杭州）先生、介紹香港天香樓主人（老闆）也就是我杭州菜的老師韓桐椿先生、介紹給嚴總裁認識（因為總裁也是杭州人）所以很快就將杭州菜引進台灣、邱平興與李建義及我哥哥曾秀欽、是第一批被派往香港實習的大廚、陸續第二年我與當年亞都另一位副主廚王忠義先生、是第二批被派往香港天香樓實習的師傅、
當年我的職稱是主廚行政助理、嚴總裁特別找我到執行辦公室、給我三句話（創新、領導、傳承）鼓勵我到香港天香樓好好將杭州菜學好（當時被總裁委以重任、將杭州、江浙小菜作好）我當年專攻小菜
所以由嚴總裁與當時副總林妙玲領隊、一起到香港、嚴總裁當時是接受香港半島酒店邀請、參加一甲子（開幕60週年）的慶典
還帶我們到半島嘉麟閣用餐、又到明星聚集的咖啡廳喝咖啡、讓我擦亮雙眼、增長見聞！
有一餐是卜少夫先生、邀請我們在蘇浙會館用餐、當天晚上二道前菜就是糖心燻蛋及花雕醉鴿皇、
總裁與林副總吃到非常喜歡、叮嚀我回台灣後要將二道菜作成天香樓的招牌小菜、
我應允糖心燻蛋可以試作看看、但是花雕醉鴿、味道作得出來、但是台灣的鴿子太瘦肉太乾柴、不適合作、本來有找到美國進口的、但是成本太高作罷、
回到台灣後、我請當時的許錦昌師傅（我退休前已經是副主廚了）叫了很多蛋來試、因為當時完全沒有谷歌可以搜尋食譜、所以土法煉鋼、從鷄蛋開始試、因為冰過、所以都煮不成功、蛋黃色澤也不夠橘紅、所以試了數百顆蛋、及抓蛋黃凝固的最佳時間點、還有以前不知道泡醬油入味、所實驗了一個多月後、終於找到不冰的鴨蛋、因為冰過的蛋、蛋黃會跑到蛋白外面、所以用未冰過的鴨蛋、煮的時候讓蛋輕微翻動、因為未冰、所以蛋黃就集中在蛋中央、最後用純醬油、泡冰過冰水的糖心白蛋、浸製30分鐘入味、再用糖直接燻製（現在我都用多種材料燻蛋）再塗抹香油、冷藏四小時以上、蛋黃可凝固的更稠密好吃！
說到這裡、大家大概都知道、台灣糖心燻蛋的由來了！
當年台灣只有水波蛋、還有日本溫泉蛋、就是沒有糖心燻蛋、因為在日本的拉麵、早就有糖心滷蛋、但是沒有燻製的、但是台灣沒有拉麵店引進、所以當年天香樓的糖心蛋一出、風靡了整個餐飲界、當年晶華酒店前董事長陳由豪夫人、就非常喜歡、還有很多企業家大佬、都直接指名到天香樓一定要有糖心燻蛋！很多師傅也都上門來請教煮蛋及調味的秘訣！
所以今天發表這一篇文章、就是要證明、糖心燻蛋是我從香港引進、再發揚光大、而楊光宗是我在中華民國災胞總會（中華職訓所）中餐16期的學生、我民國81年到職訓所教烹飪、楊光宗應該是82年才到天香樓任練習生（學徒）怎麼可能是他所研發的產品、
已經在天香樓退休14年了、也想要過平靜的生活、但楊光宗錄了這支與主廚零距離（第一集糖心蛋）他在影片不實的敍訴、所以在此將此段糖心燻蛋的歷史陳述清楚！若不說清楚、那麼世界還有是非黑白嗎？
作事說話都要有憑有據、所以一位米其林一星的師傅、怎麼可以如此說謊、還大喇喇說糖心蛋是他所研發的！
謹以此篇文章、證明説謊的人、在社會上怎可能立足、尤其是我一手拉拔起來的人、令我心痛的一天
（與韓桐春老師、及王忠義師傅的照片（翻拍總裁上菜）
保師傅
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
https://youtu.be/bMSdSQbSGrA
一 甲子 餐飲 fb 在 Meck大叔 Youtube 的最讚貼文
店名：一甲子餐飲 - 祖師廟焢肉飯、刈包
電話：02 2311-5241
地址：台北市萬華區康定路79號(龍山寺站3B出口沿康定路直走約8分鐘)
營業時間：am09:00 - pm19:00
公休日：星期日
FB粉絲團：https://www.facebook.com/Yi.Jia.Zi.Snack/
官網：http://home.yi-jia-zi.com/m.php
關於：
一甲子餐飲 旨在發揚與推展道地的台灣小吃 使其長遠超過一甲子的傳統美食 得以傳承保留及呈現美味、好吃的給大家‧‧‧一甲子餐飲所推出的各項美食 都是借由多年經驗的老師傅及祖傳滷功 用養生、健康的態度，用心製作推出給每位客人品嚐。
攤位名：胖妞妞粉ㄉㄨㄞ蛋餅
電話：0981-623-887
地址：台北市萬華區貴陽街二段115-18號(龍山寺3號出口康定路往貴陽街二段約8分鐘 勝祥號串燒前)
營業時間：am08:00 - 賣完為止
公休日：不定(粉絲團公告)
FB粉絲團：https://www.facebook.com/萬華胖妞妞~古早味粉ㄉㄨㄞ蛋餅-1932873896748748/
關於：
因喜歡手工的軟Q蛋餅，實在是忘不了的好滋味
所以特製麵糊軟Q口味
精選食材、用心製作
希望您也喜歡。
#Meck大叔#一甲子餐飲祖師廟焢肉飯刈包#胖妞妞粉ㄉㄨㄞ蛋餅
一 甲子 餐飲 fb 在 Meck大叔 Youtube 的精選貼文
店名：鼎泰豐 信義店
電話：02 2321-8928
地址：台北市大安區信義路二段194號(東門站5號出口附近)
營業時間：平日 am10:00 - pm21:00/假日 am09:00 - pm21:00
FB粉絲團(打卡)：https://www.facebook.com/pages/鼎泰豐本店/174145675965598
官網：https://www.dintaifung.com.tw/
關於：
1958年創立於台灣的鼎泰豐，從原本的巷口小吃店發展成全球餐飲品牌，在躋身世界美食舞台之際， 始終不忘「食材要天然、擀麵要手工、內餡要實在」的堅持。一份執著與堅持，讓鼎泰豐的小籠包舉世聞名， 於全球各國陸續展店，征服世界味蕾。
店名：老鄧Lao Deng1949
電話：02 2343-5808
地址：台北市大安區信義路二段198巷4號
營業時間：am11:00 - pm14:30/pm17:00 - pm21:00
公休日：星期二
FB粉絲團：https://www.facebook.com/dengdeng83/
關於：
品牌故事： 東門川味老鄧担担麵第一代老闆鄧成林是四川廣安人，祖上三代傳承賣麪為生。1949年隨國民政府來台，便開始在東門附近搭草棚賣麵，一路在台飄香逾60年。 剛來台時，常因為止不住對老家的種種想念⋯老鄧從設想開始的第1碗麵⋯就將思念揉捏入麫，用回憶做成醬料，化感恩為幸福的湯頭。老鄧就在不知不覺中，放入了對家鄉的眷戀與情感，做出記憶中老家的味道。在每個想家的時候，吃上一口濃郁的麻辣川味，就是一種美味的思念～ 也就是因為思鄉念家，在老鄧眼中是只有家人而沒有客人；也許是這樣的親切、用心，才能將平凡的「家鄕味」轉換成了雋永的「家香味」。 這股特別想讓人幸福的「家香味」，60餘年來徹底感動了許許多多台灣家人的心。也因此 在全世界各地擁有不少忠實的鐵粉。 家人出門在外，總是特別惦念家香味道。所以只要一回國，就定要專程來老鄧，飽嚐一頓「老家的味道」，滿足心頭對家鄉的掛念。 今天，延續對「家」的思念與重視，以「幸福.家」為品牌的核心價值與責任。依著60餘年來不變的堅持與承諾，老鄧將繼續秉持著「吃的幸福」的開店理念，以店為家，一切的用心努力都只為了讓您能「幸福的吃」，享用這平凡中卻有著不凡的幸福滋味⋯讓我們大家「食在很幸福」。 未來，老鄧將給您全心的體驗與滿足。期盼以更多元豐富、更貼心的服務，與您共同守護生命中美好的時刻，一起尋著家香味～繼續幸福一甲子。
#Meck大叔#鼎泰豐信義店#老鄧LaoDeng1949
一 甲子 餐飲 fb 在 Meck大叔 Youtube 的最讚貼文
店名：阿琴米粉湯
電話：02 2336-8267
地址：台北萬華區昆明街314號旁
營業時間：am06:00 - pm13:00
店名：一甲子餐飲 - 祖師廟焢肉飯、刈包
電話：02 2311-5241
地址：台北市萬華區康定路79號(龍山寺站3B出口沿康定路直走約8分鐘)
營業時間：am09:00 - pm19:00
公休日：星期日
FB粉絲團：https://www.facebook.com/Yi.Jia.Zi.Snack/
官網：http://home.yi-jia-zi.com/m.php
關於：
一甲子餐飲 旨在發揚與推展道地的台灣小吃 使其長遠超過一甲子的傳統美食 得以傳承保留及呈現美味、好吃的給大家‧‧‧一甲子餐飲所推出的各項美食 都是借由多年經驗的老師傅及祖傳滷功 用養生、健康的態度，用心製作推出給每位客人品嚐。
#Meck大叔#阿琴米粉湯#一甲子餐飲祖師廟焢肉飯刈包
一 甲子 餐飲 fb 在 一甲子餐飲- 祖師廟焢肉飯、刈包 - Facebook 的推薦與評價
傳承一甲子的好味道，難以忘懷的古早味。 台北市萬華區康定路79號, Taipei, Taiwan 108. ... <看更多>
一 甲子 餐飲 fb 在 一甲子餐飲- 祖師廟焢肉飯、刈包- 首頁 - Facebook 的推薦與評價
傳承一甲子的好味道，難以忘懷的古早味。 108 臺北市台北市萬華區康定路79號. ... <看更多>
一 甲子 餐飲 fb 在 [食記] 一甲子餐飲（正港麻豆碗粿）．焢肉飯- 看板Wanhua 的推薦與評價
餐廳名稱：正港麻豆碗粿
消費時間：2017年/5月
地址：台北市萬華區康定路79號
電話：02-23115241
營業時間：07:00~19:00；周日公休
可否刷卡：否
推薦菜色：焢肉飯、滷肉飯
部落格圖文連結：
https://goo.gl/IpORV6
在台灣，如果問大家最能代表台式小吃的地方是哪哩，相信大家直覺地反應一定是台南。
台南的確是能最具代表台灣小吃的一個地區、一個城市，
我想有一個很大的原因，在於台南是台灣發展最早的一個地區，
經過了歷史的沉澱、歲月的積累，
釀造出來的小吃文化是這麼的美好也不意外了！
台灣有一個俗諺喚做「一府二鹿三艋舺」，
道盡了過去台灣的發展。
府，指的是台南府；
艋舺，也就是現今的萬華。
同理可證，萬華，是台北中我覺得最能代表台式小吃的一個區塊之一，
有機會再逐一介紹吧。
今天介紹的這一間正港麻豆碗粿，位於清水巖祖師廟旁。
菜單就掛在餐車上。
價格很平實，滷肉飯才25元！
今天點了焢肉飯、滷肉飯、豬血豬腸湯以及麻豆碗粿。
焢肉飯 N.T 65
配料很簡單，一大塊焢肉、醃漬小黃瓜、兩塊滷豆干以及一點菜脯。
先說小黃瓜吧，醃漬的還保有小黃瓜本身的脆與清甜，醃漬的口味不會太重，帶點微微的
酸而已，滿清爽解膩的，
不過我自己是喜歡酸一點的。
滷豆干滷的入味，但外皮卻不顯老，甚至可以說帶點嬌嫩，
ˇ豆干之中因為保有孔隙，我咬下那一科還有些湯汁會在口中噴濺。
辣菜脯不會過鹹，為整碗飯多點滋味。
最後是焢肉，我覺得他們家的焢肉真的令人驚艷！
他們的滷汁鹹中帶甜，但不會甜膩，滷汁中的糖分讓焢肉披上一層晶瑩透出點光，
那天大太陽，陽光的折射讓整塊烘肉彷彿一塊寶石。
他們的瘦肉部分不乾柴，在口中舌尖輕輕一推馬上就散開了；豬皮滷的通透，但卻不松散
軟爛，豬皮心裡頭還帶點Ｑ彈，我覺得真的很厲害，
一塊滷肉的兩種極端居然可以並存。
滷肉飯 N.T 25
我覺得在台北，一般的店，這種大小應該都至少要35、40吧！
滷汁的基底我想跟焢肉是相同的，
我就不贅述了，
就以米飯來補充介紹吧！
他們的米飯是我喜歡的口感，有些店家的白米要嗎沒在顧，蒸的過軟，要馬為了賣相或添
味多了很多油下去；
他們的白米帶點微微的硬，我喜歡這種口感，
單單白米的味道很單純，沒有其他雜味，
略帶口感的白米跟滷的綿軟的滷肉，咀嚼中的碰撞跟層次的對比，很相得益彰！
豬血豬腸湯 N.T 50
湯頭算清爽的，沒有油膩厚重的感覺，帶點微微的沙茶香，我覺得料並不少，幾乎是滿滿
的一碗，來這裡我覺得點碗湯很值得。
豬血給的不小氣，整整四塊，個頭不小；
這裡的腸子洗的很乾淨，整碗湯幾乎是沒有豬味的，很容易入口；也因為腸子沒有多的調
味，更能吃出腸子的新鮮。
腸子表現的手法偏軟爛，但我比較喜歡帶點脆口的嚼勁。
麻豆碗粿 N.T 35
其實我對碗粿沒研究，可能對他沒有太多的情感吧哈哈
我分不太出來碗粿好吃與不好吃的點在哪裡，所以就不妄加評論了。
不過同行友人是南部人，他說很貼近南部的口味。
簡單下個結論吧，
清水巖祖師廟旁的正港麻豆碗粿，以我的口味來說，
他們家的滷肉飯、焢肉飯，我相信是北部數一數二的，
愛吃焢肉飯或滷肉飯的人，
來這裡品嘗我相信是不虛此行！
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Saint‧聖‧吃遊‧回憶倉儲
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