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【飲食籽：追源尋味】 潮州菜館最矜貴的材料是甚麼？潮洲州翅？錯。凍蟹？錯。馬友魚飯？都錯。答案是毫不顯眼的滷水。你一定想話我亂講，因為無論高檔的潮州菜，還是貼地的打冷，滷水菜一碟最多只是一、二百元，但...