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其實看似簡單要把飯炒的好吃不容易，因為在餐廳裡有快速爐大火翻炒，所以炒飯粒粒分明很爽脆很好吃，但是在家裡面我建議大家用小火慢慢炒，如果你要做蝦仁炒飯或肉絲炒飯，把料先炒好放在旁邊，再來炒蛋跟飯再把料放...

沙茶炒肉絲常常會出現在快炒店的一道菜，它有一點小小的訣竅，快炒店裡面用快速爐火非常的旺，肉絲炒完青菜上去炒一下就好，家裡面瓦斯爐火沒有那麼大的話，可以用一些小技巧。 青菜跟肉絲記得分開處理，青菜先炒...

豆腐跟蚵仔這兩樣它是容易出水的食材，不希望這道菜水份太多，但家裡面爐檯火力可能比不上外面餐廳快速爐的火力，為了要讓汁少食材才會沾附醬料，水份被完美控制，有幾個重點，第一個就是豆腐要先燒一下讓它不要那麼...

此影片示演的是鐵鍋如何重新開鍋，若你的鐵鍋已有沾鍋現象，適合用快速爐的大火功能來將鐵鍋燒到紅（家用瓦斯爐火力不足會有可能無法燒紅）。...

食材：看更多食譜 http://magicstudio.tw/hanacooking?tag=X 明蝦------------------------一隻 干貝-------------------...