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切れ味が落ちてきたので、刺身包丁を中砥石と仕上砥石を使って研ぎました。刺身包丁は、出刃包丁のように魚を叩き切ったりすることはないので、大きく刃が欠けることもないため、刃裏の裏押しを研ぐ際には、中砥石で...

[４K高画質動画対応 ] 出刃包丁は骨を叩き切ったりするので、どうしても小さな刃こぼれ（刃欠け）ができてしまいます。刃欠けを直そうとして表を研いでいくと、刃裏の刃先側の裏押しだけが減っていきます。逆...

[４K高画質動画対応 ] 「　HiKOKI　 (旧日立工機) 　刃物研磨機 （GK21S2） 」　刃物研磨機を使って包丁を研いでみましたが、いつも手研ぎで慣れていないため微調整が難しかったです。刃先...

【Syoukon Hamono Edition EP2】 I'll mainly talk about the correct method of using whetstones, directio...

刺身包丁と一言で言っても、柳刃、蛸引き、先丸蛸引き、切りつけ型、など種類が色々とありますが、今回は一般的な柳刃包丁を研いだ動画です。片刃の和包丁の刃裏を研ぐ際は、砥石を面直しして平面にしておかないと大...

★★★チャンネル登録をスパッと★★★ https://goo.gl/aUhAbx ★★★サブチャンネルもサクッと★★★ https://goo.gl/hQWkQz 【シュール358】 一宮リバー...

Primitive Weapon (Spear). This is our 7th video. In this video we will create a rudimentary weapon. ...

爱下厨的人都知道刀具的重要性，厨艺里刀工起码占了三成，而刀具是否称手对刀工是有决定性作用的。君不见大厨们都是将自己的爱刀视若珍宝，随身携带的。 一把好刀要求大小、重量和线条都很平衡，用起来得心应手。而...