1950年代，家住半山，每晚爸爸必定要吃過消夜才能入睡，其中最喜歡就是中環歌賦街九記的清湯牛腩，一個星期最少兩三次，派幼弟去買外賣，來回要半小時。爸爸食量小，買回來只吃兩三件，其餘的便分給我們，久不久...

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️ 茄汁排骨： 材料： 一字排8條 處理： 1. 排骨洗淨後，擎乾水。 2. 加入1湯匙生粉。 3. 撈勻生粉。 4. 加入1湯匙...

今期的豉汁蒸排骨看來普通，要做得好也考功夫，要買新鮮排骨，醃好後放入雪櫃一晚，好讓排骨有足夠時間自然放鬆，吸收調味料。如買巴西或中國雪藏排骨，那麼，生粉水要減少，但調味要增加。 材料（4人用） 排...

讓我們跟著 李德全 老師，三分鐘學會 "剝皮辣椒蒸排骨" - 材料 小排骨    300公克 剝皮辣椒        100公克 紅辣椒片        10公克 蒜末        15公克 調...

光顧上海菜館，總會點鎮江骨，只是在外吃鎮江骨，總會先走油，比較油膩，在家做亦不方便。這個黑醋排骨改用煎的方法，便容易得多，不一會，做好一味好菜。 材料：(3-4人用) 排骨 400克 乾葱 1-...

排骨（spareribs）是豬的肋骨部位，不同餸菜和烹調方法，選用位置也不同。多肉部分叫肉排，頸和胸之間較少肉的地方叫唐排，靠近肚腩叫金沙骨或腩排，常用來燒或燜。西施骨帶有軟骨，少油，多與唐排煲湯。 ...

蓮藕排骨 材料： 小排骨 300公克 蓮藕 250公克 蒜末 20公克 紅辣椒片 10公克 調味料： 醬油膏 3大匙 細砂糖 1大匙 太白粉 1大匙 米酒 2大匙 作法： 1. 將排骨剁小塊後，以流水...

三十年前，常與家人到銅鑼灣鳳城酒家晚飯，取其菜式多選擇，其中一道骨香鯧魚球，百吃不厭。自它關門後，其他鳳城酒家，不能相比。 在家請客，絕少買游水魚來蒸，因為沒啥難度，反而愛做火腩蒜子燜大鱔或炒魚球，尤...