水牛城辣雞翅 材料： 雞翅 10支(1000公克) 醃料： 鹽 1/2茶匙 黑胡椒粒 1茶匙 洋蔥粉 1大匙 匈牙利紅椒粉 1茶匙 白酒 1大匙 辣醬汁： 無鹽奶油 80公克 美式辣醬(Red H...

《飲食男女》拍攝團隊有幾位攝影師輪流來幫我拍片，其中一位已頗為相熟。幾個月前曾問他意見，看有甚麼新菜式可以煮，他問可否做薑葱煀鯉。已沒有吃薑葱煀鯉超過20年，但還記得它的味道和賣相，於是到街市找鯉魚，...

大蒜是在東西方廚房中必備的辛香料，或烤或爆香或油漬，拌一點都香得不得了！古早味的醬油漬蒜頭、與義大利麵百搭的大蒜香料油、烤得香酥的麵包抹上自製香蒜奶油、甚至是高級牛排館的配菜烤大蒜，四種美味吃法作法超...

鯖魚新鮮宅配到家→https://goo.gl/UQZa2d 如何煎出好吃的鯖魚？ 秘訣： 1.避免多次翻動，魚肉完整不破碎。 2.魚皮朝下，利用天然魚油煎魚。 材料： 鯖魚 2片 作法： 熱鍋，鯖...

接續上篇教做，繼續曾秀保保師傅紅燒牛肉下篇： 三，煎赤赤的台灣牛肉取出後，鍋不必洗，稍微擦乾，加油，先把蔥段爆軟，再炒香蒜粒薑末。 四，將火轉小，加入寶川辣豆瓣醬與黑豆瓣醬，再開大火炒香，將牛肉回...

我的醬油架上，必備一樽紹酒。基本上，大部分餸菜，都會用上紹酒，醃肉，灼菜；炒餸爆料頭時，灒酒，立即蓋上鑊蓋，做好的菜，特別香。 今次做的麵醬爆雞球，少不了用紹酒醃雞、混醬及灒酒，香氣逼人呢。 花雕酒最...

日本尖椒炒肉眼粒 現在想買有肉味、腍身的牛肉是個挑戰。要吃質素好一點的，最好選擇從北美或澳洲進口牛扒。英文steak是牛扒的統稱，其實分為嫩肉牛扒(tenderloin)、肉眼(rib eye)、西...