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藤椒 在 川菜食譜 乾濕豆豉回鍋肉 豬肉烚後浸凍水放冰格 蘸水兒菜 鮮淮山豆瓣菜羹配油條 自貢魽魚 - #名廚三餸一湯 陳啟德菜單 飲食男女 Apple Daily (附英文食譜 Eng Sub) 的影片資訊

想足不出戶吃盡天下菜? 今集《飲食男女》就找來退休川菜大廚陳啟德師傅,為我們示範《三餸一湯》食譜。來自陳啟德師傅的菜單,有乾濕豆豉回鍋肉、蘸水兒菜、鮮淮山豆瓣菜羹配油條及自貢魽魚,讓大家嚐到不一樣的家...

藤椒 在 麻婆豆腐貼士|麻婆豆腐如何入味唔易爛?大廚教落2次藤椒油夠麻香 用四川豆瓣醬夠香辣 #大廚小貼士 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20201124 的影片資訊

麻婆豆腐香辣醒胃,佐飯一絕,但很多時候都煮到不香不麻,毫無風味。榮哥廚房私房菜行政總廚鍾錦榮表示,建議選用布豆腐做麻婆豆腐,因為布包豆腐切粒後要炆煮,烹調過程中不易散爛,且有豆味。購買豆腐回家後洗淨,...


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