我家版本是煎馬蹄糕，不過，約八九年前，七嫂一天想吃炸馬蹄條，於是調製脆漿試做，結果脆皮不夠鬆脆，後來發現用鷹牌炸粉加水及油，即解決問題。 現時鷹牌炸粉已停售，惟有以「魚釀肉」脆漿做法作為藍本。拍攝當...

年前曾在一間享負盛名的上海菜會所，跟大師傅學做煙燻雞，回家試做不下十多次，才達到今日的版本。 如對這個食譜有興趣，有幾點要注意：一‧普洱茶葉除了要有茶味，茶色要夠深褐紅，否則燻的顏色不夠。二‧老抽顏...

這個簡單易做的中式甜品，沒想到竟老貓燒鬚，拍攝當天沒法做好，要重做一次！後來才發現，我的十勝紅豆太舊了，紅豆太乾，怎煲也不爛，莫說起沙，像未煮透的完成品，見不得人。 我喜歡紅豆保留粒粒有嚼頭的口感，...

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完整文字请移步http://www.amandatastes.com/mojito/ Mojito是一种源于古巴的鸡尾酒，以大量的薄荷、青柠、碎冰块和白朗姆酒构成，光看原料就能感觉到清新爽快扑面而来...

農曆年期間做了這個簡易食譜：燘豬脷，方法是幾粒蒜頭、一些薑、葱和乾葱，平平無奇的燜豬脷，味道提升了很多，不錯。 如要爆香蒜片或蒜茸煮餸，切記不能用猛火，否則蒜頭易燶，有苦澀味，破壞整個餸的味道。 材...

小時候吃過南乳蓮藕燜鴨，蓮藕吸收了鴨的味道，比燜五花腩還要好吃。要做這味菜，除了買隻靚鴨，揀蓮藕亦很重要。蓮藕當造期是秋天。第2、3節特別肥大，口感較「粉」，最後一節細長，比較脆口。燜蓮藕想入味，方法...

三人行，必有我師。大師公一星期有六日跟朋友打網球，風雨不改廿多年，其中幾位都是食家，尤其是我們所尊敬的陳sir。 十多年前的一個周末，邀請了波友們及其家人來燒烤，陳sir教我做燒烤醬醃叉燒，令我萬分欣...

材料：草魚肉400克、蒜仁30克、樹薯粉3大匙、碎冰 調味料：米酒1/2茶匙、鹽1大匙、糖1.5大匙、胡椒粉1/4茶匙、香油 做法： 1.魚肉放入食物調理機，加入鹽與少量碎冰，用高速絞成泥，再加入蒜...

在芸芸豆類之中，紅腰豆營養價值高，是素食者的恩物，也是纖體者的必然之選。 紅腰豆（red kidney beans）形狀如動物的腰（腎），故而得名。中國人少用紅腰豆來燒菜，但西方國家卻常用它來做沙律、...