流心奶黃月餅比拼 在 流心奶黃月餅比拼|西式糕餅導師實試七大奶黃月 餡滑又流心為佳 後起之秀贏連鎖品牌! #飲食專題 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20200917 的影片資訊
評審分兩方面。首先是皮,最高5分。他認為做得有水準的流心奶黃月餅,餅皮表層的字體要清晰,底面要上色,邊位要垂直。「如果底火足夠,月餅便會呈金黃色,相反如太淺色,則代表爐溫不夠。如爐溫控制不好,側邊便會...
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評審分兩方面。首先是皮,最高5分。他認為做得有水準的流心奶黃月餅,餅皮表層的字體要清晰,底面要上色,邊位要垂直。「如果底火足夠,月餅便會呈金黃色,相反如太淺色,則代表爐溫不夠。如爐溫控制不好,側邊便會...