材料：竹筍半隻、肉絲60公克、香菇4朵、蝦米37公克 、芹菜37公克、米酒、太白粉、醬油、油蔥酥37公克 、胡椒粉1/4小匙 、雞粉、鹽1茶匙、白米200克、水2000克 做法： 1.水、竹筍與米加...

材料：白麵線300克、鮮蚵200克、韭菜100克、油蔥酥適量、地瓜粉適量、高湯1500CC 調味料：鹽1/2小匙、雞粉1/2小匙、胡椒粉少許 做法： 1.鮮蚵先沾裹地瓜粉，煮一鍋滾水，轉小火再將鮮蚵...

材料：在來米粉100公克、糯米粉100公克、太白粉50公克、紅蔥酥50公克、冷水100公克、熱水100公克 調味料：鹽10公克 作法： 1. 將所有粉類材料混合，加入紅蔥頭，先加入冷水調勻，再倒入熱...

材料：後腿瘦肉、魚漿、胡蘿蔔絲、包心白菜絲、香菇絲、麻筍絲、太白粉、木耳絲 蒜酥、油蔥酥、胡椒粉、五香粉、鹽、香油、糖、地瓜粉 做法： 1.瘦肉順紋切成條狀，用鹽、糖、胡椒粉、五香粉、油蔥酥、地瓜粉...

材料：五花肉900g、油蔥油、醬油200cc、冰糖2.5大匙、醬油膏2大匙、水1000cc、油蔥酥、米酒240cc、肉桂粉、胡椒粉、五香粉 做法： 將油蔥油放入鍋中，以小火將五花肉丁拌炒到出油，加入...

材料：蘿蔔糕、油蔥酥、蒜瓣、雞精粉、鹽、胡椒粉、青菜、水 做法：準備乾淨毛巾沾水把刀子擦拭一下切蘿蔔糕 片，每切一片後就擦拭一下刀面讓刀面不會沾黏蘿 蔔糕，把蘿蔔糕切成您要的大小，準備鍋子倒油熱 鍋...

材料：培根、蛤蜊、奶油、蔥花、胡椒鹽 做法：這邊先準備新的鋁薄紙，開始時先從兩邊壓入，之後撕鋁薄紙時就不會歪七扭八，而鋁薄紙有亮面、霧面，主要亮面傳熱會比較好所以亮面裡面是包食物，在亮面上刷上一層奶...

材料：2個高湯塊配合1000cc的水、茼蒿、湯圓、青蒜、油蔥酥、香油、白胡椒粉 作法：首先一定要把湯頭先煮好，在把煮好的湯圓放入湯裡面，2個高湯塊配合1000cc的水把湯塊煮到化掉，煮湯圓的部分要先...

材料：紅蔥頭300g。 做法：挑選較細長型的紅蔥頭這種比較香，再把紅蔥頭切片，準備一油鍋大約是紅蔥頭1.3倍份量，可先用一片紅蔥頭測試油溫，下鍋後如很快變焦黃色這樣就關火，再來把紅蔥頭倒入鍋中隨即開...

材料：魚刺較少的魚種（鱸魚、昌魚）、豆豉、香油、蔥花、薑末、蒜末、米酒、五花肉絲、醬油、蠔油、白糖。 先把魚從背鰭用刀切到魚龍骨，這樣魚比較容易熟，再來準備一鍋熱水汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起這樣魚...