火鍋吃剩的豬肉片用途多多，這道涼拌香辣麻醬豬肉片做法簡單，配以自己調配的香辣醬，轉間眼就做好一道顏色吸引又惹味的涼菜。 材料： 豬肉片 200克 青瓜 1條 車厘茄 6粒 蔥粒 適量 紹興酒 1湯匙...

四川人把餛飩叫作炒手，而紅油炒手又是一個經典的四川菜。據説以前四川人喜歡在冬天吃紅油炒手。那天氣冷，人們就把手臂疊在一起。而且炒手的兩下角角也是這樣折疊在一起的。我們要做紅油抄手。 24方餛飩皮 8...

這道菜式的烹調方法看似複雜，其實非常易煮，把不同的麻辣材料煮成醬汁，加入喜歡的魚塊，惹味，亦好佐飯，適合嗜辣的朋友。 材料 魚片(切成一口大小) 300克 油(走油用) 300毫升 薑 2片 蒜頭(...

乾鍋是重慶的家常菜。把蔬菜、肉食和辣椒花椒等香料炒成一大碗。因為無汁，用鍋或大碗上，又稱乾鍋。 快煮快吃，紅遍北京、上海、深圳。 去年底，有八個港漂，都是乾鍋迷，一起開設專門店。選址樓上鋪。設露台...

銅鑼灣型格川菜館雲陽，新推出多款加入涮椒的超辣菜式。涮椒產自雲南，辣度高達44.4133萬史高維爾單位，與聞名世界的印度魔鬼椒不相伯仲。只需將涮椒在鑊中輕拭，就能令整道菜沾上極級辛辣。 涮椒新菜式中，...

Facebook 粉絲專頁： https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl 中國菜中川菜的代表名作。材料主要有豆腐、牛肉碎（此片改用豬肉）、辣豆瓣醬和花椒等。麻來自...

麻辣牛腱/手拍青瓜 Spicy Beef Shank/Chinese Pickled Cucumber 牛腱 1件 Beef shank 小青瓜3條 Cucumber 蒜頭 3粒 Garlic 老陳...

材料：牛筋500克、牛肚400克、豆干10片、薑末40克、蒜末40克、花椒5克 調味料：沙拉油2大匙、辣椒醬3大匙、細糖2大匙、米酒50CC、水1000㏄、鹽 適量 作法： 1.牛筋及牛肚放入滾水(蔥...

涼拌料理雖然不是什麼精緻的大菜，但是懂了基本入門的涼拌菜技巧，就可以舉一反三，在日常餐桌上多做變化，搭配主菜會有更好的效果。 小提示 1.鹽 製作中式涼拌菜時，多以鹽作為最基礎的味道，一來可以去除...

1. 小孩子喜歡吃炸雞，但是常常一買一大桶，吃不完經過冰箱一冰，味道也變了。有時候親朋好友來家裡聚餐，臨時變不出比較特別的菜色，在這裡教大家一個非常簡單的方法，讓大家可以吃到很受歡迎的椒麻雞。 2. ...