南瓜有益健康，和暢金廚行政總廚吳永皓教路，宜選日本南瓜來炆煮排骨，因為日本南瓜四季的質量相若。而本地南瓜要日照時間長的日子才香甜，秋冬季的香甜度較低。另外，炆煮排骨需要較長時間才入味，圓而短小的日本南...

茄汁蝦是很受歡迎的新年菜式，逸東軒行政總廚譚棟建議用鮮味較好的游水中蝦，而且要挑選両半至2両的，肉質爽身，較有咬口和鮮甜。2両以上的中蝦比較韌身，而過於細小的蝦則沒有咬口。 足本訪問： https...

麻婆豆腐香辣醒胃，佐飯一絕，但很多時候都煮到不香不麻，毫無風味。榮哥廚房私房菜行政總廚鍾錦榮表示，建議選用布豆腐做麻婆豆腐，因為布包豆腐切粒後要炆煮，烹調過程中不易散爛，且有豆味。購買豆腐回家後洗淨，...

#滷牛腱 #保師傅教你滷牛腱 #同一鍋還加了油豆腐和豆干 #滷汁的香料 #滷汁的醬料 #滷汁的高湯 #滷汁的油脂 #滷汁的鹹淡 #如何入味 饗牛二館的余老闆送我兩條大大的台灣牛大牛腱，我葛格保師傅再往...

中秋節可以利用家𥚃的烤箱 來烤個西餐名菜❤️匈牙利烤雞翅❤️ 健康醬料敎你如何簡單做 雞翅要如何入味才好吃😋 一定讓你口口滿足允指回味⋯⋯ 超級簡單方便的料理～快學起來吧！ 請多加按讚-分享-留言～支...