卵は1人分1個しか使いませんが、長芋を加えてボリュームとふわとろ感をアップした、口当たりの良いかに玉です。食べ応えがありますが、カロリーは控え目。長芋のネバネバ成分は糖タンパク質や食物繊維の仲間で、余...

ひじきは、海藻の中で鉄分の含有量が一番多く、レバーの鉄分と合わせて、これだけで成人男性のほぼ１日分をカバーできます。ごま油の香りで、レバーが苦手な方にもおすすめのレシピです。ひじきは油で炒めてから煮る...

京野菜の堀川ごぼうは、芯の部分がくり抜きやすく、詰め物をして煮物にすることが多い食材です。ここでは、くり抜いた芯のみじん切りと鶏のひき肉を詰め、たけのこ、金時人参と一緒に煮ました。ごぼうは昔から、細く...

若ごぼうは葉ごぼうとも言い、春を告げる野菜として親しまれています。茎と根だけを使うレシピが多いようですが、葉の部分も香りが高く、ルチンがたっぷり含まれます。アクが強いので、味つけの前にもう一度水にさら...

ふきの香りは、食卓に春の訪れを告げてくれます。相性の良い油揚げと共に煮物にしました。ふきは下処理が面倒と、尻込みされる方も多いようですが、案外簡単。ご参考にeクッキングスクールもご覧ください。下処理し...

切り干し大根を水で戻して炒め、調味液で味付けするだけのお手軽レシピ。食物繊維はもちろん、カルシウムや鉄、ビタミンB1、B2など、豊富な栄養を凝縮した切り干し大根は、いろいろな料理に使える乾物なので、常...

野菜は繊維がかみ切りにくく、メニューのバリエーションが限られてしまいがちですが、軟らかく煮れば問題は解決します。和え物やきんぴらなども、あきらめないで。ゆでたり煮たりの時間を通常より長くすることで、お...

霜に当たって柔らかくなり、風味も味わいも増した旬の水菜を、お浸しでどうぞ。だし汁でうま味をプラスして薄味に仕上げます。水菜には、ビタミンCのほか、カルシウムや鉄分も豊富ですから、肌荒れや貧血、風邪予防...

ゆでたタケノコを、かつお節と一緒に煮ます。だしをとる必要がないので手早く作れ、タケノコの香りと歯ざわりが楽しめる一品です。 詳しくは→ https://www.ehealthyrecipe.com/r...

ビタミン、ミネラルたっぷりのロール白菜。さっぱりとしたお味のロール白菜も美味ですが、調整豆乳を加えた煮汁で煮込むことで、コクとヘルシーをプラスしました。豆乳は大豆製品の中で最も消化吸収の良い食品です。...