不能吃。发酵过长的面做出来馒头是有酸味的。短时间发酵过头（12小时以内）的面可以加碱来中和 ... ... <看更多>

不能吃。发酵过长的面做出来馒头是有酸味的。短时间发酵过头（12小时以内）的面可以加碱来中和 ... ... <看更多>

把過度發酵的酸麵粉團當老麵團，50g一包分裝， 以後有再做包子、饅頭以5:1比例在麵粉中加入老麵團， 就不必再加發酵粉。 會酸是否發粉擺太多？時間太長 ... ... <看更多>

發酵 速度越快）在放入蒸爐前，可以見到發酵過度的膨脹體積較大，雖然整體感覺輕盈，但也隱約可見表皮下的氣泡生成，表面摸上去像有層結皮。而發酵不足的則 ... ... <看更多>

當你能掌握好基本製作 饅頭 的每個步驟，以後你想製作什麼花樣造型 饅頭 也會相對容易多了。.【一次和二次 發酵 分別】一發：揉麵＞排氣＞造型＞ 發酵 ＞蒸二 ... ... <看更多>

我從家裡帶全麥饅頭上來，已經蒸過了應該有一個禮拜了都冰在小冰箱裡. ... 但他又沒發霉這樣還能吃嗎. ... 其實有時候可能是做的時候發酵過頭. ... <看更多>