〉〉為什麼有些舒肥後的雞肉看起呈現粉紅色?它有熟嗎? ... 舒肥法的最大特點:「均勻一致的熟度」,以及蛋白質被破壞較少,又是在真空狀態下烹調,所以肉 ... ... <看更多>
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〉〉為什麼有些舒肥後的雞肉看起呈現粉紅色?它有熟嗎? ... 舒肥法的最大特點:「均勻一致的熟度」,以及蛋白質被破壞較少,又是在真空狀態下烹調,所以肉 ... ... <看更多>
... 想入手的ANOVA 雖說之前就有入手可以一機多用,甚至號稱可以舒肥的小米電磁爐,但因為會有溫差, 加上主要是想舒肥雞胸,很怕因為溫度的不穩定,吃到沒熟透的雞胸… ... <看更多>
... 肥的小米電磁爐,但因為會有溫差, 加上主要是想舒肥雞胸,很怕因為溫度的不穩定,吃到沒熟透的雞胸, ... 但無論用哪個方法,雞胸肉總是會有少數幾趴會呈現血色。 ... <看更多>
如題小弟最近收到幾包清雞胸在想要如何料理但小弟並無舒肥棒用蒸ㄉ發現肉還是會柴有沒有什麼 ... 25 F 推dby9dby9: 微波也行吧,怕沒熟可以切丁,應該。 ... <看更多>
至於加熱方式當然以舒肥為主啊,不然你微波之後原來的五分熟不又被你煮到全熟? --我的冰箱冷藏是7度,昨天試煮雞胸肉時間到馬上拿去冰鎮的水降溫後放冷藏。 -- ... ... <看更多>
AS TITLE 小弟使用ANOVA舒肥機,搭配FOODSAVER裝置抽真空溫度65蚓,時間 ... 是脆的,也不是粉粉的我是沒吃過不熟的雞肉,不知道是否為生雞肉口感只是 ... ... <看更多>
如題小弟最近收到幾包清雞胸在想要如何料理但小弟並無舒肥棒用蒸ㄉ發現肉還是會柴有沒有什麼煮法可以讓雞胸 ... 25樓 推dby9dby9: 微波也行吧,怕沒熟可以切丁,應該。 ... <看更多>
如果直接從冰箱拿出來就好冰QQ 不喜歡吃冰冰的東西Q_Q尤其是肉~ 但如果微波就會1.變柴2.外熱內冷想請問版上有舒肥機的巨巨們是用什麼方法保存食用的 ... ... <看更多>
最近剛買20包雞胸肉無奈住在套房沒辦法開火只能用微波爐加熱退冰後用中小火加熱四分鐘整個很柴而且味道感覺有點說不上來的噁心? ... <看更多>
回鍋煎只是要梅納反應的焦香味,大火煎下去用最快速度表面上色就行了: 可以請各位分享一下心得嗎,比如溫度跟設定時間, 57度有點生,61度有點過熟,個人覺得59最多汁: ... ... <看更多>
有腥味以前都是先用5%鹽水+米酒醃一個晚上,水倒掉後再用好市多的雞肉調味粉醃三小時以上,這次只有鹽水+米酒, 舒肥完的確很嫩,但是有股. ... <看更多>
哈囉說可以直接吃的各位雞肉熟了應該是白色吧⋯ ... B45 我是在拿舒肥雞胸做比喻什麼時候跟妳說過樓主的雞胸是舒肥的我不是要引戰可是妳要不要再看 ... ... <看更多>