熟成腐敗 在 【「肉類在壞掉前最好吃」是真的嗎？】 中秋節烤肉特輯處裡 ... 的評價 處裡過後肉的熟成程度決定了腐敗程度，熟成後的肉會增添美味，而基本上牛肉的熟成時間是1~2週，豬肉大約1周，而雞肉只需半天~1天。 而熟成過久，腐敗的細菌會增加，所以 ... ... <看更多>
熟成腐敗 在 乾式熟成牛肉夯！ 若管控不佳恐吃腐肉 - YouTube 的評價 ... 熟成 牛排的主廚就說，乾式 熟成 牛肉是放進冷藏室，控制濕度溫度，不添加任何調味讓它自然風乾，鎖住甜味，有可能是環境管控沒有做好，讓肉質 腐敗 ， ... ... <看更多>
熟成腐敗 在 [問題] 肉品的熟化- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價 ga298721: 熟成需要嚴格控制溫度跟濕度，否則會整個腐敗 06/23 15:42. → ga298721: 一般人很難做到，而且熟成牛排一般都是高級餐廳才吃得到 06/23 ... ... <看更多>
