濕式熟成肉 在 熟成法異！「乾式」風味濃「濕式」肉鮮嫩 - YouTube 的評價 一般市面上吃的牛肉，有兩種 熟成 方式，乾式跟 濕式 ，其中乾式 熟成 牛做法比較麻煩，技術精細、耗時長、價格高出一倍，而為了保住肉的嚼勁，常用「碳烤」 ... ... <看更多>
濕式熟成肉 在 你所不知道的畜產- 什麼是「牛肉熟成」，這是第一篇讀者來信 ... 的評價 2. 濕式熟成牛肉（Wet-aged beef）一般消費者在超市所買到的牛肉皆為此類。是指在真空密封包裝內熟成並保持肉質水份的牛肉。這種方法目前 ... ... <看更多>
濕式熟成肉 在 Re: [心得] 乾式/溼式熟成牛肉的差別分享- 看板cookclub 的評價 乾式熟成VS 濕式熟成: 所謂「乾式熟成-Dry Aging」是指將牛屠體或牛大分切肉塊不加任何包裝置於恒溫、 : 恒濕控制的冷藏熟成室中，利用牛肉本身的天然 ... ... <看更多>
