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地瓜圓比例 地瓜圓比例
🍴黑糖薑汁手工芋圓🍴 手工芋圓來囉！ 要在一分鐘的影片中把芋圓跟地瓜圓的做法、煮法還有薑汁做法全部剪進去，真的是太燒腦了！🤦🏻‍♀️ 關於芋圓的比例，網路上眾說紛紜，我自己試了很多種，跟大家分享我最喜歡的比例！ 大家可以自己調整比例，找到最喜歡的口感，只要記得以下原則： 👉🏻蕃薯粉比例越高：口感越Q、芋頭（地瓜）味越不明顯；但粉多容易太乾，須視情況多加一點水。 👉🏻蕃薯粉比例越低：口感越軟（偏芋泥的口感）、芋頭（地瓜）味越濃。 ---------------------------------------------- 🏷作法 ---------------------------------------------- 【做芋圓（地瓜圓）】 -----芋圓比例----- 芋頭（去皮未蒸）·········100克 蕃薯粉 ·························25克 水 ································20克 -----地瓜圓比例----- 地瓜 （去皮未蒸）········100克 蕃薯粉 ························· 40克 水 ································ 10克 1 將芋頭（地瓜）切絲，電鍋外加2杯水蒸熟。 2 將芋頭（地瓜）壓成泥，趁熱加入蕃薯粉及熱水，攪拌均勻（先用筷子攪、不燙再用手）。 3 將粉團搓成條狀，再切塊。 4 撒上少許細粉（麵粉、太白粉皆可）防沾。 📝地瓜要選紅肉的，顏色才會這麼橘喔！選黃肉的就沒這麼漂亮了！ 📝步驟1，也可以切小塊，切越細越容易熟透。 📝步驟2，芋泥中可加入2匙砂糖（地瓜本身甜度較高，可以不用加）。 📝步驟2，壓泥可以留一些顆粒，吃起來比較有口感。 📝放入冷凍庫可保存1-2個月。 【煮芋圓】 1 水滾後加入芋圓，攪拌一下。 2 芋圓浮起即可撈出；如果是冷凍的，芋圓浮起後要再煮5分鐘。 3 放入冰水中冰鎮。 📝沒有要立刻吃，可以撒少許糖（黑糖或砂糖皆可），防止沾黏。 【黑糖薑汁】2-3人份 1 將薑（100克）拍扁、切小塊，放入水（600ml)中煮。 2 水沸騰後，轉小火煮10分鐘、加入黑糖拌勻即可。 📝把薑拍扁，薑味釋放比較快。 #芋圓 #手工芋圓 #地瓜圓 #手工地瓜圓 #明蒂的廚房 #明蒂的甜食

🍴黑糖薑汁手工芋圓🍴 手工芋圓來囉！ 要在一分鐘的影片中把芋圓跟地瓜圓的做法、煮法還有薑汁做法全部剪...

2019-02-20 09:55:15 有 41 人說讚