#八色烤肉 #父親節過了還是可以加菜 #韓式烤肉照樣搞定龍蝦 #龍蝦和牛套餐
隨著雙北開放餐廳內用時間超過一周,許多餐廳也從純外帶轉型為內外皆宜的用餐方式,所以未來熊跟喵可能會慢慢回到以內用為主的餐飲介紹,但這次要跟大家分享的,則是在這段疫情狀態下熊喵一家人介紹的第四十次外帶美食。
一般來說,韓式烤肉多半都是以豬五花搭配雞肉為主,但這次熊喵要大大推薦八色烤肉推出的阿哺吉(韓語爸爸之意)和牛龍蝦寵父套餐(即日起到八月底都有),真的是打破韓式烤肉比較質樸紮實的做法,反倒是質感大升級。
除了600克足重的八色烤肉之外,搭配100克的熊本和牛沙朗,再加上一整隻龍蝦(龍蝦尾自己帶回家烤,龍蝦頭直接做成龍蝦大醬湯),再加上海鮮煎餅辣炒年糕或是韓式炸雞三選一,再加上紫菜香油飯跟包肉生菜組合兩份,以及韓式小菜涼拌蔬菜跟沾醬等等,真的是爆炸美味又豐盛!
一如以往為了美味度的邏輯,這次的外帶肉品跟龍蝦依舊需要自己烤熟,但也因此能控制熟度與現做現吃的美好程度,再加上油花超漂亮的熊本和牛,只要簡單的功力就能做出餐廳內用的水準。
想怎麼搭就怎麼搭,輕輕鬆鬆就是一桌好菜,如果你吃膩了中式西式的合菜或是排餐,來點韓式重口味烤肉真的相當有味覺刺激與差異唷!
https://www.facebook.com/palsaiktw8/posts/3032617960353786
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,清雪櫃可以千變萬化,今次繼續玩下即食麵。 大家要留意呢隻麵有好多版本,黑色呢隻已經叫正常,假如大家想挑戰菊花極限,歡迎使用 X2 勁辣版本 ! #辣麵 #辣雞麵 #即食麵食譜...
「龍蝦尾做法」的推薦目錄:
龍蝦尾做法 在 PanSci 科學新聞網 Facebook 的精選貼文
#跟著科學生讀國一 #溫故知新 活煮龍蝦,牠到底會不會痛?這個問題已經爭論了好久、好久了。
近日有新聞指出,英國正在審議「禁止活煮」龍蝦、螃蟹、章魚、花枝的相關法律,而類似的法律也早已在紐西蘭、挪威和瑞士等國家實施。
欸都,可是 #龍蝦 又不會口吐人言,科學家到底怎麼知道龍蝦會不會痛呢?
延伸閱讀:
煮熟的龍蝦為什麼會變色呢?
https://pansci.asia/archives/80085
古人瘋海產,十九世紀吃遍全世界?海產臺灣的百年歷史縮影
https://pansci.asia/archives/320558
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龍蝦尾做法 在 Starry Starry Tearoom Facebook 的最讚貼文
✨✨蕃茄羅勒龍蝦燉飯✨✨
天氣越來越熱,完全不想長期站在廚房努力,也沒甚麼胃口吃飯。
在如此懶洋洋的心態下,最適合就是做一鍋有餸有飯的燉飯。只要掌握好鑄鐵鍋煮飯的原理,就可以隨心所欲地將喜歡的材料通通掉進去,就能夠變出不同款式的燉飯料理。
炎炎夏日,比較想吃清爽的口味,所以今次用了羅勒、蕃茄和洋蔥,再加入小小孩最愛的蝦仁,就能混合出微酸的海鮮口味燉飯。我通常連燉飯時產生的蒸氣也不會放過,可以在上面再鋪一層食材,讓口感更豐富。這次選用了豪華的龍蝦尾,它和蝦仁的味道和而不同,蒸完的湯汁滲進飯裏,令味道更有層次呢。
🦞材料:
洋蔥 1個
羅勒 10g
車厘茄 200g
白米 2杯
清水/雞湯 2.5杯
蝦仁 200g
龍蝦尾 4件
鹽 少許
黑胡椒 少許
食油 少許
蒜蓉 7-8瓣
牛油 50g
🦞做法:
1)先將羅勒向車厘茄洗淨,洋蔥切細粒,蒜蓉切末備用。白米過水三次,洗淨後備用。
2)蝦仁解凍後沖水,印乾水份,加鹽和黑胡椒粉醃最少10分鐘。
3)龍蝦尾解凍後沖水,印乾水份,用廚剪剪去所有爪,然後在蝦殼中間剪開,剪到蝦尾時再向左和右各橫剪一刀。然後將蝦肉拉出來,只移下尾部連著蝦殼。小心不要整條蝦肉拉甩出來。然後落少許鹽和黑胡椒醃一會。
4)製作蒜蓉牛油。先將牛油放入小鍋,用小火加熱幾分鐘至起泡狀態,然後迅速離火,變成啡色的 nutty brown butter。攪拌1-2分鐘稍為降溫後,倒進蒜蓉再攪拌至完全降溫,便做好蒜蓉牛油,備用。
5)將食油加進鑄鐵鍋,然後用中火加熱2分鐘,再將洋蔥倒進去,用小火炒至軟身帶金黃色。然後將白米倒入,炒勻後加入雞湯/清水。然後再將蝦仁、車厘茄和羅勒加入,再加入鹽和黑胡椒作調味。
6)當水煮沸,水面開始冒泡,便將龍蝦尾鋪上面,然後將蒜蓉牛油淋上面。蓋上鍋蓋,用非常小火(火力要自己調較至完全不冒蒸氣出來為準)煮12分鐘,然後熄火。千萬不要打開鍋蓋,再焗15分鐘便完成。
今次這個燉飯,是特地使用Vermicular的鑄鐵鍋來做的。自從收到這份禮物後,用了差不多一個月,已經深深愛上它。除了閃令令的珍珠粉綠色超級漂亮外,日本匠人的手工和貼心設計,實在令使用的經驗很愉快。
我最愛它超級密氣,做燉煮料理非常出色。我剛剛使用的時候,還未算熟悉它。有一次在煮飯途中,想從上方揭起鍋蓋,鍋身竟然緊緊吸實鍋蓋拿不起來,呆望著鍋子一會才發現鍋蓋兩邊都有把手的!然後才能順利地移開鍋蓋。真有夠傻氣~~
不過也證明了Vermicular的手工非常精美,才能有如此媲美真空的密氣效果,能夠鎖住食材的所有水份和鮮味,做燉煮或無水料理真是最適合不過。
其實向官方訂購鑄鐵鍋的話,還可以選用刻名字服務的。可惜我這份禮物並沒有刻上名字,下一次如果有機會再入手Vermicular的鑄鐵鍋時,一定要試試看呢!
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⭐️Vermicular.hk
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#Vermicular琺瑯鑄鐵鍋 #手作料理 #仲可以刻名
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龍蝦尾做法 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳解答
清雪櫃可以千變萬化,今次繼續玩下即食麵。
大家要留意呢隻麵有好多版本,黑色呢隻已經叫正常,假如大家想挑戰菊花極限,歡迎使用 X2 勁辣版本 !
#辣麵 #辣雞麵 #即食麵食譜
龍蝦尾做法 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最讚貼文
普遍出面食龍蝦包都冇乜料,幾粒龍蝦碎就賣成舊水一隻。我哋今次整個足料又平一半嘅。
整龍蝦包有樣嘢要注意,就係龍蝦一定唔可以用數字屋急凍熟龍蝦,至少都買街市海鮮檔訓咗覺果啲,或者急凍生龍蝦尾。當然,新鮮係最好。
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#龍蝦 #龍蝦食譜 #龍蝦包
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