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活動截止時間:5月21日晚上2100。
參加辦法:
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,許多人喜歡飲茶,有時想找家理想的都不容易。就像Mega Box鳳城1954,去年開業,憑着開揚景觀,吸引不少食客光顧。觀乎食評,好壞參半。 歸納所得,共四宗罪: 1.點心味道差,懷舊的灌湯餃餃內湯凍未溶、蝦多士不脆;新派造型點心淡而無味。 2.小菜水準參差,炸子雞皮不脆、野雞卷只有油味、咕嚕肉酸甜...
鳳城1954 在 飛叔生活 Kelvin Leung Facebook 的最讚貼文
#飛叔飲食 「鳳城酒家」始創於1954年,畢竟已經是老品牌,來到廿一年紀,將品牌年輕化都是必然的做法,因此集團開新線並命名為「鳳城1954」的新品牌,九龍灣店開了年幾,我在最近才去過,再嚐傳統順德菜。
於MegaBox商場內的店,加上是新的品牌,其實未去都估到食物總會跟老店有不同的,「鳳城1954」給我的第一感覺,就似一個較平民代的菜館,類似西餐的Bistro,而非傳統酒家那樣。
見到餐牌上有些趣緻的點心,明顯想吸年輕打卡客,我這大叔來到,反而想吃些傳統的順德美食,今晚揀的大都是「老餅嘢」。
雖然此鳳城並非跟北角及太子 (現改為頤東)同一集團,而現時的鳳城1954由第二代接手後,又是另一個故事,大家去唔去就自己判斷吧。
至於個人點睇,個人覺得「鳳城1954」是較輕巧版的鳳城,在此四人聚會可能比酒家更為適合,傳統的東西是應該加以再造和承傳,希望品牌可以繼續在品質上保持水準,令傳統菜可以好好地守下去!
全文: https://wp.me/p3crW7-c2D
#順德菜 #fungshing1954 #中菜 #megabox
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鳳城1954 在 Dafoodsharing Facebook 的最佳解答
[重現經典·鳳城1954!]
說來有點不好意思,身為一個唔專業嘅食評家....我竟然未食過正宗嘅#灌湯餃
好彩係鳳城終於食到將快失傳嘅廣東點心!
#灌湯餃
$32/隻
餃皮薄薄晶瑩剔透,包住滿滿湯汁,內有蟹肉、素翅!
#鮑魚雞粒酥
$96/2件
鮑魚軟稔入味,雞粒用左類似叉燒醬調味甜甜惹味,撻皮亦酥脆。
#金叵蘿蟹鉗
$58/件
喜宴圍菜嘅萬人迷可當小食單點,蟹鉗夠紮實內蝦膠都夠爽彈。
#蟲草花燉豬展湯
以功夫茶具套裝作器皿,湯頭清徹,味濃郁!飲杯🥂
#小鳥依人
$39/3件
鳥籠內嘅cutecute小鳥就係我超愛食嘅鳳梨酥,咬落仲有一絲絲鳳梨酸甜,是土鳳梨酥的味道!
還有經典嘅 #蝦多士
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九龍灣宏照道38號企業廣場5期MEGABOX7樓6號鋪
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鳳城1954 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
許多人喜歡飲茶,有時想找家理想的都不容易。就像Mega Box鳳城1954,去年開業,憑着開揚景觀,吸引不少食客光顧。觀乎食評,好壞參半。
歸納所得,共四宗罪:
1.點心味道差,懷舊的灌湯餃餃內湯凍未溶、蝦多士不脆;新派造型點心淡而無味。
2.小菜水準參差,炸子雞皮不脆、野雞卷只有油味、咕嚕肉酸甜汁和肉分開上,欠鑊氣。
3.湯壺手柄太熱,燙手。
4.衞生差,多小昆蟲飛來飛去。
5月6日中午記者請來入行四十多年的前酒店大廚匡師傅(化名),一齊去測試。先說點心,柯打了古法灌湯餃,傳統做法是把豬皮凍或大菜,放於餡料中間,待蒸好之後湯凍溶化,成為上湯。「這個很講究師傅的心機,蒸至少十五分鐘,其間要疏氣,一次過蒸很易谷爆。」匡師傅說。上桌時熱騰騰,看來爆滿。但夾下去,就發現亦未蒸透,啫喱狀的湯凍,仍然可見。「估計這個只蒸了八至十分鐘,未夠時間。」師傅解釋。
另一款點心蝦多士,有投訴不夠脆。師傅咔嚓聲一咬,「多士很脆口,蝦身蘸的粉不太厚,蝦亦爽口。這個不錯,唯一是蝦較細小。」師傅說。至於新派點心,造型可愛,但有人投訴淡而無味。我們嘗過三款,叉燒包無味,師傅笑說,用不着連調味都吝嗇吧。另外的奶黃及綠茶流沙包,則做到流沙效果。「以點心來說,味道平平無奇,性價比低。」
小菜又如何呢?傳統順德菜經典有大良野雞卷,一上桌發現粒粒不同。「野雞卷傳統做法,應該是一塊肥豬肉、一片薄叉燒、中間放火腿,一齊捲起來。每件應該可以清晰看見三種食材。」這兒做的,中間沒有火腿。有的甚至連叉燒亦不見。「只吃到好肥膩的肥豬油。」師傅批評。
炸子雞是鳳城名菜,但我們發現髀位有血水,而旁邊的雞背和雞胸部分則有翻炸的迹象。「這隻雞剛才炸的時候未夠熟,師傅再淋油,所以看看雞背和雞胸的外皮全部收縮。」食落一方面較油,外皮不脆,一方面肉質較嚡。至於脆皮咕嚕肉,做法創新。肉切條、上漿炸脆,與酸甜咕嚕汁分開上。「脆皮做得不錯,但肉太小,脆漿太多;加上應該是把豬肉煮熟後才炸,沒有生炸的鮮香。」
此外,有食客投訴杏汁白肺湯手柄熱得燙手,味道亦差。上桌後,師傅用手觸摸一下盛湯的紫砂壺,「這熱度可以用手握,不算燙手。」
倒一杯喝,發現湯卻不熱。「皆因湯杯沒有預先加熱,湯一倒下就冷掉。」師傅解釋。記者呷一口湯,卻發現有種近似腐竹的味道。「我懷疑是成本問題,加了豆漿下去魚目混珠。」歸納各款小菜和燉湯,師傅直言,「味道差強人意,如果分最高,我只可以給2分。」
至於有人投訴衞生差,有小昆蟲飛來飛去,我們只發現偶有一兩隻,不算嚴重。然而,酒樓卻有另一種問題。我們吃飯期間,突然聽到呯一聲,原來有食客滑倒,「做食肆,地板應該要防滑。」當我們離開時,發現地板有油迹,的確好易滑倒。
總括來說,點心味道差,成立;小菜水準參差,成立;湯壺手柄太熱,不成立;衞生差,不成立。
採訪:《飲食男女》編輯部 攝影:《飲食男女》攝影組
鳳城1954
地址:觀塘宏照道38號MegaBox7樓6號鋪
電話:3905 2299
營業時間:從缺
詳情: http://bit.ly/2H7U5Wh
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