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Classified推出✨全新夏日菜單✨
次次去親Classified都係食ADB較多，今次發現轉左新Menu呢🤩加入左東南亞風味、健康素食、升級版人氣菜式等等
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🥗泰式燒牛肉沙律
燒牛肉呈嫩紅色，配上大量炸乾蔥，味道辣辣地，超開胃既前菜呢！
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🍜越式生牛肉金邊粉
估唔到呢度都食到pho🤣湯底香濃牛肉味，味道清甜，生牛肉嫩滑配幼身金邊粉，唔錯！
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🍝卡邦尼意粉
看似簡單既卡邦尼，要整得好食都幾考功夫架！同朋友一致認為奶油味偏重左少少，不過鹹香味十足既煙肉搭救🥓
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🥬豆腐菠菜班尼迪克
呢款班尼迪素食朋友都岩食呢！用豆腐代替蛋，用上純素荷蘭醬，配搭酸種麵包
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🍞酸種麵包法式多士配有機楓糖漿
第一次食酸種麵包製作既法式多士，配搭李子同香蕉，因為酸種麵包關係，質感會較硬身少少，同樣適合素食者呢！
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📍Classified
🚏大坑蓮花宮西街 1-9 號
〔防疫餐．在家煮〕本日我掌廚～🥬
慶祝07/04美國獨立紀念日🇺🇸
誠摯感謝美國餽贈台灣疫苗❤️
Good morning！大家早安～
慶祝 #美國國慶，本日特別製作傳說起源於🇺🇸美國紐約*的班尼迪克蛋（Egg Benedict）🍳，並利用昨晚吃剩的🇺🇸美國紐奧良肯瓊風味雞胸與蒜炒蘑做成櫛瓜溫沙拉🥒；搭配冰涼的鮮奶、🇺🇸美式咖啡以及小橘子🍊和芒果🥭，作為本日豐盛的早午餐。
再次感謝美國餽贈疫苗250萬劑，台灣各地方也已陸續接種；對台灣疫情控制有著極大的幫助。台美兩國雙方互惠互助，徹底展現「真朋友、真進展」的精神與真義！
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備註：班尼迪克蛋其實起源沒有定論，有一說是起源於英國（https://www.biosmonthly.com/article/362），也有一說是源於美國（https://v.gd/qGlYBR）；我自己是在美國紐約旅行的時候確實很常見這道菜。
我覺得特別有趣的是，班尼迪克蛋結合了歐美的特色。而使用🇬🇧英式瑪芬、🇫🇷法國人發揚光大的🇳🇱荷蘭醬、🇺🇸美國人最愛的培根和火腿⋯⋯是最常見的版本。
今天我改用🇫🇷法式小餐包來代替🇬🇧英式瑪芬；等到菠菜的季節到了或是買到新鮮蒔蘿，我打算改用🇳🇴挪威煙燻鮭魚來變化出不同的口味～屆時再和大家分享囉！
祝福大家有個美好的週日 ☺️
Bon appétit! Très bonne journée ensoleillée🌞
#防疫餐 #在家煮 #就愛宅 #WFH
蔣公廚房：一生必學的100道經典家常菜～糖醋肉🍖
如果馬鈴薯燉肉是日本媽媽必學家庭料理，那糖醋排骨絕對是台灣媽媽的經典家常菜！至少我從小最期待的就是餐桌上有媽媽的糖醋排骨、那炸得外酥內嫩熱燙的排骨肉，香噴噴的裹著酸酸甜甜的糖醋汁，那真是好吃到會咬到舌頭。🤪🤪🤪
不過，剛好排骨已經煮湯了，青椒也用完。防疫期間又不想只為了少許食材多跑一趟超市，所以就拿冰箱的一盒火鍋梅花肉片代替排骨肉，還有荷蘭豆取代青椒。梅花肉片不僅容易炸熟而且很好吃，相信我，你家小朋友吃了糖醋肉絕對會將這美味記得一輩子，一定要試試啊！🤗🤗🤗
1）洋蔥切長條、甜椒切長三角、荷蘭豆去蒂去絲、薑切末。取一碗將番茄醬4大匙、白醋3大匙、砂糖1.5大匙、水2大匙調勻成糖醋汁。
2）梅花肉片切半，加入少許酒，胡椒粉，鹽略醃。另取一大碗，將50克地瓜粉、2顆雞蛋、1/2小匙鹽、胡椒粉攪拌至成蛋糊。再將肉片放入與蛋糊拌勻備用。
3）另取一小湯鍋，熱一碗油至八成熱，將掛好蛋糊肉片一一夾入熱油中，炸約1分半鐘取出，將油再加熱高溫，將肉片再回炸約1分鐘取出瀝油備用。
4）熱炒鍋，加入少許炸油，炒香洋蔥、甜椒、荷蘭豆約20秒取出，同鍋再加少許炸油，煎香薑末，加入糖醋汁煮滾，再加入炸肉及其它配料，翻炒拌勻約20秒即可出鍋。
蔣公廚房：一生必學的100道經典家常菜
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#蔣公廚房一生必學的100道經典家常菜
日日幸福
用鍋子烤的爆漿巧克力酥皮蛋糕 — 酥脆、蓬鬆、輕盈，儘管有很多酥皮！這種多層次的酥皮特別受歡迎，因為它既可以做成甜點，又可以做成鹹味的點心。當然可以在超市購買現成的酥皮，但自己製作酥皮其實不是什麼天大的難事。如果你也喜歡這種蓬鬆的甜點或點心，一定得看看以下食譜。爆漿巧克力酥皮蛋糕在等著你唷！
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/chocolate-babka-cake/
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注意：自製酥皮麵團為 2-3 個蛋糕的份量，具體取決於蛋糕的大小。剩下的酥皮麵團也可以冷凍起來，下次使用。
所需材料：
酵母麵團部份：
1000 g 麵粉
20 g 鹽
80 g 糖
60 g 新鮮酵母或11 g 酵母粉
100 g 奶油 放軟
300 ml 牛奶 室溫
3 顆蛋
奶油部份：
600 g 奶油 室溫
100 g 麵粉
此外：
40 g 可可粉
40 g 碎榛果
1 條巧克力
含蓋的鍋子，尺寸：約17 x 10 cm
冷凍袋，容量：約6 公升
如果想自製巧克力：
75 g 奶油
150 g 黑巧克力磚
作法：
1.首先準備酵母麵團。將麵粉倒在工作檯上，並在中間留一個洞。將鹽、糖、軟奶油和蛋放到中間。將新鮮酵母或酵母粉溶解在牛奶裡，然後混合到所有的食材中，並用手大力揉搓。重要的是，麵團長時間揉過後，會變得有彈性。讓用乾淨的布蓋在麵團上，讓它發酵1到1個半小時，麵團會發酵到約兩倍大。
2. 將麵團放在工作檯上，再次徹底揉過一遍。將麵團捏成約30 x 30 cm 的正方形。然後放入冰箱冷藏2個小時。
3. 現在來準備奶油部份。將麵粉和軟奶油放入6公升裝的冷凍袋中混合均勻後，並將其捍平，填滿5 cm寬的冷凍袋。然後放到冰箱冷藏。
4. 在工作檯上撒一些麵粉，將酵母麵團從冰箱拿出來後，放在上面捍成 60 x 30 cm 的長方形。
5. 將冷凍袋中的奶油冷卻到約15 °C後，從冰箱中取出來，並放在前半塊長方形麵團上。將麵團折疊起來，然後小心均勻地桿開來。
6. 將兩邊的麵團往內折並壓緊，再用保鮮膜把麵團包起來後，放入冰箱冷藏45分鐘。
7. 如果要自己製作巧克力，請注意這裡：將奶油加熱後，倒到黑巧克力磚上，並將它們混合均勻。將巧克力醬在倒在鋁箔紙上，並包成一條巧克力的樣子，然後放入冰箱備用。
8. 回到麵團：將麵團捍成長條形，並在上面撒上可可粉和碎榛果。
9. 將麵團再次往中間折起來後壓緊，然後用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏45分鐘。重覆步驟8和前面的做法5次。
10. 將烤箱用烘烤模式預熱至200°C。將麵團捍成約2 cm厚，然後切成約2-3 cm寬的長條形。
11. 將4-5 條麵團分散地方入鍋子中。很重要的一點是：麵團要貼在鍋子的邊緣。
12. 將現成的巧克力或自製的巧克力分成3塊，然後疊在一起並用麵團捲起來。
13. 將包著巧克力的麵團放到鍋子的正中央，並在上面放上另一條麵團。再用其它的麵團把鍋子填到半滿。蓋上鍋蓋後綁緊，放入 200 °C 的烤箱中烤30分鐘。最佳效果的烤法是：先用200 °C 烤25分鐘後，打開烤箱門稍微讓熱氣散出去。再將溫度調到170 °C後烤25分鐘。
不想要自製酥皮的人，當然可以買現成的來代替。這個酥皮蛋糕口感非常的特別，如果改用白巧克力或榛果巧克力，也是不錯的選擇。祝烘焙愉快！
燃起你的烘焙魂了嗎？烤個弗里斯蘭櫻桃派如何？這是佔據德國人心的荷蘭甜點唷！https://www.yokofu.tw/friesland/
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Currently we are trying to lose our weights!
My Lithuanian sister found a recipe of low calorie macaron!
We decided to make it together.
You can find the ingredient below.....
Let's get ready for the summer!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
最近和姐姐都在減肥
我們找到了低卡馬卡龍的食譜
但是沒有買到代糖；赤藓糖醇（Erythritol）
如果買到代糖的話可以用代糖來代替糖粉唷！
影片裡面的堅果粉是杏仁粉啦！一直講錯！！！！！
材料/Ingredient：
125g蛋白/egg white
110g杏仁粉/almond flour
225g赤藓糖醇/erythritol
如果是純糖粉的話-175g(和杏仁粉混和)
If normal icing sugar-175g(mix with almond flour)
50g赤藓糖醇/erythritol
如果是純糖粉的話-35.8g(和蛋白混和)
If normal icing sugar38.5g(mix with egg whites)
巧克力醬材料/ Chocolate sauce：
125ml 35%的酸奶油/sour cream
120g 黑巧克力/dark or black chocolate
15g奶油/butter
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和阿官一起健身減肥：
減脂減肥｜我的減肥歷程｜健身重訓｜如何有效減重？靠這四大點！？
https://www.youtube.com/watch?v=pL7lFIt2O_0&t=91s
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和阿官一起玩台灣：
Drinking Marathon in Taiwan 在家鄉酒精路跑
https://youtu.be/r3Lz3jxDETs
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越南攻略：
去越南前你必須知道的五件事
https://youtu.be/xdBvQM7zkKc
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歐洲知多少：
關於荷蘭六件你不知道的事
https://youtu.be/B_jUvgjB4As
更多旅遊Vlog：
比利時
比利時布魯塞爾半日遊｜寄放行李｜必喝啤酒｜必吃美食
https://youtu.be/TyfcgK31aaI
馬爾他
一起來去馬爾他Blue Grotto藍洞Mdina姆迪納貓村一日遊！
https://youtu.be/9f0OFOh8_uM
一起來去馬爾他valletta瓦萊塔一日遊！
https://www.youtube.com/watch?v=FnA9dN9Efa8&t=198s
一起來去馬爾他Comino島一日遊！
https://www.youtube.com/watch?v=OwAZyl3od9o&t=37s
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泰國
華欣租車這麼便宜？
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在泰國騎車很可怕？
https://www.youtube.com/watch?v=arSbvKH2Td8&t=250s
在泰國當大象志工
https://www.youtube.com/watch?v=7hzIexywOYo&t=51s
在泰國一個人亂晃危險嗎？
https://www.youtube.com/watch?v=2iFs2SUXC8w&t=66s
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西班牙、葡萄牙：
跟我一起遊巴塞隆納！
https://www.youtube.com/watch?v=2pWS9ZsISZc&t=39s
跟著我一日走完里斯本重要景點！
https://www.youtube.com/watch?v=wiVTR0taAxc&t=3s
跟著我一起來去辛特拉一日遊！
https://www.youtube.com/watch?v=1-8YrPkiJX4
薄餅方便飽肚又美味，不管上餐廳吃或叫外賣，向來是香港人的心水。在這城市中，既找到正宗意大利口味，也能嘗到香港人的獨創口味，你又喜愛哪一款呢？
Kytaly
地址：中環雲咸街77號5樓
電話：2808 1691
營業時間：7pm-12mn
詳情： http://bit.ly/2CnCgSO
提到薄餅，不能不提去年九月開業的Kytaly，價錢是全城最貴，味道亦是數一數二的好。
這間來自日內瓦的意大利餐廳，由三代都是薄餅大師的意大利人Franco Pepe主理。他改良了傳統拿坡里薄餅的成分，麵糰含水量高達七成，入口更鬆軟，薄餅邊能高達3-4吋，啖啖輕綿，是極難得的手工。
所以他在意大利經營的Pepe In Grani及日內瓦的Kytaly都是薄餅名店，在當地人氣極盛，連當地焗爐名牌Moretti都為他設計專用焗爐。Franco Pepe的薄餅，甚至被譽為世界最美味薄餅之一。
香港店由跟隨他多年的意大利廚師Antonio Cecere主理，餐牌非常簡單，只賣五款頭盤、十九款薄餅及三款甜品，每個薄餅由$200起。價錢貴，全因用料好，上至番茄下至橄欖油，吞拿魚罐頭洋葱醬，連薄餅上的番茄芥菜，亦通通從意大利的Caiazzo區運來。除了水是香港的外，其他通通都是意大利口味。
以薄餅鬆軟度品評，城中的確是無對手，入口輕柔，橄欖油醇香，配料亦出色，跟薄餅比例不多不少，不會搶過風頭，既吃得出薄餅底的麵粉香，亦能嘗到醬汁配料的味道組合。
Amalfitana
地址：淺水灣海灘道28號The Pulse地下105號鋪
電話： 2388 7787
營業時間：星期一、三至五 12nn-3pm，5pm-10pm；星期六、日12nn-10pm，星期二休息
詳情： http://bit.ly/2QhyRY6
意大利正宗口味的薄餅店，還有這間。位於沙灘旁，加上陽光、手繪 Amalfi Coast、意大利高溫磚石窰等，充滿意大利海邊風味。十多款薄餅，數款頭盤、沙律、甜品。不賣主菜，不賣意粉。
款式不花巧， Margherita(番茄、水牛芝士、羅勒)、 Amalfitana(巴馬火腿、火箭菜、牛肝菌)、 Smoked(加入煙燻過的火腿和芝士)等。重點在餅底，多吃不膩，箇中秘密在於粉糰，用意大利 Manitoba麵粉，依古法只下少許啤酒酵母，發酵二十四小時以上。坊間貪快的，多下酵母，吃罷胃裏產生空氣撑得人半死。再由意籍大廚一推一拋，在石窰以 350℃烘三分鐘，薄身、香脆，餅底無多餘麵粉。加上自製的惹味香草醬及番茄醬，清新鮮味，叫人追住吃。
The Mast' of Mozzarella & Co.
地址：銅鑼灣禮頓道19號怡慶大廈地鋪
電話：2529 0115
營業時間：11:30am-2:30pm，6pm-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2FpmF5b
這家The Mast' of Mozzarella & Co.來自羅馬，賣點是自家水牛芝士，於羅馬及新加坡都有分店，去年尾才在香港開業，店內的水牛芝士，全是自家以意大利牛奶製作，能吃得出新鮮水牛芝士柔軟淡香的質感味道。店內一共有8款薄餅，餅底都是羅馬風格，所以餅底偏向薄脆，是另一種薄餅風味。
掌門精釀啤酒
地址：西營盤高街53-65號富裕大廈地下
電話：2650 0511
營業時間：12nn-11pm
詳情： http://bit.ly/2PlEx2N
薄餅最重要就是餅底，這間來自台灣的手工啤酒品牌，去年在西營盤開設分店後，以「啤酒餐廳」為主題。除了有二十多款每星期都不同的台灣手工啤酒，亦新增多款食物，最特別的是多款食物皆加入啤酒。
最特別是薄餅，以小麥啤酒代替水的No.53薄餅，入口特別鬆軟，另外還有啤酒Tiramisu等，由前菜到甜品都包含啤酒。
Alvy’s
地址：西環荷蘭街8號地鋪
電話：2312 2996
營業時間：星期一至五5pm-12mn，星期六日11am-12mn
詳情： http://bit.ly/2TGtLWM
跟城中手工啤酒品牌少爺麥啤同一集團，所以這間前年開業的薄餅吧，所有薄餅餅底都加入釀啤酒時的酵母，所以質感獨一無二，入口特別鬆軟，配料如三文魚、芝士、叉燒都做得香噴噴，和正宗意大利口味比較，配料更豐富，薄餅磚爐亦溫度十足，能烘出香噴噴薄餅。
編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組
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荷蘭醬代替 在 [問題] 關於荷蘭醬的無鹽奶油.. - 看板cookclub 的推薦與評價
lag了很久之後 我想要嘗試著做水波蛋^^"
不過有一個小小的問題
荷蘭醬需要的無鹽奶油
用乳瑪琳代替的話 味道會不會很奇怪呢>"<....
因為平常真的不太常下廚
覺得特地去買無鹽奶油 好像很容易用不完就過期
冰箱裡面有現成的乳瑪琳
可是我擔心味道會"走鐘"很多Q^Q
所以想要問問看 需要用到"無鹽奶油"的料理 可以用乳瑪琳取代嗎
感謝~~
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