來一碗《深夜食堂》裡的柴魚飯吧！
這應是本人參加過最豐富的一堂日文體驗課了⋯⋯
但聽說近來台灣人也不少來體驗這結合文化、歷史、宗教、但更多美味的 #柴魚體驗課。
在伊勢神宮裡，每天早、晚供奉諸神的餐食（稱為神饌）中，除了可以想見的魚、海帶、米飯外，最特別的便還有一節荒節直接供上，而提供者便是這家位於志摩大王崎的 《#天白（＃天ぱく）》。
柴魚塊的製作，簡言之分成切/煮/燻/發酵 4個步驟。
這間位於海側高台的《天白》本店，現前兩部分已移至他處，但體驗地仍保留後兩者功法在此製作，也因此，我邊聽講解，真是淚流滿面，因為實在太燻了，眼睛常打不開，但也讓人見識傳統手工艱辛又講究的一面。
《天白》將鰹魚肉以傳統柴灶上烘乾殺菌製作（稱為：手火山式）的荒節（即鰹魚塊），經過黴菌發酵後，排出原本魚肉中多餘的脂肪、水分被去除，加上蛋白質分解出胺基酸，成了常看到的本枯節，這時的柴魚塊帶有獨特的迷人香氣及鮮甜滋味，而這也是日本人常用柴魚片作為熬湯的基本食材的原因。
整場體驗過程十分有趣，從柴魚片的製作解說、實際參觀手火山式煙燻法，一路講到藝術美學，最後又回到人間，直接來碗以伊賀燒煮出的白米飯，加上現刨 柴魚片，淋上醬油，居然好吃到讓人差點掉下眼淚的感動。
只是，老闆&可愛的員工們，下回講話速度可以慢一點嗎？害我不斷一直打斷你們精彩的接力演說。
#近鐡小旅行 #三重縣 #天白 #柴魚製作
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