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#盧怡安podcast
《現在出發吃台灣》第一季的最後壓軸，怡安邀請到她的好朋友，也是 有記茶行 第五代、最近很新潮的 on tap 茶飲料 Wangtea Lab 的王聖鈞 Jason，跟著這位「大稻埕在地人」，一起來到晨間的老台北，探索超豐盛的早場小吃 😋
你知道怡安的「#工人型」早餐是什麼嗎？在地人 Jason 又有什麼獨特吃法？厲害的紅燒肉、怡安愛吃的內臟料理都藏在哪裡？
🎧️ 現在就來收聽《#現在出發吃台灣》EP10｜大稻埕早午餐—內臟控怡安的最愛 ft. 有記茶行/Wangtea Lab 王聖鈞 ►https://pse.is/3dd3km
#在台北喝茶🍵：Wang Tea Lab有記茶行
Something modern or something classic？
大稻埕百年老茶行有記，在原有的老店旁邊開啟了新的品牌生命-Wang Tea Lab。擁有了茶的穩定來源、悠久的技術經驗，再結合新的方式詮釋，讓品茶有了全新的體驗，加上空間裡處處的設計巧思，讓人印象深刻✨。
這棟迪化街的老房子，地底下還保有了從前留下的防空洞痕跡，有記選擇把它自然的留下來，上面再做一些處理跟修飾，不僅可以引起客人的注意，同時也可以傳達品牌想說的事情。上面寫了三個設計體字樣：拼-拼配，烘-烘焙，沖-沖泡，正是有記的拿手絕活，也是其認為影響茶葉風味的關鍵因素。通往二樓的樓梯上也使用了這三個字作為點綴，牆上展現了完美的投影效果。
吧台上的燈籠，靈感是來自於有記茶廠中還保有的傳統茶的焙籠間。一樓後端有一個獨立出來的小房間，頭底上的那盞燈也同樣是以茶葉的焙籠作為設計的主題，竹製的焙籠加上外圍層層的布幔，靈感是從過去和對街洗衣店的交流小故事而來。小房間外面還有展示了一個布偶，仔細一看才發現是設計大獎的獎牌，老屋改造品牌新生的有記，獲得了2020 SDA設計大賞中年度品牌類別的獎項，這個卡通角色化的山海經怪獸手工縫製的玩偶居然就是獎牌，不留意真的不會知道呀🤣，十分考驗店家展示獎牌的功力😆。
這裡的小茶點都跟相當知名的店家合作，某某的鐵觀音費南雪、COFE的奇種烏龍巧克力，點了一杯貴妃胭脂烏龍氣泡茶，菜單上每一款茶的發酵程度、烘焙程度跟喝起來的強度都標示得很清楚一目暸然。二樓的空間蠻寬敞的，還有一個舒服的靠窗雅座，感覺坐在這裡很久都沒有問題～很chill😌，窗外看出去對面是朝陽茶葉公園。
連外帶杯也完全不馬虎，刻字的質感好好。外帶了奇種烏龍鮮奶茶，奇種烏龍好清香😳，下次想來喝熱茶❤️。
#不做外燴的外燴之外
五月的底，受到 COFE 顧瑋小姐的邀約，為TeaWave 的開幕式進行了食物的搜羅。
說是食物搜羅原因很簡單，一方面希望可以搜羅些許大稻埕的風華、一方面希望稍微考究出適合搭配茶的食物，少部分自己籌劃、少部分搜羅傳統茶點，成就了開幕式時屬於之外的茶點。
雖然沒有給自己及格，但還是得好好紀錄。
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🍵 十字軒糕餅舖
綠豆冰糕與一口酥，是當天廣受好評的兩味糕點。1930年，邱炳星與4、5位友人合資，在現今的延平北路二段60巷內開設了「玉山堂」糕餅店，幾年後，獨自頂下店面，創立了十字軒。十字軒不僅參與五屆的全國菓子大博覽會，戰果輝煌，更是日本製麵包研究會WHAT CLUB的會員與台北市糕餅業同業的顧問。至今，香火鼎盛的大稻埕霞海城隍廟，逢年過節祭祀用的糕餅均是出自十字軒。沒有華麗的行銷，卻有著細緻口感的綠豆冰糕與小巧美味的一口酥，在開幕活動時深受大家喜愛。#傳統茶點連結屬於茶的歷史足跡
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🍵 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou
來自珠寶盒的味噌費南雪與櫻桃巧克力蛋糕，是屬於結尾的厚重風味。總是均勻調配糕點甜度的珠寶盒，在吃遍所有常溫點心後，我們挑選了這兩款： #以醇厚帶出喝茶慾望的糕點。
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🍵 一口茶香飯糰／兩口腐乳潤餅
在茶會中，我們希望大家有些果腹的食物，卻又不希望大家吃得狼狽，一口兩口可以完成的小點心，又可以與茶搭配，因此挑選了飯糰與潤餅。
來自 土生土長 On the Ground 阿金姐的醃漬蘿蔔、 湧升海洋 的鬼頭刀魚鬆、坤昌行的麻油豆腐乳、徐耀良先生的綠茶粉，心儀而且值得信賴的品牌湊在一起，成了當天果腹的小點心。 #帶來飽足而且心頭富足的茶味鹹點。
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🍵 包種茉莉白豆沙寒天
當天最醜，但卻受到大家喜愛的點心，就是這一杯杯的茶香寒天。以包種茶萃取茶湯，搭配包種茶香露、茉莉花水、橙花水製作而成柔軟的寒天凍，搭配與茉莉糖漿調和成柔嫩的白豆沙泥，撒上徐耀良先生的茶粉。賣相不好，卻是絕對感到驕傲與自信的涼凍。希望與展覽深入的結合，以 #傳遞風味與滋味的真實 製作的寒天凍，謝謝大家的喜歡。
#台灣茶點 #新潮流茶點 或許會是未來我們持續努力研發的食物，但，一件一件慢慢來，至少，先讓Tea在 新芳春茶行Wave起來。11月中前，以科技、專業知識、體驗重新詮釋 #台灣茶 文化的「茶香流動展」，請務必蒞臨。
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◾︎ ◾︎ ◾︎ TeaWave ◾︎ ◾︎ ◾︎
台灣有千尺高山、紅土丘陵與平原，最適宜的雨水、溫度與土壤，以及上百年積累下來的製茶工藝，坐擁最完整的茶風味味譜。
在乘載著百年茶業記憶的新芳春，跟著TeaWave一起溯往風味的源頭，隨著茶葉的萎凋、發酵、烘焙，體驗「茶」作為東方最具有代表性的風味物產，潛藏的風味實力與可能性。
• • • 茶的思路• • •
① 一杯茶的風味流轉
② 鮮葉香
③ 關於風味，氧化是關鍵
④ 走入花房
⑤ 有一種香叫包種茶香
⑥ 茶師的茶鼻子
⑦ 台茶感官圖譜
⑧ 保存這份香－焙火
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#TeaWave #茶香流動
🍵 一杯茶的風味流轉 🍵
茶葉歷經不同的香氣流動，最後以停止發酵作結，定格出最後手裡的這杯複合香。
5/30 (六) − 11/15 (日) 每週一公休 10 :00-18:00
新芳春茶行｜台北市大同區民生西路309號
指導單位｜ 台北市政府文化局
主辦單位｜ 財團法人台灣文創平台發展基金會
協辦單位｜ 華山1914文化創意產業園區
輔導單位｜ 行政院農業委員會茶業改良場
策展人｜劉真蓉、顧瑋、馮忠恬
策展單位｜ 衍序規劃設計 - BIAS Architects、擇食股份有限公司
視覺設計｜ 田修銓
裝置設計｜ Maria Lezhnina
音樂設計｜ 三十而立 Sincerely Music
動態影像｜ 有家攝影工作室
香氣顧問｜ 部分發酵茶香氣研究團隊
茶業合作｜ 白青長茶作坊、 祥泰茶莊、 有記茶行
茶器贊助｜ 台灣玻璃館
＃TingTime_大稻埕小故事
有記茶行實實在在地呈現了當年製茶廠的樣貌，像身歷其境的博物館一樣，
跟著反差萌女神 #Ting 一起，看看那沒有機會參與的大稻埕茶商文化吧👉https://goo.gl/12VHHi
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