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在日文裡，光是「鬆餅」就有三種不同單字。分別為「ワッフルwaffle 」、「パンケーキpan cake」、「ホットケーキhotcake」。前面兩者的定義和台灣大同小異，但最後一個直譯會變成「熱蛋糕」的又是他們自創的和製英語。😂
這個通常是指在喫茶店菜單上常可見到用銅板現做的鬆餅。跟有空氣感的厚鬆餅或薄嫩的美式鬆餅比起來，這種的口感偏紮實，即便有些店家提供雙層厚鬆餅，但刀子一切就知道完全不同。
復古懷舊的鬆餅歷史可以追朔至近百年前，東京日本橋某間百貨公司的食堂推出了鬆餅甜點，當時菜單上就寫著「hotcake」，後來到了昭和時代，這個僅在日本特殊獨有的稱呼就這樣普及開來。
其實不管哪種我都很喜歡吃，而且還有固定會去的店。被譽為世界第一美味早餐的Bills、多次被美國媒體給予高評的早午餐店Clinton Street Baking Company（造訪紐約時還特地去吃了！❤️），而喫茶店的話，則推薦上野的王城與錦系町的nit。
大家也有心目中的鬆餅店口袋名單嗎？歡迎分享〜
Ps喫茶店資訊放在留言處喔
#miho聊咖啡
在車水馬龍的城市大樓，藏匿一間食堂
說真的一不小心就會稍微擦身而過
但，當來回走過後，在發現時會不經意的說出
咦？找到了.....沒錯就是「找到了食堂」
當你在參觀完世界宗教博物館後！
正思考要去哪裡享用美食時～～～
這時候不妨可以走進「找到了」
隨著幽漫的走廊，略帶禪意的佈置
讓享用美食前的自己都會默默的沈靜下來
食堂內沒有過度虛華的裝飾簡單典雅
連菜單都是可愛的籤筒造型相當有趣
重點...餐食費用真的便宜的很誇張
每一份只要100元...你真的沒有看錯
重點還可以享用的非常的飽👍👍👍
偷偷告訴大家十里香臭豆腐真的很下飯
尤其這個料理風味跟瑋廚製作的超級像
羅漢齋滷飯有一種傳統古早味的感覺
每一口都是懷舊菜根香的滋味🤤
充滿時蔬的咖喱🍛搭配多種藜麥榖物的米飯
居然讓瑋廚默默地扒完桌上的食物
下次瑋廚一定要品嘗紅燒麵及寂靜飯～
不知道有沒有有口福的蔬粉們品嚐過了？
在找到了食堂享用的不僅是料理享受
還有同時也是個沈澱心靈去咀嚼每一口食物的感受
或許，平常忙碌的我們總是匆匆忙忙的用餐
下次不妨給自己一個放鬆身心靈的機會
來「找到了食堂」享用一頓身心的饗宴
#蔬食樂食記
#蔬食美食
#找到了食堂
在車水馬龍的城市大樓，藏匿一間食堂
說真的一不小心就會稍微擦身而過
但，當來回走過後，在發現時會不經意的說出
咦？找到了.....沒錯就是「找到了食堂」
當你在參觀完世界宗教博物館後！
正思考要去哪裡享用美食時～～～
這時候不妨可以走進「找到了」
隨著幽漫的走廊，略帶禪意的佈置
讓享用美食前的自己都會默默的沈靜下來
食堂內沒有過度虛華的裝飾簡單典雅
連菜單都是可愛的籤筒造型相當有趣
重點...餐食費用真的便宜的很誇張
每一份只要100元...你真的沒有看錯
重點還可以享用的非常的飽👍👍👍
偷偷告訴大家十里香臭豆腐真的很下飯
尤其這個料理風味跟瑋廚製作的超級像
羅漢齋滷飯有一種傳統古早味的感覺
每一口都是懷舊菜根香的滋味🤤
充滿時蔬的咖喱🍛搭配多種藜麥榖物的米飯
居然讓瑋廚默默地扒完桌上的食物
下次瑋廚一定要品嘗紅燒麵及寂靜飯～
不知道有沒有有口福的蔬粉們品嚐過了？
在找到了食堂享用的不僅是料理享受
還有同時也是個沈澱心靈去咀嚼每一口食物的感受
或許，平常忙碌的我們總是匆匆忙忙的用餐
下次不妨給自己一個放鬆身心靈的機會
來「找到了食堂」享用一頓身心的饗宴
#蔬食樂食記
#蔬食美食
#找到了
#品城記 #探店 #美食
偶遇童年回憶殺——水晶餅
廣東人特別喜歡吃糕點，光是在茶樓喝早茶，糕點部的菜單就能占到一版！而且廣東的客家美食和潮汕美食中，各自也有完全不同的糕點！那既然我們在廣州，肯定先為大家找尋最正宗！最懷舊的廣府風味糕點啦！雖然這家並不是大家熟悉的大品牌，但它也是一家老字號，因為這家夫妻經營的小檔口，已經開了有30年了！一直做的都是街坊生意...檔口雖小，但是各類糕點俱全！有蘿蔔糕、馬蹄糕、芝麻糕、紅豆糕等基礎款，也有各種口味的捲，重點是！他們居然還有大秋最愛的童年回憶——水晶餅！這款在各大茶樓都已經消失的老廣糕點，居然在一條小巷子裡重新遇到，這一波回憶殺！把大秋這個老男人也殺了個措手不及~
你的城市哪裡好吃哪裡好玩？全在這3分鐘原創視頻裡！
舊鏡面折射着晨光下的元朗大馬路，人潮如螻蟻四竄，車龍不絶，紛紛擾擾。
稍稍遷移目光，鏡中風景截然不同，映入眸底的，是一家老店。白色的瓷磚牆，偶偶滲雜着橙啡色的紙皮石。鏡子、掛畫、舊日曆及菜單，都亂糟糟地散佈於牆上，木製的卡枱及方桌擺放得井然有序，硬木櫈的腳丫踏於粉肉色的磚地板上，老派得不行。往上一瞥，是一個古舊的長方鐘，隨逐秒每分，滴答滴答地洗滌了繁喧。
平心細瞭，方才發現粉褪的殘鏡角落，鑲製了「好到底麵食專家」七個銀字。哈，好直接的名字。
起步皆難
暗忖之際，一塊白布倏然伸到銀字之上拭抹。抬頭一看，是位戴着金絲眼鏡的大叔，頂着青銀參半的側分短髮，一臉穆然。店裏的收銀姐姐見大叔，即禮貌地點點頭，稱他作事頭。他，是陳祺欽，老店的第二代，人稱「大哥」。他拍拍抹巾，說起這「好到底」，正是他已過身老爸陳波，即第一代事頭所起的名字。他先拭起第一個「好」字來，「好」就是品質好的意思，店裏的所有食材，都由陳波親自挑選研製，一直沿用至今；輪到第二個「到」字，意思很簡單，就是招呼周到；布子擦到第三個「底」字，他噗哧一笑：「底咪就係抵食囉！攞個諧音呀嘛。」語一出，他收起笑意，把餘下數字都一一抹淨，甚是疼惜。
時針踏正八時一刻，一名老婦步進店內。問起店子歷史，大哥即指一指老婦，着她解畫。眼前嬌小的老人，白髮蓋頂，燦笑如花，正是他的媽媽，人稱「好姨」。她自四十年代起，已經與陳波一同擺街邊檔賣雲吞，她笑言：「我個名冇個好字㗎！好字係代表好到底，元朗老街坊好多都識得我。」其實不止元朗，香港九龍各區，都見小店影子，但都一律只賣乾麵，要吃一碗煮好的生麵，就只此元朗一家。一直生活於元朗的好姨，瞬間陷入了思憶。她說，那個年代很艱苦，住木屋，食米碌。陳波跟隨兄長入行做麵，及後合力開麵檔，擔擔挑到圍村賣雲吞麵，當時好姨剛好申請來港，就於麵檔幫忙。奔波兩年，在現時合益街市的位置租地鋪，正式經營麵店，並取名「好到底」。最初只賣生麵，並無乾麵餅出售，至五十年代，陳波見港九地區客人眾多，他們投訴太遠，於是就想到做乾麵餅，讓客人買回家保存。如此一來，生意漸佳，終於一九六一年，將店鋪遷往現時的三層高唐樓。偌大地方，地下及二樓為堂食，三樓作廚房。那時候，孫子還未出世，好姨包雲吞、收錢、賣麵、寫外賣，可謂一腳踢。一做，就做到一九九一年，才正式交由大兒子祺欽接手。今時今日，她年已八十七，退休、退休，退而不休。當初為何偏做飲食業？她呆住了，彷彿從未遇此一問。那年頭，根本沒有選擇餘地，一切只為生活。
本心續行
說着說着，不自覺尾隨着兩位上了二樓。同樣是木枱木櫈，但四面牆則換上了淡淡然的黃，配以舊式的鐵窗花。看着看着，大哥也就掉進憶潮。他記起了小時候，因為讀書不成，老早就到店裏幫忙學做廚房。以前主賣雲吞麵、水餃麵，當時爸爸陳波教他做麵，但對於淥麵，他更具心得，強調要水滾方能煮麵，並且要看麵的粗幼，濕還是乾，濕麵不能煮太久，要拿揑。這一來講經驗，二來講心，自己研究如何煮才好吃，就是用心來做麵：「最用心嗰個就係我囉。」沒有丟爸爸的臉，他一臉自豪。
一陣馥郁喚回思緒，「香哩？我個仔喺樓上廚房炒緊蝦子。」大哥開腔，遂領頭步上三樓，看來，第三代即將出場。腳踏樓梯之時，見其腳步有點不穩，他即搔搔頭坦言自己將近七十，現時已交棒予第三代，自己則從旁指導。甫至廚房，就見一個大爐頭，一男子手執鑊鏟，使勁地炒起蝦子來。一頭清爽黑髮沾上濕汗，同樣是戴着眼鏡，一臉敦厚之人，就是老店第三代，陳仕傑，阿傑。看他年約四十五，功夫卻已十分熟練。原來早於廿來歲時，已經到店裏工作，對於廚房一切，甚是了解，如今所有師傅，都由他親自調教，但這裏的所有調味之方，都只可由陳氏親自落手，不傳外人。大哥教其炒蝦子，蝦子一定要炒過才夠香，最重要不能猛火炒，感覺到有香味上升就可。一旁的大哥，忽而講起蝦子麵的由來。以前蝦子很便宜，一百幾十元一斤，初初用來煮湯，後來陳波覺得熬完湯後，把蝦子丟掉很浪費，於是想到把蝦子混入麵內，變成蝦子麵：「阿爸叫做蝦子麵嘅起源人，好受歡迎，鮮味之餘又唔使自己熬湯，後來愈嚟愈多人跟住做。」由陳波那代開始，他們一直用同一種蝦子，縱使現時蝦子要一千元一斤，都不改用廉價貨。又堅持親力親為，麵類全都自己製造，有粗麵、幼麵、伊麵等。做麵不能有鹼水味，於是他們一直用優質鹼水，走鹼時間亦足夠，味道十年不變。
炒畢蝦子，阿傑走到後廚房，開始做小店的靈魂——雲吞。每日用新鮮豬肉，先把豬肉起筋，再於切肉機絞碎，雖用機器，但仍需人手過機十遍八遍，再加入肥豬肉，方有口感。處理好肉類，把蝦脫水，加入調味混合，秘訣是加入蝦子。餡料一做好，好姨與一眾女工已坐於長桌旁，包起雲吞來。好姨年紀最大，手卻巧得很，其他人根本追不上她的速度，而且粒粒大小勻稱，一口一粒，這是他們的堅持，她解釋傳統雲吞麵是一個小食，一啖雲吞一啖麵，爽。她又續指自家雲吞麵的好吃之處，在於喝湯後不會口渴，她直言：「冇落味精係呃人嘅，只係我哋用好啲嘅，落少少就夠，我講真話㗎！」一旁的阿傑聞言，即為奶奶的直率大笑，又邊笑謂：「整嘢邊呃得到人？最緊要用心製作，過到自己，過到人。」朗笑背後，是一腔熱誠。說他是否一直如此生性，倒也不是，十來歲開始落鋪幫忙，及後開始跟爺爺學整麵，只是後來好玩，畢業後就到懲教署打工，兩年後，陳波想退休，他就回來幫忙。起初，做廚房學得慢，嫌其又熱又髒，甚至會中途離開崗位。當時，他心態是父母必然照顧自己。不久後，陳波過身，又有師傅辭職，他才硬着頭皮奮發，不讓爺爺失望。
大哥聽畢，臉帶淺笑地離開廚房，似乎是放下心來。邊走，他邊呢喃着，這份本心，外間難尋，幸而兒子繼承下來。
穩步就好
回到地下食堂，已經滿座，牆上舊時鐘指向十二，正值午市。這又是大哥最開心的時刻。雖能退休，但大哥仍然天天回到老店坐鎮，以為是他不放心兒子一人，其實是捨不得一眾街坊熟客，畢竟有些客人從小吃到大，現在還會光顧，十分熱情及支持。故此，他都特意保留傳統裝潢，讓人懷舊一番。他不忘本，記得自己都是靠街坊才有今日：「唔會忘記街坊，街坊賞面，搬走咗都返嚟，為咗食碗麵，又見我哋一面。」說起遠道而來的街坊，他又想起一件往事。九十年代，他曾經於旺角豉油街，試過開一間分店，好讓客人不用特地來元朗進餐。只是，附近太多食店，大多用低價錢賤賣，他們成本高，實在辦不到。結果，分店只維持一年左右，就沒有再經營下去。
回過頭來，一頂銀絲穿梭於人潮之間，原來好姨也下來湊熱鬧了，步經大哥，她即接話：「好到底呢，由我嗰代開始都冇諗過賺大錢，我哋腳踏實地，足夠開銷就得。」扔下一句話，她就走到樓面姐姐跟前，打着哈哈。此時，阿傑也來到麵檔幫忙，他負責淥麵，大哥則於對面盛湯放配料。明顯地，二人默契雖有，卻沒甚話題，因為自他小時候，爸爸就於店裏做主力，二人聚少離多。然而，一碗雲吞麵對阿傑而言，依然是快樂的回憶，他壓低了聲線道：「爸爸煮麵我食咪開心囉。」大哥還是聽見了，雙方尷尬一笑，又把話題牽扯到麵上，大哥說到自己的表現，他毫不忌諱地自誇比爸爸做得好，亦覺得兒子保持到九成水準，希望長江後浪推前浪。一旁的阿傑頗感壓力，低喃着要保住爺爺的金漆招牌，真的不易。「好到底」嗎？「好」，他說做到了九成；「到」嘛，由於請人艱難，請到好招呼的阿姐不易，如若自己，招呼一定好；「底」，以新界區而言，他認為這個價錢對得住人。前來捧餐的好姨聽着，又搭訕：「係咁解咩？我就話好到底意思係一路做落去，好到底！」三人面面相覷，終於嘻哈大笑。
時針又轉兩圈，人潮依舊未減，看來這一家老店，確實被三代好好守護着。閒來，又注目鏡中似遠非遠的大馬路，你看這啊，到底是人走得比車慢。只是，生生不息，跬步終究千里。
採訪：黃寶琳
拍攝：胡浩賢﹑謝本華
好到底麵家
地址：元朗阜財街67號地鋪
電話：2476 2495
營業時間：10am-8pm
詳情： http://bit.ly/2Pn2433
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懷舊食堂, Tainan, Taiwan. 240 likes · 2 talking about this · 107 were here. 豬油拌飯、阿罵欸沙茶麵、手工米苔目、蒼蠅炒飯. ... <看更多>
懷舊食堂菜單 在 [食記] 宜蘭。頭城老街懷舊食堂~復古懷舊美食- 看板I-Lan 的推薦與評價
老街懷舊食堂
電話：03-9778199
地址：宜蘭縣頭城青雲路三段177號(頭城火車站、頭城老街附近)
營業時間：10:00~20:00(下午不打烊，全年無休)
推薦菜色：椒麻雞腿飯、芋泥西米露、羊肉鍋
用餐日期：2014/11/24
圖文好讀版：https://uioiu.pixnet.net/blog/post/30578656
濃濃的古早味，交錯的時空。
木頭的電線桿，民初的電影海報。
擴音喇叭播放著懷舊老歌，充滿兒時回憶的柑仔店。
這是前人留下的點滴，偶爾體會一下也不賴！
老街懷舊食堂的位置很好找~
在省道上，沿著青雲路找，就可以看到這大大的看板囉！
如果沒有交通工具，搭客運還是火車也都很方便哦！
搭國光客運下車就可以看到
搭火車到頭城火車站，步行一小段路就可以看到囉！
老街懷舊食堂內的佈置都很有感覺呀~~
都是老闆娘親手打造的哦！
中午時刻人潮湧現，生意超好的！
不過過了中午人潮就變少了，
老街懷舊食堂下午不打烊，
如果是愛衝浪的人衝累了想吃飯了~
老街懷舊食堂這邊都可以隨時來打牙祭哦！
雖然這些古早時期電影我都沒看過，
但這復古味極濃的電影海報馬上為老街懷舊食堂加分不少~
春秋茶室因為電影會想讓想入非非，不過這邊就只是化妝室啦！XD
菜單很簡單哦！就這樣一張紙~
我覺得點套餐最划算一份150元，有飲料、湯品、甜點可三選二哦！
明星花露水(烏梅汁)40元、十八銅人(青草茶)40元、古早味紅茶冰35元
有一杯是套餐選的，紅茶是點小火鍋送的，青草茶是我好奇想點來喝看看的！
青草茶有點淡，但喝起來會回甘哦！
紅茶冰比我想像中的口感濃郁
烏梅汁我也覺得有點淡，但還是順口的好喝哦！
椒麻雞腿飯 90元
+60元升級套餐，一份150元，有飲料、湯品、甜點可三選二
用碗公盛起的椒麻雞腿飯很有古早味呀
椒麻雞腿不是雲泰那種滿滿蒜頭香菜的做法，
用的是泰式甜辣醬去烤去炸，外皮酥脆，甜甜的口感
雞腿很多汁，我個人蠻喜歡的！
配菜的部分我覺得還算不錯，雞腿底下是酸菜，沒有拍到
但我覺得很好吃哦！超下飯的！
套餐的甜點選了33;1m 芋泥西米露(單點40元)
這道甜點真的大推呀！
芋頭用冰糖熬煮，Q彈入味
芋泥、糖水及西米露味道也很搭，
冰冰涼涼的好消暑(是說秋天怎麼還那麼熱呀！？XDD)
茂伯ㄟ當歸羊肉鍋 200元
可以看到羊肉鍋滿滿的料才200元，我覺得很划算！
鍋內附上的羊肉超級軟嫩，沒有羊騷味，好吃！
附上的羊肉片也好大方，一般頂多給五六片，老街懷舊食堂感覺上有10片左右哦！
羊肉片的肉質還可以，比我想像中的軟 ^^
我以為羊肉鍋附上的是一般的白飯，沒想到是滷肉飯耶！
這滷肉飯很香，白飯也蠻好吃的，
看到這碗看到老闆娘滿滿的誠意~
香酥雞腿 60元(單點)
香酥雞腿也一樣蠻多汁的，只是有一點點油耗味，有跟老闆娘反應，其他客人吃都OK的感
覺^^
我想我傻了才再點一隻雞腿，應該要點糕渣、卜肉之的類的宜蘭小吃呀！
結果因為太撐也無法再點，好可惜~~
下次回宜蘭再來吃^^
從滿滿的人潮吃到人潮散去，我們也挺厲害的XDD
老街懷舊食堂我覺得除了店家超好拍照外，味道也不錯
口味都很大眾化，也很平價，
難怪吃飯時間那麼多人，不只觀光客，也有在地人哦！
有機會來吃吃看吧！
吃飽了還可以去旁邊的頭城老街走走
頭城老街是唯一沒有觀光色彩，只有懷舊風景的老街哦！
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此篇為邀約文，但內容屬個人之心得分享，純為個人感受，無廣告推銷之意。
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