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家常宴客菜食譜 在 楊桃美食網 Facebook 的最佳貼文
同時也有171部Youtube影片，追蹤數超過9萬的網紅20無限，也在其Youtube影片中提到，【20無限】的 飲食理念 , 天下食物 唯太 X 不能救 X = 太鹹 太甜 太酸 太苦 太辣 太硬 太軟 太多 太少 太複雜 太麻煩 太多批評 等等 煎餃子...
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家常宴客菜食譜 在 Ginacooking Facebook 的精選貼文
帶著實驗精神試了 #徐大叔和傑糯米 的脆皮燒肉食譜（連結在下方），儘管我是百般不願，掙扎無效，被枕邊人逼著試了。不願意做是因為實在是太耗時，以前做了也沒成功，完全不想再用時間去搏一把。如果有人親手做脆皮燒肉給你吃，真的是真愛（專業師傅不要來亂）❤️
參考徐大叔和傑糯米Alex&Jeremy 連結🔗
https://youtu.be/eu91EjL32u0
我認為成果跟烤箱有很大的關係，我家裡是使用十年長壽水波爐來烤，火力不是很好控制，烤的有點過頭了。長時間的烤焙，烤箱烤到差點沒燒掉，搞得整間廚房好熱，最可怕的是整間屋子久久散不掉的油煙味，抽油煙機開到最強也沒用，到隔天還有味道，比煎魚還嚇人。
整體來說，這食譜及作法成功率真的是極高，調味也很不錯，喜歡自己做脆皮燒肉倒是可以試一試。皮霹靂無敵酥脆，跟餅乾沒什麼兩樣，瘦肉部分經過兩小時的低溫烘烤，肉很軟嫩好吃。肥油部分已經完全被烤到消失，切面可以看到皮肉之間有一個空洞就是原本肥肉的區塊，吃完也不會太有罪惡感。
#酥脆 #燒肉 #豬肉 #脆皮燒肉 #五花肉 #三層肉 #廣式 #經典菜 #料理 #美食 #食譜推薦 #中式料理 #宴客菜 #便當菜 #家常菜 #午餐 #晚餐 #烤箱料理 #crispy #pork #cooking
家常宴客菜食譜 在 Facebook 的最讚貼文
#Podcast
Taster 美食加 Podcast #美食關鍵詞｜EP112
【專訪家酒場比才】這個世代還願意下廚，一定是真心喜歡做菜的人！
👉 https://taster.life/podcast-20210825/
喜歡動手做菜的人，不要錯過這集節目！
#比才 是我很喜歡的食譜作家，她的出道作《#家酒場》不僅暢銷也入圍了金鼎獎，最近她帶著新書《#小聚會》回歸囉！我和比才當了一段時間的臉友，也follow她的粉專 比家的日式餐桌（西式的也有啦） ，時常嚮往她的餐桌風景，覺得她手藝好好，有美感有講究，卻又保有家常的親近感。
在這集節目中，我和比才大聊了做菜與宴客，她是怎麼自學烹飪的呢？靠著料理節目、烹飪書籍與在家請客，真能精進廚藝？她又為什麼說，會從 #風味 來思考一頓飯的菜色安排？
大家不妨跟著比才在家喝一杯，或者和朋友在家喝很多杯吧！
本集收聽重點：
● 03:15 受外婆與母親的影響，形成比才對料理的興趣。
● 11:22 透過宴客的過程獲得朋友鼓勵與回饋，持續增進廚藝。
● 17:32 從粉絲團的互動、烹飪課與專欄中累積素材，逐漸集結成書。
● 28:19 堅持書中的菜色食譜要有邏輯與關鍵細節，提供實用的內容給讀者。
● 31:53 從書本中吸收烹飪原理與食譜，習得設計餐點的思考架構。
● 41:45 從風味的呈現來考慮一頓飯的菜色組合，兼顧味道、口感與季節感。
● 47:30 受家庭環境與求學地點的影響，形成目前偏日式、西式的料理風格
● 52:50 可能會推出以甜點為主題的下一本書！
● 56:02 建議從自己喜歡的菜開始入門學習，會更容易上手。
比才 #推薦書單 請參考貼文圖片！
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