一整天沒有出門,早早地在家迎接來訪的好友
中午一起吃深度哥外帶回家台南最好吃的ABC漢堡
漢堡肉汁噴發,搭配酥脆薯片根本完美結合
吃飽開喝,先來杯好市多的3號甜酒
接著喝約翰走路x冰與火之歌的聯名款威士忌
「White Walker」
這支酒凍飲非常順口,一點也不嗆
且瓶身冷凍後會出現「Winter is Here」字樣
常溫喝起來我覺得普通,冷凍表現太棒了
所以目前一直在我家冷凍庫裡佔位子
(未成年請勿飲酒,禁止酒駕,酒後不開車)
聊天聊一下午
然後男人們帶著孩子出去放風跑跳
女人兩個在廚房裡洗洗切切
聊聊老公不能聽的小秘密
晚餐吃顏九年麻辣鍋
為不吃牛的朋友買了伊比利梅花豬肉片
為小孩們準備了有可愛企鵝魚板的白鍋
好友問我白鍋湯底都怎麼煮
她也都用蔬菜煮湯底,但喝起來總有個菜味(?)
忘記在那個料理老師的食譜上看到
每次煮高湯
他會把生長在大地裡的蔬果在冷水時入鍋
隨著鍋中湯水滾起
吸收了大地精華的紅白蘿蔔、洋蔥等等食材
也會釋放最大的甘甜滋味
我不確定是否真的這樣,但我一直都跟著這麼做
我家的蔬菜湯底,冷水時會先放入紅白蘿蔔、洋蔥、玉米、高麗菜,這幾樣算是基本款
煮滾之後,再視冰箱內有什麼材料決定要放什麼
通常會有菇類、大黃瓜或南瓜
如果冰箱裡有金華火腿、鴨賞、培根
我也會切一些放進湯鍋裡一起滾煮
開小火再滾煮個20-30分鐘左右
再加入手工丸子,丸子煮熟就可以開蓋
最後視情況加少許鹽調味
今天的鍋,加了前幾日剝蝦仁時留下來冷凍的蝦頭
除了蔬菜本身的甜味,還多了一些海味
麻辣鍋底不用花心思,買顏九年就是口碑保證
白鍋其實也很簡單,花些時間小火慢煮
大自然就會回饋給你吃起來舒適又甘甜的美好滋味
#撐死我惹
#WinterisHere
#Jonniewalker
#顏九年麻辣鍋底
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「蜜汁雞腿肉捲」按右下HD畫質比較好喔!
今天小佑一放學就說「雞肉捲好好吃!」
「我一打開同學就要來搶了,但是我覺得太少了所以不想分他們⋯😨😨」
很剛好今天的蒸飯箱可能時間沒有開太久,所以他說連青菜都蒸的剛剛好沒有變軟。然後同學吃不到雞腿肉捲,就吃他的青菜了?!
我突然想到,因為每次做雞腿肉捲的量沒有多到足夠三個便當使用。所以不常讓小學生組帶、通常只有大哥帶一個便當的時候才有(剩餘的就晚餐分他們嚐味道),難怪會覺得珍貴啊!畢竟是不常出現的便當菜。
因為還是想把時間捉在IG限制的60秒內,所以請搭配文字使用(字真的太多了⋯抱歉啊)。
✏️蜜汁雞腿肉捲食譜:
(1)去骨雞腿肉兩片(好市多購買)
(2)雞腿肉捲裡面的食材,以長條型為主比較好捲。這次還是用冰箱現有的材料:玉米筍、胡蘿蔔條。(可以再加入綠色蘆筍,三色 更漂亮)。
(3)無漂白棉繩(綁粽子那種就可以)
(4)醬汁材料:醬油、味醂(我的是陳年的)、砂糖、水(視鍋內水份看要不要補充)。
✏️步驟:
✨我的雞腿肉都是在好市多大量買,所以都會先醃漬後冷凍備用。所以這個已經稍微醃過了:醬油,鹽麴、蒜末、黑胡椒(所以黑點點的是黑胡椒啊,不是髒髒的😆)。
✨把去骨雞腿肉攤平,比較厚的地方片開(不要切斷)。這是為了捲起來時比較平整。
✨像捲壽司一樣,在前頭部份放好準備好的材料。從頭開始捲起。 .
✨雞腿肉捲收口朝下,先用棉繩固定一端。兩端的線都可以留長一些。
因為我不會正確的綑綁方式啦,所以都用簡單的纏繞方式固定而已。
盡量讓雞腿肉捲厚度平均,等一下煎熟度比較平均。
✨前後兩端因為肉排不平整所以捲起來之後可能會開開的。可以再加強一下把兩端綁緊。
✨跟我一樣不會正確方式的,不要亂繞來繞去或一直打結,不然等下要拆線會很麻煩也很容易讓雞腿肉捲破皮就不漂亮了。
✨上一次是用鐵鍋煎的,這次來用不沾鍋。差別在於鐵鍋比較需要溫度控制,不沾鍋比較不會失敗。因為使用不沾鍋也不用加油,雞腿肉捲收口朝下先煎香了再開始翻面。
花點時間把每一面都煎香上色。
✨加入適量的水、蓋上蓋子悶煮5分鐘。
這樣剛剛沒完全熟的雞腿肉捲,就全熟囉!
✨打開蓋子加入醬汁材料:醬油、味醂(我的是陳年的)、砂糖、水。鍋子裡還有水份的話就不再加水,水份已燒乾時要補一些。
✨等醬汁開始變得濃稠了,讓雞腿肉捲沾裹入味&上色。
✨最後的醬汁也一起盛盤,不要浪費。
✨拆掉棉線(剪掉一兩個地方就可以抽開)切片。醬汁微甜,也可以淋飯吃!
補充說明:
💓雞腿肉也可以用雞胸肉取代,只是口感不同。一樣要把雞胸肉片開成片,才好捲。
💓使用棉繩+煎的步驟可以改為:用鋁箔紙把雞腿肉捲包+捲起來,放電鍋蒸過定型再煎上色及裹醬汁。是比較省事省時間的方式,但我喜歡直接煎。
💓醬汁可以用現有的材料替換:
醬油、味醂、砂糖、水。
醬油、奶油塊、味醂、水。
醬油、蜂蜜、味醂、水。
💓鴨胸肉也可以做鴨肉捲!
💓一樣的方式換成火鍋肉片做各種肉捲就省事多了,也不需要綑綁。
用雞腿肉捲的不同是,雞腿肉的皮脂跟口感不管裡面包什麼或完全不包都很好吃!
💓如果要包起司,建議用起司絲。前後兩諯都要綁緊以免煎完起司也流光了。
最後要稍微放涼讓起司有點凝固才切片。
啊終於寫完了!!😆😆😆。
週末愉快,有空的話就試試看吧!
如果有做的話歡迎跟我分享妳的成品喔😘😘😘。
.
#蜜汁雞肉捲 #蜜汁雞腿肉捲 #雞肉捲 #蜜汁 #醬燒
好市多鴨腿食譜 在 抽屜積水 Didi Facebook 的最佳解答
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今天小佑一放學就說「雞肉捲好好吃!」
「我一打開同學就要來搶了,但是我覺得太少了所以不想分他們⋯😨😨」
很剛好今天的蒸飯箱可能時間沒有開太久,所以他說連青菜都蒸的剛剛好沒有變軟。然後同學吃不到雞腿肉捲,就吃他的青菜了?!
我突然想到,因為每次做雞腿肉捲的量沒有多到足夠三個便當使用。所以不常讓小學生組帶、通常只有大哥帶一個便當的時候才有(剩餘的就晚餐分他們嚐味道),難怪會覺得珍貴啊!畢竟是不常出現的便當菜。
因為還是想把時間捉在IG限制的60秒內,所以請搭配文字使用(字真的太多了⋯抱歉啊)。
✏️蜜汁雞腿肉捲食譜:
(1)去骨雞腿肉兩片(好市多購買)
(2)雞腿肉捲裡面的食材,以長條型為主比較好捲。這次還是用冰箱現有的材料:玉米筍、胡蘿蔔條。(可以再加入綠色蘆筍,三色 更漂亮)。
(3)無漂白棉繩(綁粽子那種就可以)
(4)醬汁材料:醬油、味醂(我的是陳年的)、砂糖、水(視鍋內水份看要不要補充)。
✏️步驟:
✨我的雞腿肉都是在好市多大量買,所以都會先醃漬後冷凍備用。所以這個已經稍微醃過了:醬油,鹽麴、蒜末、黑胡椒(所以黑點點的是黑胡椒啊,不是髒髒的😆)。
✨把去骨雞腿肉攤平,比較厚的地方片開(不要切斷)。這是為了捲起來時比較平整。
✨像捲壽司一樣,在前頭部份放好準備好的材料。從頭開始捲起。 .
✨雞腿肉捲收口朝下,先用棉繩固定一端。兩端的線都可以留長一些。
因為我不會正確的綑綁方式啦,所以都用簡單的纏繞方式固定而已。
盡量讓雞腿肉捲厚度平均,等一下煎熟度比較平均。
✨前後兩端因為肉排不平整所以捲起來之後可能會開開的。可以再加強一下把兩端綁緊。
✨跟我一樣不會正確方式的,不要亂繞來繞去或一直打結,不然等下要拆線會很麻煩也很容易讓雞腿肉捲破皮就不漂亮了。
✨上一次是用鐵鍋煎的,這次來用不沾鍋。差別在於鐵鍋比較需要溫度控制,不沾鍋比較不會失敗。因為使用不沾鍋也不用加油,雞腿肉捲收口朝下先煎香了再開始翻面。
花點時間把每一面都煎香上色。
✨加入適量的水、蓋上蓋子悶煮5分鐘。
這樣剛剛沒完全熟的雞腿肉捲,就全熟囉!
✨打開蓋子加入醬汁材料:醬油、味醂(我的是陳年的)、砂糖、水。鍋子裡還有水份的話就不再加水,水份已燒乾時要補一些。
✨等醬汁開始變得濃稠了,讓雞腿肉捲沾裹入味&上色。
✨最後的醬汁也一起盛盤,不要浪費。
✨拆掉棉線(剪掉一兩個地方就可以抽開)切片。醬汁微甜,也可以淋飯吃!
補充說明:
💓雞腿肉也可以用雞胸肉取代,只是口感不同。一樣要把雞胸肉片開成片,才好捲。
💓使用棉繩+煎的步驟可以改為:用鋁箔紙把雞腿肉捲包+捲起來,放電鍋蒸過定型再煎上色及裹醬汁。是比較省事省時間的方式,但我喜歡直接煎。
💓醬汁可以用現有的材料替換:
醬油、味醂、砂糖、水。
醬油、奶油塊、味醂、水。
醬油、蜂蜜、味醂、水。
💓鴨胸肉也可以做鴨肉捲!
💓一樣的方式換成火鍋肉片做各種肉捲就省事多了,也不需要綑綁。
用雞腿肉捲的不同是,雞腿肉的皮脂跟口感不管裡面包什麼或完全不包都很好吃!
💓如果要包起司,建議用起司絲。前後兩諯都要綁緊以免煎完起司也流光了。
最後要稍微放涼讓起司有點凝固才切片。
啊終於寫完了!!😆😆😆。
週末愉快,有空的話就試試看吧!
如果有做的話歡迎跟我分享妳的成品喔😘😘😘。
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