#2021年5月場美味拍手講座預告文
#5月場次的中餐是拍手親煮日式奶油燉雞飯
因為拍手只有一個人在廚房煮所有人的餐點
所以無法提供客製化餐點
如無法吃日式奶油燉雞飯請先不要報名五月場次唷(每月中餐料理都不同)
快來看看5月三場時間你哪一天可以
確認好時間可以參加再搶喔!!
平日場:5/12(三)9:00~17:30
平日場:5/19(三)9:00~17:30
假日場:5/15(六)9:00~17:30
#3月31日星期三晚上8點準時搶報名囉
#趕快設鬧鐘提醒
#準時快狠準搶報名是成功不二法則
地點:台北市永春捷運站附近,拍手拍公的家(走路約8分鐘即可抵達)
在3月31日星期三晚上8:00準時在粉絲專頁上有最新發文
文內有三場報名表單網址
看好場次快速點進去正確填寫:手機號碼、Facebook名字、真實姓名三個欄位,立刻送出表單
#送出表單後立刻私訊我們粉絲專頁確認是否有報名成功
確認報名成功後,我們會提供您匯款轉帳帳號
請於4月2日星期五晚上8點前完成轉帳匯款
逾期視同放棄名額,會將名額釋出給候補名單
金額:每人4800元含稅附發票(可開公司三聯式發票)
👉報名必勝必成功秘訣
#設鬧鐘3月31日星期三晚上7點57分開啟美味拍手粉絲專頁準備
#星期三晚上8點一到立刻點進最新發文內看好場次表單網址點進去快速填單送出即可
⚠️報名前注意事項
🔺 #一張表單限填一位報名者資料
若想要跟家人朋友一起報名,請各自練手速各自填單唷!
請勿多人幫同一位參加者報名,造成名額浪費,有此情況也會取消報名資格
其實真的只要準時20:00點進表單內快速填好送出就一定報得到,感謝大家🙏
🔺 #表單資料請填寫正確
Facebook名字就是你的Facebook顯示名字,例如我的Facebook名字叫:劉芋頭,那就是填「劉芋頭」,不是填你的登入帳號信箱喔!
若是當天自己無法報名,請朋友幫忙代報名,請一定要填寫「參加者」的資料,並請參加者本人一定要私訊我們確認喔!
🔺 #確認送出表單後請一定要立即私訊我們確認
並請寫下「我是報名5/xx平日場(或假日場)的xxx(真實姓名)請幫我確認有沒有報名成功」
因為之前很多人私訊都是直接一句「我有成功嗎?」我們還要每一場表單一個一個去看實在很浪費時間(後面還有很多人在等著確認)
所以為了加速作業時間,讓大家都能立即確認自己是否報名成功
還請大家多多配合,感謝感謝再感謝🙏
美味拍手講座到底在講什麼?
#美味拍手是全台第一個把餐桌生活風格結合手機攝影的講座
從2016年7月21日第一場到現在已經辦了近五年
感謝大家的支持與鼓勵,每一場都是在2分鐘內額滿
因為我們不限您的手機廠牌和型號
只要是可以下載VSCO這個app的智慧型手機即可參加
也不會講艱深難懂的攝影用語
用最生活化的方式來分享「如何拍出有生活感的、有情境的療癒系美照」
但我還是要先說
千萬不要抱持著「來這裡坐一整天回家立刻會變攝影小神童」的美麗幻想😂
因為師父領進門,修行在個人
拍手跟拍公會使出渾身解數分享我們所有的妙招
如果來參加卻都在滑自己的手機、做自己的事、睡覺,或是回去後也不練習
那麼不管參加誰的攝影講座都一樣啊😆
我們的出發點只是希望讓大家可以真的有獲得滿滿的想法跟啟發
並且能真切的將這些技巧運用在日常生活中
讓大家在發照片時獲得更多的讚、更多的迴響、更多的觸及率
這樣才對得起您這堂講座的學費啊是不是💕
所以這堂講座會以如何拍攝生活場景為主
如何運用不同的拍攝角度說故事
如何在畫面中運用風格配件來呈現迷人氛圍
各種光線運用、國際間各種不同風格主題調色技巧
每一堂拍攝主題都不同,學習到的技巧就不同
所以才會有很多拍友是一上再上
每次都能有不同的收穫和啟發😉
這堂講座除了適合自己分享生活,各行各業的小編及老闆也很適合
因為拍手不只分享如何拍攝,也會分享透過畫面達到自然而然的行銷觀念
當然不是要你賣產品,而是如何突顯個人風格
如何在畫面中表達出重點很重要
如何營造令人感到療癒的氛圍也很重要
不是只是擺擺花草就叫情景式攝影
所有的選物搭配、風格塑造、如何利用畫面說故事
都是拍手跟拍公要分享的細節
還有大家最喜歡的是我們準備的餐點
除了早上有練習的小點心
中午還有拍手親自料理的美味午餐
預告一下
#5月提供的午餐是拍手親自料理的美味日式奶油燉雞飯
野菜跟雞肉的鮮甜,搭配”哥哥”的白醬...齁齁超級下飯超級好吃啊~~~😋(沒有在開車謝謝😏)
下午還有歡樂下午茶時光
以及拍攝主題有適合讓大家分享的也會讓大家吃個過癮
茶、水、咖啡也是一整天無限量供應
簡單來說一整天吃吃喝喝歡樂不間斷的概念
還有2021年版全新雜誌般精美講義
還含稅,人人都有發票,我們誠實納稅好國民
這樣一整天超精實超豐富的內容
拍手拍公是雙師上陣,這樣才4800!
參加過的拍友都說物超所值,佛心價來著啊😎👉
為什麼拍手跟拍公這堂講座無法移師外地舉辦?
因為開一堂講座並不是那麼簡單
包含場地、光線、適合的合作對象、我們所有生活小物、講座投影器材、飲食....等等
都是必須達到高標準才對得起每一位來參加的拍友
所以我們這堂講座在拍手跟拍公的家分享
目的是希望讓大家有像回到家般的輕鬆自在
也能在拍友臨時提問的時候,我們立刻就可以變出適合的配件來搭配
立即示範立即了解,達到最好的效果
也感謝大家能諒解我們對於品質的堅持
從臺灣各地、香港、日本、美國、加拿大、荷蘭、馬來西亞、新加坡、韓國...等海外各地飛來參加,再次叩謝🙇🏽♀️🙇🏽♀️🙇🏽♀️🙇🏻♂️🙇🏻♂️🙇🏻♂️�*但最近飛回來還要隔離十四天,再加上自主健康管理整個需要半個月以上時間,還是先等武漢肺炎疫情結束後歡迎再回來唷
另外還是要提醒一下
🔺為了維護每個人的權益,
#每一堂講座都是非常準時在9點開始
#遲到20分鐘即不開放入場,#不退費,#不提供講義
因為這都是最基本的尊重,如果遲到超過20分鐘,一是前面錯過的重點我們不會再重複說明,二是會干擾到其他拍友,三是遲到沒有任何理由,如果無法接受這一點請千萬絕對不要報名唷!感恩啊!🙏
🔺講座開始前十天無法取消退費或更改日期,亦不會提供講義。因為這都是一個多月前已經確定好的行程,如果真的臨時有事請自行轉讓給親友,並請一定要告知更換事宜,若無法接受一樣請千萬不要報名感謝🙏
🔺若是講座開始前十天以上申請取消退費
#需扣除行政處理費用300元
所以為了不浪費彼此時間跟金錢
#請一定要非常確定可以參加再報名才不會浪費錢唷😘
🔺講座中拍攝之作品請勿使用於任何商業利益用途,亦不可使用於各種講座招生,講座中所有內容包含講義均屬智慧財產權,嚴禁錄影錄音或發限時動態及重製或翻印講義。
#即日起針對防疫新規定
我們家在每次講座結束後及開始前都會完整酒精消毒
所有餐具也都有經過洗碗機高溫殺菌清潔
請大家可以放心前往
也請大家全程戴口罩參與,保護自己和他人
會在大家進門時幫大家量額溫及提供酒精消毒手部清潔喔!
如果在參加講座前十天內有「發燒」、「流感」、「確診武漢肺炎」等狀況
#請提供醫生診斷證明
可選擇自行轉讓給親友
或保留至之後康復後再參加之後的場次(不需再搶報名)(一次為限)
保護自己也保護他人
我們一起努力防疫💕💕💕
好的,以上都可以接受,那我們就3/31(三)晚上八點準時快狠準搶一波💪😎
看完全部並已經設好搶報名鬧鐘⏰的
請回覆「哥哥的白醬我來了」😆👍🏼
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感謝李喬如議員邀請,一起關心學童營養午餐,根據高雄市教育局最新年度107年營養午餐的收費基準,國小收費38到46元、國中41到49元、高中43到51元,其中每人每日營養午餐費支出於食材占 70%到80%(原則75%),其他為廚工人事、水電燃料、廚房設備及運費等雜支支出的管銷成本。
阿洳認為因高雄市幅員遼闊,城鄉的差距導致所需的成本皆不同,菜色上也因此會有落差。在日本,家長所繳交的餐費完全用在食材費用,行政支出由地方政府所負擔,而韓國也有制定《學校給食法》並在2003年大力推動《友善環境免費午餐》,針對食材安全、給食系統、政府的分攤補助都有嚴格規範。
因此,李喬如議員、高雄市議員陳慧文、鳳山要紅 林智鴻、主婦政治力 李雅慧、張漢忠議員、 黃秋媖議員與阿洳共同要求市府全額負擔管銷費用,讓家長繳的午餐費能完全用在食材,後續將函文各縣市議會與立委,希望串聯更多民意,讓孩子吃好吃飽。
阿洳期望在學童的營養午餐,不應該有城鄉差距,管銷成本由政府負擔,讓學童有更好的食材品質,也希望未來中央可以訂立專法,建立完善制度,保障學童營養午餐的品質。
【相關資料】
#食力FoodNEXT:日本校園午餐成功的秘密 每件小事都要管的《學校給食法》https://reurl.cc/LllNK
#上下游:誰來維護學童「餐桌基本人權」?日韓草根力崛起,支援校園營養午餐 https://reurl.cc/Gpp2v
#聯合新聞網:35元的營養午餐 你的孩子吃了什麼?https://reurl.cc/2jjQ6
#上下游:偏鄉的孩子不是寶?營養午餐台北60元 雲林一餐18元 https://reurl.cc/ReeVD
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#聯合新聞網:影╱學校午餐費太少 高雄議員爭取應全用於食材 https://reurl.cc/eyyaL
#自由時報:高市民進黨議員要求營養午餐費全用在食材 市府負擔管銷 https://reurl.cc/rvvGN
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#東南亞 #越南 #魚露
高雅寧/政治大學民族學系副教授
「魚露是越南料理的靈魂」這是教我越南料理的老師說的,我也非常認同。她第一堂課就是教我們如何調配魚露,我認為越南料理餐桌上的一碗調製過的魚露,就像台菜料理桌上的一碟蒜頭醬油。那就是一種從小熟悉的味道,是家鄉的味道,就像是當初要出國唸書的時候,我還擔心國外買不到醬油,還想帶醬油出國,不過我顯然是多慮了,21世紀初期,墨爾本的亞洲商店有東南亞各國的調味料,醬油選擇非常多,甚至比台灣的大賣場選擇還多,這也顯示出墨爾本亞洲人群的多元與需求。墨爾本有幾個越南人聚居區域與販售越南人常用的香料與香菜的市場,越南牛肉河粉也成為我想吃一碗熱呼呼的湯麵時的首選了。澳洲的越南人有很大一部分是以難民的身份到了澳洲;台灣的越南人則多以婚姻或工作的關係來到台灣,也有一部分南北越統一中華民國政府撤僑後的越南華僑移民。台灣的越南小吃店與商店也是因應這些移民與移工的需求而誕生,這些小吃店與商店豐富的台灣的飲食選擇。想想這些遠渡重洋來工作的越南人,如果沒有這些小吃店與商店,如何一解思鄉之愁?
目前台灣的東南亞商店都有販售魚露,品牌眾多以產地以越南與泰國為主,在大賣場或百貨超市也可以看到一兩種台灣生產或東南亞進口的魚露。根據台北市木柵兩家販售東南亞商品的店家提供之訊息,目前他們販售的魚露以越南與泰國的品牌為主,像我這種台灣人去購買時,老闆都會推薦買泰國的,原因是泰國魚露的味道比較淡(見下圖)。如果越南小吃店有較多台灣的客人的話,一般也會選擇用泰國魚露調味,比較符合台灣人的口味。越南的魚露(nước mắm)根據濃度分60度、40度、35度等級別,一般會標示在瓶身的包裝上,有些沒有標示的濃度通常比較低。濃度與價格成正比的,一般只進口40度以下的魚露,價格比較實惠,一般消費者的接受度也比較高。根據報導,品質好濃度高的魚露根本輪不到出口,就在越南本土訂購一空。市售品牌中,有些是用蒜頭與辣椒調味好的魚露,但大部分都是純魚露,需要用飲用水、檸檬汁或醋與糖調味後,才能當作沾料食用。
魚露的來源或發明恐怕說不清,需要進一步的研究,不過我相信它應該是沿海人群的各自發明,又伴隨著移民而流動。根據《中國飲食大辭典》「魚露」詞條之定義:「調味品。即魚醬油。以海雜魚為原料,用食鹽醃製後,經發酵製成。今粵、閩等地沿海一帶以魚、蝦為原料生產魚露醬」(林正秋主編 1991:362)。
《鮮味的秘密:大腦與舌尖的聯合探索神秘第五味》指出古希臘羅馬人利用發酵魚類所製成的醬汁或醬膏來作為鮮味添加劑,拉丁文稱做garum,醃製過程中魚的內臟與鹽有助於分解魚的蛋白質,雖然發酵過程會發出惡臭,但地中海沿海很多城鎮都倚賴製作魚醬進行貿易(莫西森& 史帝貝克 2015:83-84)。該書指出東亞與東南亞也有製作魚露:中國沿海會在魚中加入鹽與黃豆一起發酵;日本ishiri是用沙丁魚,其他種類的小魚與烏賊發酵製作而成(同上:85-86)。至於韓國泡菜的醃製過程中,也需要加入鯷魚魚露或蝦醬來幫助發酵。我們在《阿基師59元出好菜》這本超平民食譜中,也可以看到魚露作為海鮮類料理的調味料入菜,例如:蒜泥蝦、醋溜魚片等等。
從上述的定義來看,魚露並不是東南亞料理的專利,很多沿海人群都有製造與使用魚露或醃製魚蝦與貝類技術,只是有些地方魚露可能被其他調味料所取代。中國東南沿海移民來台的先民們應該有使用魚露的習慣,台灣平埔族也有用鹽醃魚與蝦做「鮭」,只是隨著將醬油的普及,魚露反而漸漸被淡忘。根據《蚵仔煎的生世:台灣食物名小考》一書作者的觀察,過去在基隆,有看過有人賣瓶裝醃製的小魚與蝦貝稱作kê,後來只能在鹿港與澎湖看到稱為kuê的醃製魚貝(曾銘宗 2016:88-89)。有一篇部落格文章論及台灣調味料中快要消失的魚露、蝦油、魚醬與蝦油,促使我詢問了在澎湖偏鄉長大有食用過「鮭」的澎湖居民。該地的居民製作「魚露」的時間是在夏天,夏天捕小管時會同時撈起一種叫做「臭魚」的小魚,將這些小魚上面放薑並用鹽醃製,等到魚肉轉變成有點爛但又不見骨的狀態就表示熟了,可以食用。這類醃製品稱作「鮭」(現台灣閩南語辭典寫成「膎」,以免與鮭魚混淆),一般不會用來入菜,而是拿鮮魚湯中的魚肉沾著「鮭」來吃,或者將臭魚肉配蕃薯簽粥吃。一般發酵需要花兩個月的時間,發酵完成後放在小罐子中常溫保存即可,最好在一年內食用完畢,因為放置越久,魚肉就會整個化掉,品質會下降。部落格文章中提到澎湖有兩個品牌的魚露,一個是澎湖老翁魚露,一個是澎湖丁香魚露,這些市面上都還有在販售。不過偏鄉的居民沒有聽說澎湖品牌的魚露,反而是知道澎湖的越南配偶會去馬公本島買越南的魚露。
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