【阿紅出不了門只好一直上菜】
昨天很多人在問怎麼滷的，現在就來傳授給大家。蹄膀先加薑燙過，我是冷水就加進去開個幾分鐘才拿出來，然後泡一下冷水有人說要加冰塊水皮才會Ｑ。加一點油炒香薑片和蔥段炒出香味，再加一點顛冰糖我是真的加很少，份量都隨便抓所以不用問我，就隨便抓吧，總之我都沒加很多蔥大概只加了一支。糖化了後加入豬蹄，我這其實是有照片裡的那一大塊還有一隻前腿，醬油加了約220ml，再加可樂，上色的密秘訣就是可樂！份量不知多少，但圖二的這瓶我加到剩下我手指頭指的地方（多不科學的教學哈哈哈哈哈），下點米酒然後加了兩個八角兩片月桂葉，加開心的不加也可吧。
我是用金小萬滷的水其實沒淹過料，因為我不喜滷汁太多，把皮面先朝下讓水會淹過皮感覺顏色會比較漂亮。蹄筋模式好像40分鐘壓力值50，因為不喜軟爛家裡軟爛物還不夠多嗎（沒有在影射婆婆的兒子），我把壓力調降成40。到剩下１３分鐘時選中途投料，放入燙過的豆干順便把肉反過來，結束後把東西全撈出來，放燙過的海帶進去煮個十分鐘。這道美妙的蹄膀誕生了，皮很完美肉稍嫌硬，我猜是我一開始湯就沒淹過它的關係，但我說過了不小心染疫才會死吃到有點硬的肉不會死，有東西吃不錯了囉唆個屁！！
以上，願君成功～
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