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【 年菜特輯】一帆風順金榜題名之 ＃紅燒蹄膀
✰ 完整影音：goo.gl/D3LFGE
好吃下飯的蹄膀腿庫肉，飽滿又有光澤，外Q內軟鹹甜適中，特別適合當年菜，美觀又大器，剩下的滷湯也可以滷白菜、滷筍絲當配菜，千萬不要浪費唷。
材料：豬蹄膀一副（約＄300)、醬油200ml、 米酒40ml（可省略）、蒜頭4~6瓣、老薑數片、辣椒兩支、青蔥段兩支、八角數顆、烹飪油40ml、白胡椒粉¼小匙、五香粉⅛小匙、香菜、擺盤青蔬（花椰菜、青江菜）適量
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主持人：江大成
主題：「五花」八門的豬肉
節目時間：每週五 21:00pm-21:30pm
本集播出日期：2021.04.30
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蹄膀 、腿庫兩個其實講的都是同一個地方，整隻豬腳最末段就是豬蹄，也就等同人的手掌，再上來就是豬腳， 等同於人的小臂，再上來就是所謂的蹄膀或腿庫了。 先來講豬腳，豬腳 ... ... <看更多>
但事實上，豬腿的不同部位，與不同的瘦肉 與脂肪的比例，也會有不一樣的名稱，如蹄膀、腿庫等 ，容易混淆。 ... <看更多>
蹄膀腿庫 在 [問題] 腿庫or豬腳大賣場有賣嗎？ - 看板cookclub 的推薦與評價
最近想做德國豬腳發現大賣場好像沒有在賣這兩樣東西
好像都是帶皮的後腿肉而已
我是去大潤發看的家樂福會有嗎？
如果去傳統市場要怎麼買
真心沒在傳統市場買過肉 謝謝
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Sent from JPTT on my HTC_M10h.
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.114.238
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1516975949.A.45B.html
※ 編輯: tmac0818 (1.34.119.129), 01/26/2018 23:33:13
市場的品質很參差不齊
※ 編輯: tmac0818 (1.163.114.238), 01/27/2018 05:53:55
後腿肉可以取代豬腳嗎？
※ 編輯: tmac0818 (101.15.16.230), 01/27/2018 10:53:13
... <看更多>