#家庭便當店之台式炸排骨
#豬排軟嫩的秘訣 #如何正確挑選里肌肉
看了兩週的奧運,今年奧運台灣太優秀了,每天打開電視都有比賽,我只好餐餐叫外送🤣,這週要開始好好做菜了!💪
說到便當,我喜歡的主菜就兩個,一個是炸雞腿,另一個就是炸排骨,今天就要來做經典台式便當中的炸排骨(炸大雞腿也有興趣的話,留言告訴我😁),步驟很少,只要醃肉汁的調味料和辛香料丟進調理機打勻,讓里肌肉放鬆的泡個澡,接著就可以開炸了,當豬排炸過後,辛香料的香氣同時被放大,非常有層次感的炸排骨!
雖然是用炸的方式,但里肌肉並不是可以隨便處理的食材,一不小心肉質就會變得乾柴,這次我沒有敲打肉片,要讓肉軟嫩最關鍵的還是油溫控制,如果加熱過久,即使敲打過,肉質一樣是柴的,下鍋時一定要保持高溫,看厚度在兩到三分鐘內起鍋,另外我在醃的時候還加了蒜頭和洋蔥等食材,這些都有軟化肉質的效果,最後,關於炸排骨要選擇什麼樣的里肌,影片中會跟大家聊這件事😄
#食材在留言處
這次炸排骨我用的是WMF五層炒鍋,另外還炒了兩道菜,不鏽鋼炒鍋好處就是一鍋用通用,每道菜中間沖洗一下就可以馬上炒下一道,它沒有塗層,不沾鍋不能用的鐵鏟它可以用,也沒有鐵鍋不適合煮湯煮酸的問題,如果家中是IH爐也可以用,它是少見的平底款式~媽媽鍋爐必備款🥰
另外這款炒鍋把手也被特別設計過,除了是中空設計,往上的角度也有避免過燙的效果,炒的時候是可以扶著鍋把的,而影片中我用到的瀝油炸網,只有這款40cm炒鍋才有附贈喔!WMF到八月底前全台門店都有八八節的活動,炒鍋也有45折的優惠!想買鍋的可以上了!
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#WMF德系工藝千錘百煉揮灑美食無極限
#全球銷售第一鍋具品牌
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Saturn Kitchen,也在其Youtube影片中提到,蒸蛋一直是家裡餐桌上很常出現的菜 也常常會有很多小變化 之前跟大家分享過加紫菜湯包的快速版 今天隆重為各位介紹一個白飯殺手 不誇張...一小碗就可以配個兩碗飯不是問題 鹹香的肉末搭配上滑嫩的蒸蛋 拌在飯裡面實在罪惡啊!😊-最近都在進行工作室改造 要做料理的時間就因此減少 簡單的料理就變得非常重要 可...
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wmf不鏽鋼炒鍋 在 Facebook 的精選貼文
顏值高、詢問度也頗高的 WMF FUSIONTEC
系列新色到手....精確說是路過拍照而已
老實說在搬家之前這系列的鍋子挑選
讓我困擾許久,因為他出的顏色都極美!!!
每一個顏色都跟我家超級搭的,拍照起來水晶晶
擺拍像極了歪果人家的廚房~
#鍋具也可以配裝潢 #料理時也賞心悅目
#上桌也是美美的挑逗食慾
除了門面美哉之外,鍋具本身實力耐力也是蠻強的
搬家後爐子改用 IH爐,陶鍋不給力不能用事先就知道
但沒想到其他金屬材質的鍋子表現也不一 #很慢熱
鍋具裡頭就 WMF FUSIONTEC 系列最給力
加熱反應迅速,蓄熱也很強表現完勝爐火
均勻的導熱鋼芯設計,煎炒食物成就感滿滿
只要將肉類平攤好,中火慢煎上色就很美
而且還不沾鍋,皮煎的金黃酥脆
光看就食指大動!輕鬆達到很會煎的感覺
#熱鍋熱油就不沾
#食物表面要擦乾
#不是不沾鍋
#礦物陶瓷表面光滑不易沾鍋
搬家前入手到現在應該已有1年了
使用依舊滿意
顏值也維持良好
就算常常使用還是水噹噹亮晶晶的
#我都放洗碗機洗
這麼美又耐用的德國好鍋還在考慮要不要入手嗎?
#FUSIONTEC系列由德國製造生產
#暸解更多請移駕留言第一則
#IH爐100趴適用而且超好用
來~來~來~讓我推你一把
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wmf不鏽鋼炒鍋 在 Saturn Kitchen土曜日廚房 Facebook 的最佳貼文
【超下飯家常菜| #肉末蒸蛋】
#多吃三碗飯的白飯殺手
完整食譜➡️ https://youtu.be/xBxUYOSJZw0
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蒸蛋一直是家裡餐桌上很常出現的菜
也常常會有很多小變化
之前跟大家分享過加紫菜湯包的快速版
今天隆重為各位介紹一個白飯殺手
不誇張...一小碗就可以配個兩碗飯不是問題
鹹香的肉末搭配上滑嫩的蒸蛋
拌在飯裡面實在罪惡啊!😊
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最近都在進行工作室改造
要做料理的時間就因此減少
簡單的料理就變得非常重要
可以幫我爭取很多時間呀
工欲善其事必先利其器
選擇好的工具也是非常重要的!
可以讓料理更好吃之外
料理起來也更得心應手
話不多說我們就來看看這個白飯殺手怎麼做吧!
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🥚肉末蒸蛋食譜🥚
▣ 材料
﹒雞蛋_______________ 4顆
﹒高湯(水)_________ 200ml
﹒蒜末_______________ 適量
﹒蔥花_______________ 適量
﹒豬絞肉_____________ 200g
﹒米酒_______________ 1T
﹒醬油_______________ 2T
﹒蠔油_______________ 1T
▣ 作法
1.熱油鍋將蒜末下鍋爆香加入絞肉炒熟
2.加入調味料及蔥花拌勻
3.蛋液過濾去除雜質加入炒好的肉末
4.中小火蒸20分鐘
5.蒸好之後起鍋
6.炒好的絞肉鋪上去加上裝飾就完成
-
#可應付大家庭的視覺系炒鍋
這次使用的是WMF 40公分直徑的炒鍋
從外觀來說就真的是打趴所有人
鏡面不鏽鋼反射的特殊處理真的是美呆
外觀上獲勝就算了
因為這次的大容量
要製作整家人的料理又更輕鬆了
不用害怕翻炒會灑出來
絕對是多人家庭必備的鍋具啊!
我覺得用來蒸東西最方便
尺寸上完全不用擔心
🔥#好消息報你知🔥
【德國WMF門店即日起至2021/6月底優惠再9折免到店免運費】
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▣ 材料
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﹒豬絞肉_____________ 200g
﹒米酒_______________ 1T
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﹒蠔油_______________ 1T
▣ 作法
熱油鍋將蒜末下鍋爆香加入絞肉炒熟
加入調味料及蔥花拌勻
蛋液過濾去除雜質加入炒好的肉末
中小火蒸20分鐘
蒸好之後起鍋
炒好的絞肉鋪上去加上裝飾就完成
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從外觀來說就真的是打趴所有人
鏡面不鏽鋼反射的特殊處理真的是美呆
外觀上獲勝就算了
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👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■WMF炒鍋
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
wmf不鏽鋼炒鍋 在 【#WMF不鏽鋼鍋系列,一生受用的開鍋/養鍋秘技!】 #使用前 ... 的推薦與評價
德國WMF 不鏽鋼精品鍋具 · 1. 平時使用鍋具前、後,可先以中性洗滌劑清洗,並立即擦乾即使用或收納。 · 2. 鍋具加熱前,請將鍋身外部水份擦乾,避免鍋底產生汙垢燒黃、燻黑。 ... <看更多>
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這一支鍋子看起來蠻精致的。 不鏽鋼鍋適合湯類,炒菜類。如果用在煎炸類,那鍋子使用完後會讓您刷洗到不要不要 ... ... <看更多>
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