你沒看錯!#核桃加豆漿,就能打出無奶蛋版本的鮮「乃」油!
而且跟真的鮮奶油一樣挺、一樣綿密!
是純素食者、乳糖不耐者都可以無負擔享受的美味喔!
一起來試試看!#豆奶核桃鮮乃油
ℹ️ #材料
烤熟核桃 80 g
有機無糖豆漿 72 g
有機黑糖 15 g
有機冷壓椰子油 40 g
ℹ️ #作法
所有材料放入食物調理機,攪打至細緻滑順、無顆粒狀,裝入圓口花嘴擠花袋,放進冰箱冷藏,備用。
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純素食者也能安心享用的「起司」抹醬!
質地滑順細緻,還有天然堅果香❤️
【#義式堅果起司抹醬】
#材料
a
有機冷壓橄欖油 30 g
義大利油漬番茄乾 10 g-切小丁
義式綜合香料 1 t
粗粒黑胡椒粉 1/2 t
b
有機無糖豆漿 30 g
顆粒狀卵磷脂 1 t
c
生腰果 113 g
海鹽 1/2 t
有機砂糖 1/2 t
檸檬汁 5 g
巴薩米可醋 1/4 t
辣椒粉 1/4 t
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#作法
1. 先將c料的生腰果清洗,以冷開 水浸泡至少4小時(✽前一晚先浸泡最佳),瀝乾水分,備用。
2. 將a料的橄欖油倒入鍋中,以小火爆香油漬番茄乾丁、義式綜合香料、粗粒黑胡椒粉,翻炒至香味充分釋放,離火放涼,備用。
3. b料混合靜置20分鐘,浸泡至卵磷脂軟化,攪拌至無顆粒狀,備用。
4. 步驟1生腰果倒入食物調理機中,加入其餘c料、步驟2的a料及步驟3的b料,攪打至質地滑順細緻,即可取出,填入密封罐,移入冰箱冷藏保存,隔天風味最佳,一週內食用完畢。
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用豆腐和椰子油取代厚重的鮮奶油,
不只口感更清爽,乳糖不耐的朋友也能大口享用!
#橘汁奶酪
ℹ️製作分量:5杯/每杯約180 g
ℹ️冰箱冷藏:2小時
#材料
a奶酪
有機無糖濃豆漿 570 g
有機板豆腐 100 g
有機砂糖 78 g
有機冷壓椰子油 42 g
吉利T粉(or 蒟蒻粉) 9 g
b橘子果露
有機砂糖 15 g
吉利T粉 2 g
橘子汁 140 g
c裝飾
糖漬橘子、綠色香草植物
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#作法
❤️奶酪
1. 所有材料倒入食物調理機,攪打至質地細緻無顆粒狀,倒入鍋中,以中小火邊攪拌邊加熱,過程中撈除浮末,並以溫度計測量溫度,當溫度達70℃後熄火。
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2. 以細篩網過篩,濾除泡沫後倒入容器中(約150g/杯),於室溫放至稍涼,移入冰箱冷藏至少1~2小時,至奶酪凝固。
❤️橘子果露
細砂糖+吉利T粉先混合均勻(✽可避免結塊),倒入橘子汁,攪拌均勻,以中小火邊攪拌邊加熱,至橘子汁沸騰並呈較濃稠的狀態後熄火,於室溫放至稍涼,移入冰箱冷藏,備用。
❤️組合
將凝固的奶酪取出,淋上橘子果露(約30g/杯),擺上糖漬橘子,以綠色香草植物裝飾即可。
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