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#新食譜 #全植物銅鑼燒 #Vegan 🌱
上週末兩天一直在試這個銅鑼燒食譜，終於給它做出來啦！
鬆軟有著淡淡香氣的鬆餅麵皮夾入甜蜜的紅豆餡真的很美味，這次還有多做了黑芝麻餡，因為... 我想你知道的啦。
▶ 食譜 - https://bit.ly/vegan-whole-wheat-dorayaki
【秋の味】 栗饅頭及銅鑼燒
又到秋天的季節，
栗子最當造，
少不了形形式式的秋天甜品，
不論法式的Mont Blanc,
還是中式的栗子糊，
就是秋季的最佳主角，
這個時候又是我進修秋季傳統和菓子課程，
今次上堂的是栗饅頭及銅鑼燒 （Dorayaki) ，
銅鑼燒是叮噹最喜愛的美食，
在兩塊烤鬆餅中，
夾著軟綿細膩的紅豆蓉，
加上蜜香，
味道總是有點甜得誘人，
怪不得叮噹這麼愛它，
在和菓子的發源地 - 京都，
一個手造的新鮮銅鑼燒承惠700yen,
而且保質期不超過兩天，
所以在香港吃的都不是正宗的味道，
出自Miss手中的銅鑼燒，
當然絕不會這麼簡單，
紅豆蓉換上秋季限定的栗豆蓉，
及豆腐打成的純素忌廉，
加上甘煮栗及果仁脆脆，
還有「求肥」，
求肥那畫龍點睛的煙韌口感，
及豆腐忌廉清爽的味道，
豐富了整體銅鑼燒鬆軟層次及口感，
不愧是Miss創意無限之作，
同班同學竟然吃到眼濕濕，
真係好食到喊，
而另一款是栗饅頭，
傳統栗子造型最為可愛，
但亦是失敗率最高，
所以才有新派的圓型跑了出來，
栗子造型的栗饅頭，
有點像小丸子的永澤同學，
原身是以白豆蓉作為餡料，
但經神來之筆，
換成祕製的果仁豆蓉餡，
減輕了甜膩的味道，
細嚐之下多了一分果仁的香氣，
更適合香港人怕甜的口味，
預告一下，
12月純素版的章魚小丸子即將開課，
我也入手了Burno來為我下個月的實習作準備，
有興趣記得留意Veggie Labo的最新課程公佈。 Veggie Labo - 日本菜食食材雑貨店 -
#foodie #lifestyle #travel #travelblogger #lindacat #邱蓮達 #vegan #食療#vegetarian #veggielabo #秋 #和菓子 #精進料理課程 #銅鑼燒 #栗饅頭 #dorayaki
這次要來分享想做很久的全植物銅鑼燒，純素、無蛋奶，有兩種口味：蜜紅豆和黑芝麻。這次也特別結合台灣在地國產食材：台灣小麥粉、全麥粉、穀蜜紅豆、芝麻粉來製作。另外同場加映亂做的抹茶紅豆植物奶冰棒和抹茶紅豆植物奶奶酪，奶酪超好吃！希望你們也會喜歡。 :)
Love,
Nora
【抽獎活動資訊】（食譜於下方）
抽獎活動合作通路：中美合作藥局、85度C、馥漫麵包花園、松果購物、udn買東西購物網、奧丁丁市集等。
» 實體通路說明：https://gulugu.timelog.to/a274425116
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去以上品牌的指定門市或網站平台購買國產雜糧的指定商品（例如：85度C購買【敖米粥】、馥漫麵包花園購買【國產雜糧指定款麵包】）即可上網登錄發票抽大獎。獎品包含水波爐、氣炸鍋、壓力鍋等等。（我也想要水波爐 😂）
» 抽獎攻略：https://gulugu.timelog.to/a271162915
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（憑當月發票編號可抽一次獎，例：七月抽七月的發票編號，不累計。）
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時間表
00:10 開頭介紹
00:27 銅鑼燒製作-紅豆餡
01:24 銅鑼燒製作-芝麻餡
02:49 銅鑼燒製作-餅皮／鬆餅麵皮
06:08 抹茶紅豆植物奶冰棒
08:20 抹茶紅豆植物奶酪
10:14 結語／抽獎活動資訊
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» 我如何變成 Vegan - https://youtu.be/Jtjf87f7s4Y
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食譜
» Blog 圖文版 - https://bit.ly/vegan-whole-wheat-dorayaki
【銅鑼燒】（Vegan, 無蛋奶，純素）
（約製作 5 個）
－銅鑼燒麵皮
低筋麵粉 70 g
小麥好好-台灣小麥麵粉 30 g (https://buyforfun.biz/2pxSM)
小麥好好-粗磨全麥粉 15 g (https://easymall.co/2pxSQ)
有機蔗糖粉（將糖打成粉）25 g
泡打粉 2 tsp
小蘇打粉 1/4 tsp
味醂 2 Tbsp
無糖豆漿 160 g (自製：http://bit.ly/homemade-soymilk)
椰子油 5 g (https://iherb.co/DoJNmgZD)
－蜜紅豆餡
紅蜜紅豆（大寮區農會） 1 罐 （200 g） (https://igrape.net/2pxSK)
玉米澱粉 2 tsp
－黑芝麻餡
玉米澱粉 10 g
黑芝麻粉（育健幸福）15 g (https://www1.oeya.com.tw/2pxST)
無糖豆漿 100 g
有機蔗糖 20 g
黑芝麻醬 45 g (自製：https://bit.ly/black-sesame-paste)
椰子油 5 g
→ 可再視個人口味加黑芝麻粉或黑芝麻醬
【抹茶紅豆植物奶冰棒】
（約製作 6 支）
無糖豆漿 200 ml
全脂椰奶 160 ml
黑糖蜜 1 Tbsp (https://bit.ly/black-sugar-cake-roll)
抹茶粉 1 tsp
紅蜜紅豆 1 罐 （200 g）
» 影片中我有加入一半含液體攪打，一半撈紅豆粒放入，但是後來覺得應該加紅豆粒就好了，不然吃起來很像挫冰。
【抹茶紅豆植物奶酪】
抹茶紅豆冰棒剩餘液 180 g
洋菜粉 1/4 tsp (https://iherb.co/PecxbvX)
葛根粉 1/4 tsp (https://iherb.co/tGJv2Zzz)
水 1/2 Tbsp
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• 我的器具食材 - https://bit.ly/BarrelLeaf-Shop
• iHerb 購物 - http://bit.ly/shop-iherb-zh
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我常在 iHerb 上採買食材*
用折扣碼 MOK5777 享 9-95 折
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ACEfamily （植物奶、穀片、果乾）*
用折扣碼 barrelleaf 滿500折50
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Music by
Marc Wavy - i hate being around me - https://thmatc.co/?l=FEDCA656
Komiku - Balance - https://open.spotify.com/album/2XcAFGNe8gqoNNbTcH0ESm
idealism - latenite / Psalm/Trees - Prayer - https://open.spotify.com/album/0Gec7sa8MPlj5cW9JbqwEl
Lukrembo - Pancake - https://soundcloud.com/lukrembo/pancake
Together - https://soundcloud.com/lukrembo/together
Aarigod - Coda https://chll.to/83c7fe69
此影片由我愛國產雜糧贊助
*以上含 Affiliate links
collab video Jenné made is here ;)
Vegan Dorayaki Japanese Pancakes
https://youtu.be/Dxe0Prk5oIM
I didn't use tofu ice cream in this video but you can make and use this recipe;)
Tofu ice cream (vegan) ☆ 豆腐のアイスクリーム
https://youtu.be/s6UHei76xt8
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使用している機材・キッチン道具・食材リスト --- http://www.peacefulcuisine.com/shop-jp/
My gear, kitchen equipments and ingredients list --- http://www.peacefulcuisine.com/shopus/
Facebook : https://www.facebook.com/peacefulcuisine.ryoya
Instagram：http://instagram.com/peaceful_cuisine/
Website : http://www.peacefulcuisine.com
2nd Channel : https://www.youtube.com/user/peacefulcuisine2nd
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Ingredients (makes 7 inch square tin) :
For the crust :
120g whole pastry flour
30g maple syrup
30g oil (i used untoasted sesame oil)
For the filling :
70g cashew nuts
150g coconut milk (can substitute with any other milk)
30g bourbon (you can skip this)
60g brown rice syrup (any sweetener is okay to use)
40g coconut sugar (any sweetener is okay to use)
15g tapioca starch (you can use other kind of starch)
2 tsp vanilla extract
100g pecan nuts
50g pecan nuts(for garnish on top)
Instructions:
1. put whole pastry flour, maple syrup and oil together and mix well.
2. put the mixture into a cake tin and press the dough a little.
3. blend all the ingredients of filling with food processor(or blender).
4. add 100g pecan nuts then gently heat the mixture until thicken.
5. pour the mixture into the cake tin. put additional pecan nuts on top.
6. bake at 350F/180c for 30 minutes.
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Ingredients in this recipe are:
Now Foods, Organic Maple Syrup
http://www.iherb.com/Now-Foods-Real-Food-Organic-Maple-Syrup-Grade-A-Medium-Amber-32-fl-oz-946-ml/23366?rcode=yoy970
Navitas Naturals, Organic, Cashew Nuts
http://www.iherb.com/Navitas-Naturals-Organic-Cashew-Nuts-8-oz-227-g/39811?rcode=yoy970
Lundberg, Sweet Dreams, Organic Brown Rice Syrup
http://www.iherb.com/Lundberg-Sweet-Dreams-Organic-Brown-Rice-Syrup-1-lb-5-oz-595-g/10963?rcode=yoy970
Big Tree Farms, Organic Coconut Palm Sugar
http://www.iherb.com/Big-Tree-Farms-Organic-Coconut-Palm-Sugar-Fleur-De-Sel-14-oz-397-g/53119?rcode=yoy970
Edward & Sons, Organic Tapioca Starch
http://www.iherb.com/Edward-Sons-Organic-Tapioca-Starch-6-oz-170-g/32717?rcode=yoy970
Simply Organic, Pure Vanilla Extract
http://www.iherb.com/Simply-Organic-Pure-Vanilla-Extract-Madagascar-8-fl-oz-236-ml/65524?rcode=yoy970
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I often order organic foods from iHerb.
Check out their HP below.
http://www.iherb.com/?rcode=YOY970
Use a Code YOY970 to get up to $10.00 off on your first purchase.
They ship internationally at low price.
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材料
クラスト生地
全粒薄力粉 120g
メープルシロップ 30g
オイル 30g（太白ごま油を使用しました）
フィリング
カシューナッツ 70g
ココナッツミルク 150g
バーボン 30g
玄米米飴 60g
パームシュガー 40g
タピオカ澱粉 15g
バニラエクストラクト 小さじ2
ピーカンナッツ 100g（フィリング用）
ピーカンナッツ 50g（飾り用）
作り方
１、クラスト生地の材料を混ぜ合わせ、型に敷き詰める。
２、フィリングの材料をフープロなどで撹拌する。
３、ピーカンナッツ100gを加えてトロみがつくまで弱火にかける。
４、型に流し入れ、飾りのピーカンナッツを乗せる。
５、180℃で30分ほど焼いたら出来上がり。
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Equipments & etc:
Camera : Sony A7RII
Lens : FE 35mm F1.4 ZA [SEL35F14Z]
Lens Filter : Kenko variable NDX 82mm
Mic：SHURE VP83
Monitor : Atomos Ninja Assassin
Tripods：SLIK carbon 923 pro/ SLIK carbon 823 pro/ SLIK mini pro 7
Software : Adobe Premiere Pro CC
Music : This is Love / Dan Phillipson(http://www.premiumbeat.com/royalty_free_music/songs/this-is-love)
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