有感便利商店7-11、全家…，咖啡連鎖品牌星巴克、UCC、McCafé..等，甚至手搖飲coco都可…，2017年紛紛大動作提升咖啡品質及店鋪顏值，尤其在入門款-美式咖啡/黑咖啡。從 2016 年末7-11提升美式咖啡的配方豆，加入衣索比亞西達麼產區的日曬豆，到 2017 年末 (12 / 06) 全家便利商店率先開賣「單品美式」，使用哥倫比亞的烏伊拉水洗豆。近期星巴克也在台北 101 及台中南屯區開出「摩登典藏吧台」，強烈的設計感，提供多種不同萃取黑咖啡的方式供消費者選擇，販售所謂體驗型經濟。
猜想未來一年，單一產區的咖啡及精品咖啡會因為超商及咖啡連鎖品牌挾帶的觸及量及廣告威力，更為廣大的消費者所知，也逐漸為台灣咖啡飲用標準設下一個低標。但多數消費者對精品咖啡以及單一產區的概念還是一知半解，就自己購買的經驗，店員本身也不甚瞭解。
如果說超商及咖啡連鎖品牌成功引起消費者的好奇及注意力，那提供精品咖啡的咖啡店此時更能煮出一杯真正好喝的單一產區精品咖啡，從產區端開始到沖煮的過程，透過互動讓消費者更有感。也更能展現獨立咖啡館的小眾化特色/設計感以及經營者、咖啡師與消費者之間的情感黏著度。
當新黑金市場被越做越大，微型帶著設計感的咖啡店越趨發展可想而知，像是旺來咖啡、Coffee Moon 、gingin coffee company…等的出現。
獨立咖啡館要如何穩定成長，甚至有沒有可能順勢拓展消費族群，都值得關注。一直覺得愛著獨立咖啡的人，不只是愛他杯裡那柑橘調、花香有多明顯多芬芳，還是愛著他店裡所有的總和，願意花一杯160元不等的價位，待上一杯咖啡時光。
圖片攝於 COFFEE STOPOVER ( 台中愛店 😎
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https://udn.com/news/story/7241/2865406
http://www.businessweekly.com.tw/article.aspx…
