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小編在香港九龍城開了間泰國餐廳，有需要可以叫外送啦
九泰 泰式燒烤火鍋 Thai Style BBQ Hotpot的菜單
https://deliveroo.hk/menu/hong-kong/kowlooncity/thai-style-bbq-hotpot?utm_campaign=organic&utm_medium=referrer&utm_source=menu_share
我連兩次在我很邋遢的時候遇到同一位大馬蜜友😂一次是熱的要死滿臉大汗逛夜市(逛另外一個夜市也遇到別的蜜友)，今天是素顏戴眼鏡穿睡衣司機大姐載小孩下課找晚餐吃⋯為什麼認得出來呀🤪哈哈哈，內心覺得害羞，就跟遇到大馬網美一樣的尷尬，迷樣大嬸又現身😆
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是說她推薦我們吃一家泰國人開的泰式小店Mookata Thai BBQ 泰式火锅，廚師也是泰國人，很不錯欸！火鍋燒烤套餐有三種肉，雞肉好嫩，火鍋口味可選冬央或清湯，我們選冬央，不會很辣～一般大馬泰國菜都辣到爆！吃完必拉，哈哈哈，小孩吃鳳梨炒飯，胖子點了泰國那種湯麵，都蠻道地的⋯我吃到好飽，吃到最後想說燒烤份量怎麼那麼多？老闆才說，ㄜ⋯這是兩人份的！蝦密！我吃了兩人份？(我承認我沒仔細看菜單亂點🤣)
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吃完爸爸答應帶兩隻吃冰淇淋，這家inside scoop不知道在紅什麼？都九點半了，整家店爆滿外加還有人在排隊🤔不是就是冰淇淋嗎？
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哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一道在泰國街頭和東北料理餐廳都很受歡迎的BBQ烤肉料理：泰式烤豬頸肉佐經典不敗香辣沾醬。(Grilled Pork Neck with spicy dipping sauce, Kor Moo Yang Nam Jim Jaew, Kaw Moo Yang, คอหมูย่าง)
泰式烤豬頸肉在泰國是一道家喻戶曉、不管是街頭或餐廳都頗受歡迎的一道料理，它源自於泰國東北 Isan 地區, 菜色以酸辣香鹹及豐富的香料著稱，有名的菜色除了這道泰式烤豬頸肉，還有涼拌青木瓜、泰式烤雞、涼拌豬絞肉、酸辣排骨等等，每年泰國都會舉辦最愛喜愛的料理評選，東北料理經常都是第一名，便可知它在魅力所在。
在泰文裡，"Kor Moo(คอหมู)" 是豬頸肉，"Yang(ย่าง)" 是燒烤的意思，我們覺得這道菜實在是太～太適合當作中秋烤肉的菜單，因為它原本的做法就是碳火直烤，尤其豬頸肉的肉質富含瘦肉、肥肉跟肌肉，吃起來口感很特別，軟嫩中又帶點嚼勁，但更重要的是它的沾醬 Nam Jim Jaew，它也是泰式無敵沾醬，適合用來沾燒烤的肉類，絕對是泰國經典沾醬之 一，泰式烤豬頸肉除了可當前菜吃，也可以搭配糯米飯跟青木瓜一起享用。有興趣的朋友，千萬別錯過這集影片哦。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/F3tj1BICXjE
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泰式烤豬頸肉與東北經典沾醬怎麼作呢？
下面是這款泰式烤豬頸肉和東北經典沾醬的做法與食譜：
☞ 份量約2-3人份
☞ 影片中烤肉使用的是 cuisinart 的 GR-5NTW 電烤爐，以燒烤模式(210度)，單面烤每一面烤 6 分鐘(兩面共約12分鐘)，也可以用雙面壓烤，這樣只要設定6～7分鐘就完成了。如果沒有電烤爐，也可以直接用平底鍋來煎，或是用烤箱來烤，方法在下面的食譜中有註記 😊😊😊
✎ 材料 / Ingredients
☞ 醃肉醬汁
豬頸肉 200~220g
棕櫚糖 7g, 約 1 茶匙
魚露 5g, 約 1 茶匙
蠔油 6g, 約 1 茶匙
醬油 6g, 約 1 茶匙
☞ 烤糯米碎
糯米 50g, 長糯米或圓糯米皆可
📌 若買不到糯米，也可以用茉莉香米
📌 這次食譜中烤糯米碎只會用到13克(沾醬裡)，其餘的可以密封後留作後續使用
☞ 沾醬
魚露 40g, 約 4 大匙
檸檬汁 35g, 約 3 大匙
羅望子醬 30g, 約 2 大匙
棕櫚糖 30g, 約 2 大匙
粗粒辣椒粉 8g, 約 1.5 大匙
糯米碎 13g, 約 1.5 大匙
紫洋蔥 適量, 也可以用紅蔥頭
香菜 適量
青蔥 適量
📌 如果買不到棕櫚糖，也可以用白糖或紅糖來替代
✎ 做法 / Instruction
☞ 醃肉
1. 小碗裡倒入蠔油、魚露、醬油和棕櫚糖，充份混勻，並確保糖已完全溶解
2. 用叉子或斷筋器在肉的兩面戳很多小洞，這樣可以幫助醃製入味以及肉的口感更軟嫩
3. 在大的料理盆裡放入肉，並把剛調好的醃料加入並均勻抹在肉上，送進冰箱醃製過夜或最少醃 2 個小時
📌 傳統的醃料會先把大蒜、胡椒粒、香菜根或更多泰式香料研磨過再加入醬汁調和，但因為 Nam Jim Jaew 沾醬的味道已經夠重了，所以其實醃料是可以簡單一點，這樣在家也比較好操作
☞ 烘糯米碎
1. 把糯米放在乾鍋裡，以中小火翻炒數分鐘，直到糯米變的膨脹、散發米香並略帶金黃色
2. 把炒好的糯米倒入石臼或食物料理機中，研磨至帶點粗顆粒的粉狀，最好是不太細又也不太多大顆粒，有點像粗粒的研磨黑胡椒那樣，磨好後可以放在密封的罐子裡，可保存一個月左右
☞ Nam Jim Jaew 沾醬
1. 把洋蔥切成小條狀，香菜去根切碎，青蔥也切碎，備用
2. 在一個小碗裡，把魚露、檸檬汁、羅望子醬跟棕櫚糖混勻，一定要確保糖完全融化
3. 加入粗粒辣椒粉跟烘糯米碎，攪拌均勻，糯米碎會讓醬汁變得濃稠些
4. 加入所有蔬菜，包含香菜、洋蔥跟青蔥，攪勻，沾醬就完成了
Step 4: 烤肉
1. 準備來烤肉
✔ 用電烤盤-- 首先先預熱至燒烤模式，我們的機器加熱至210°C，預熱完成後把醃好的豬頸肉放上去，單面烤5~6分鐘再換面，也可以用兩面熱壓的方式來烤速度比較快，約烤6分鐘。烤的時間會因肉的尺寸大小及厚度而有所不同
✔ 用煎的-- 鍋子以中大火加熱，鍋子夠熱時把肉放下，每一面煎 2~3 分鐘或肉的邊緣及表面有焦色就可以了
✔ 用烤箱-- 烤箱預熱 220°C, 把肉放在有烤架的盤子上送進烤箱，大概烘烤 25-30 分鐘，中途可以把肉翻面，讓肉的上色和受熱更均勻
2. 烤好的豬頸肉移到砧板上，可以靜待幾分鐘再斜刀切成片狀，上菜時附上Nam Jim Jaew沾醬享用
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#泰國料理
#中秋烤肉
#烤豬頸肉
#泰式辣醬
#泰國東北菜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的曼谷攻略，我們要去一家位於曼谷中國城(Yaowarat Road, ถนนเยาวราช)，近年來超有人氣的茶餐廳咖啡館：龍頭咖啡(Lhong Tou Cafe/หลงโถวคาเฟ่)。
這間龍頭咖啡，雖說是屬於港式茶餐廳，但菜單裡跟我們熟悉的不大相同，滿滿的盡是有著濃厚泰國風的港式點心，像是泰奶茶包、榴槤流沙包、栗子塔等等，那麼其中最最有名的，絕對要算這裡的龍頭早餐組了喔，這個早餐組是用一個大的復古蒸籠上菜，一碗白粥，搭佩著七種各具特色的小菜，每個小菜都用很可愛很復古的小杯、小碗、小盅來裝，好吃又好看呢。
** 勘誤 **
影片 01:07 字幕誤植：正確店名為 Lhong Tou cafe(片中字幕少了一個H)
龍頭咖啡交通資訊(怎麼去呢？)：
龍頭咖啡位於中國城耀華力路的前段，若是搭MRT到華藍蓬站下車，只要一到了中國城，遠遠的可以看到大成酒樓的招牌，龍頭咖啡就在大成酒樓的旁邊。
龍頭咖啡(Lhong Tou Cafe/หลงโถวคาเฟ่)地址：
538 Yaowarat Rd, Khwaeng Samphanthawong, Khet Samphanthawong, Krung Thep Maha Nakhon 10100泰國
https://goo.gl/maps/R6ZRTCQvTtuVuitF8
片中分享的美食：
😋龍頭中式早餐組(Lhong Tou Chinese Breakfast set)：
這個早餐組就是這裡最有人氣的一道料理，一碗白粥搭佩著七個小菜，擺盤復古美觀，味道很好，很推。
雖然說是早餐，但其實一直到晚上也是都有賣的喔。
一份 129 泰銖
😋迷你叉燒包(Mini BBQ Pork Bun):
這個小巧迷你的金黃色小包子，外觀很可愛，炸的金黃香酥的外皮，內理則是好吃的叉燒，一份共有 5顆，49 泰銖。
😋泰式餛飩湯(Wanton Soup):
在曼谷中國城經常可以看到餛飩湯的影子，這裡的餛飩看起來比較像餃子XD
但湯頭很好，餛飩也好吃。
一份 59 泰銖。
😋泰式奶茶爆漿包(Thai Tea Bun):
這個也是來龍頭一定要吃的小點心喔，濃郁的泰奶茶香做成的卡士達內餡，撕開香氣十足的烤麵包，立刻爆漿，非常誘人。一份兩顆 50 泰銖。
龍頭咖啡營業時間：每天上午八點到晚上十點。
#LhongTouCafe
#中國城美食
#Bangkok
#曼谷美食攻略
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
音樂：
Track: Koven x ROY - About Me [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch: https://youtu.be/t2Ti8d992RM
Free Download / Stream: http://ncs.io/AboutMe
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
No photo description available. 【月月泰BBQ】單點menu. See all. ... <看更多>
thai bbq菜單 在 [食記] 台北信義區月月THAI BBQ - A13遠百信義- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：月月THAI BBQ - A13遠百信義店
消費時間：2020年/1月
地址：110台北市信義區松仁路58號14樓
電話：0227291585
營業時間：11:00–15:00;17:00–23:00
每人平均價位：700up
可否刷卡：可
圖文不專業食記:https://laokung.blogspot.com/2020/06/thai-bbq-a13.html
‧A13剛開幕不久的時候去逛逛，用餐時間發現這間用不用排隊
沒有問消費方式或低消就直接進去了..
‧菜單只有兩張，主餐也沒寫價格
請服務人員來點餐 發現只有提供套餐..(當時是$699+10%)
總覺得兩個人實在吃不了這麼多..但臉皮薄(?)不好意思離開還是點了
‧飲料部分倒是要額外單點..喜歡泰式奶茶的朋友要另外加錢
‧泰式奶茶$120，中規中矩，本身已經很甜了還另外附糖漿，服務人員說這樣比較香
一開始去冰實在不太好喝，後來又要了冰塊，好喝，甜而不膩
‧開胃菜部分，涼拌青木瓜，一般般，有點雞肋
‧這裡的飯是薑黃飯，有點特別但個人覺得吃起來一般般，飯有點乾
‧綠咖哩表現也是中規中矩，奶味重比較偏辣一些
‧月亮蝦餅表現優異，它叫做"蝦吐司"，滿滿芝麻香，外酥內軟，蝦肉非常紮實
‧燒烤類非常驚艷，一上菜燻香味就撲鼻而來，雞肉串吃起來也非常入味
烤玉米就比較雷，玉米粒烤得太乾癟;烤蝦串一般般，這樣處理蝦肉變得比較硬
‧酸辣海鮮湯也算滿道地的，相當泰式的酸甜感，用料也很多，
可惜表面的鍋巴(爆米香?)有點多餘
‧結論:老實說手藝對得起價格，但只能點套餐不太ok，兩人而言份量太多了..
菜色也不太能換。用餐環境略為擁擠;服務還不錯。桌子上有調味料可用，
有薄荷辣醬、泰式辣醬、泰北辣醬等，但餐點本身調味就很重了，其實不太會去用..
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