(中文請按「繼續閱讀」)
Currently on the final stage of finishing my Paris guidebook. Been working enormously during the past week, writing the forewords, appendices, choosing, uploading, and editing photos. It still feels amazing how Paris has changed me and how much I've got during the past four years when looking back. I'm glad that I'll be sharing all this with you soon!
ps. That's the tarte tatin in the photos. They're from Bread & Roses Paris, where I did my second internship. It composes of puff pastry (feuilletage), pastry cream (crème pâtissière), caramelised apples (pommes caramelisées), and Mascarpone Chantilly cream (crème Chantilly mascarpone), decorated by some pink peppercorns (des baies roses) and gold leaf (la feuille d'or).
除了週二下午忙裡偷閒和朋友見了面,這整個禮拜都在沒日沒夜的趕稿,希望新書能夠在12月時和大家見面。昨天寫完序、今天寫完巴黎內行人的旅遊小貼士,另外還有一些驚喜內容與附錄,到時候會摘錄一些和大家分享。半夜回顧了過去四年多的巴黎生活,想到自己一直以來都是個幸運的人,總是有家人與朋友無限的支持、現在還有這裡可以和大家分享我的經驗,真的很不可思議。現在我真的要開始準備星期天的講座了,雖然很焦慮,但其實忙到無法仔細想到時候的狀況。期待到場的大家能多和我交換一些意見喔!
圖中是我實習的第二個店家Bread & Roses的翻轉蘋果塔,由千層派皮(feuilletage)、甜點師奶醬(crème pâtissière)、焦糖蘋果(pommes caramelisées)、馬斯卡彭鮮奶油(crème Chantilly mascarpone)組成,上面再加上粉紅胡椒與金箔裝飾,是不是很可愛呢?
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan,也在其Youtube影片中提到,水果這樣切才對!►► https://smarturl.it/9qkoc5 有些人喜歡像吃蘋果這樣吃番茄,這沒有錯! 但是還有許多其他方式可以準備或烹飪番茄。 例如,你知道你可以把番茄製成調味料嗎?還是把它們製成糊狀?你甚至可以把它們放入脫水器中,然後把它變成番茄皮革(說真的,試試看!)。 和Ami...
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水果這樣切才對!►► https://smarturl.it/9qkoc5
有些人喜歡像吃蘋果這樣吃番茄,這沒有錯! 但是還有許多其他方式可以準備或烹飪番茄。 例如,你知道你可以把番茄製成調味料嗎?還是把它們製成糊狀?你甚至可以把它們放入脫水器中,然後把它變成番茄皮革(說真的,試試看!)。 和Amiel Stanek一起以幾乎所有可能的方式烹飪和吃番茄。
#番茄 #水果 #療癒廚房
00:00 Intro
00:50 Raw Whole 生番茄
01:16 Sliced and Salted 切片並加鹽的番茄
01:51 Pan Seared 煎番茄
02:25 Fried 炸番茄
03:10 Blanched 燙番茄
03:47 Sushi 番茄壽司
04:34 Tartare 塔塔番茄
05:11 Raw Sauce 生番茄醬
05:45 Passata 義大利番茄醬汁
06:23 Cooked Sauce 煮過的番茄醬汁
06:56 Paste 番茄膏
07:33 Leather 番茄皮革
08:08 Powder 番茄粉
08:50 Smoked 煙燻番茄
09:21 Torched 噴槍烤番茄
09:51 Laser 雷射番茄
10:50 Juice 番茄汁
11:15 Water 番茄水
11:53 Soda 番茄汽水
12:30 Campfire (2 - Ways) 營火烤番茄
12:44 Foil Wrapped 鋁箔紙包番茄
13:03 Charred 烤焦番茄
13:23 Campfire Sauce 營火番茄醬汁
13:57 On A Stick 樹枝烤番茄
15:20 Ice Pop 番茄冰棒
16:03 Granita 番茄冰沙
16:47 Ice Cream 番茄冰淇淋
17:40 Baked 烤番茄
18:13 Roasted 燒烤番茄
18:43 Broiled 用上火烤番茄
19:19 Confit 油封番茄
19:54 Grilled (3 Ways) 烤肉爐番茄
20:11 Whole Grilled 烤全番茄
20:29 Half Grilled 烤半番茄
20:29 Skewered 串烤番茄
21:12 Gazpacho 西班牙冷湯
21:41 Blender 攪拌機煮番茄
22:15 Microwave 微波爐番茄
22:49 Iron 熨斗番茄
23:19 Sous Vide 舒肥番茄
23:57 Slow Cooker 慢燉鍋番茄
24:26 Canned 番茄罐頭
25:04 Brûlée 焦糖番茄
25:42 Tarte Tatin 焦糖反烤番茄塔
26:32 Pickled 醃漬番茄
27:05 Fermented 發酵過的番茄
28:02 Caviar 番茄魚子醬
28:52 Aspic 番茄水晶凍
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