Search
【 台菜的珍寶 明福 】
純淨的味道
超滿足的 comfort food
無與倫比的溫暖，雋永的滋味
鑊氣十足炒飯 炒米ㄩˊ粉ㄔˋ，佛跳牆，飽滿的處女蟳油飯，隱藏版的ooxx，這些都是無法另覓的經典菜餚！
鮪魚香腸、粉肝
蒜炒烏魚胗
炒山蘇
炸肥腸
筍殼魚
金錢蝦盒
處女蟳油飯
鑊氣十足炒飯 炒米ㄩˊ粉ㄔˋ
一品佛跳牆
芋棗
#台菜 #michelinguidetaipei #台北美食
#台北米其林 #taipeimichelin #台北中菜
#taiwaneats #taipeieats #taiwanfoodie #taiwanfood #taiwan #台灣 #台北 #台湾グルメ
#台湾大好き #台湾好き #台湾女子旅 #台湾 #台湾好きな人と繋がりたい #台湾公認インスタグ #taipeifood #taipeifoodie #taipeirestaurant #台北食記 #食記 #相機食先 #michelinguidetaipei #michelinonestar #米其林一星 #CCFoodie #CCFoodie美味無極限 @ 明福台菜海產
2020米其林一星 Longtail
地址：台北市大安區敦化南路二段174號
交通：捷運六張犁站 1 號出口
Longtail 是間時髦的酒吧、餐酒館👍🏻
可以單點也可以選擇套餐
每道菜都很有創意
個人最喜歡甜點🤣
#longtail #taiwanmichelin #2020michelinguide #2020米其林 #米其林一星 #米其林餐廳 #台北美食 #台灣美食 #台北餐廳 #台北米其林 #michelinrestaurant #taipeimichelin #taipeifood
RAW X Andre X 起司千層
難得來一篇長文，大家安心在家可以慢慢看（順便幫我檢查錯字）
既然Andre is back了
就拿來當作邁入疫情三級之後的第一篇吧。
前幾天跟朋友聊到，一些人在寫一道料理的時候常會用到一個詞彙：「完成度」。
所以究竟怎樣算是完成度高？是從誰的立場來看？怎樣的菜色是未完成？又或許一道感覺未完成的菜，卻可以是完成一整個套餐的某一個轉折？
這個定義好難，但討論起來也蠻有趣的。
RAW 在今年五月迎來了Andre is back menu，無緣去過新加坡 Restaurant ANDRE的饕客紛紛摩拳擦掌。
打著主廚的名號，可以視作江振誠主廚過去料理的經典重現，以及他料理的成長經驗與軌跡，的確值得期待。
之前在江振誠與Room by Le Kief 聯手的活動上就見識過主廚對於概念與體驗的呈現感極高，讓人可以輕易落入他安排好的欣賞角度，這點很厲害。
喜歡海膽與花生醬的天使麵，像是更細緻高雅的擔擔麵，點點的芽蔥與青花椒點綴的靈巧，不單純只是以暴力海膽的味覺衝擊，很高。
同時也喜歡尼斯沙拉的意象，將傳統使用罐頭鮪魚改成油脂豐厚的黑鮪魚中腹，半炙燒的香氣與羅勒的煙燻香氣，有種溫暖明亮的海洋感。
而 “Memory 1997”這道主廚當年的招牌菜色，連刻著Memory的湯匙都完美承襲下來，黑松露鴨肝暖凍這樣味道富裕華麗飽滿的組合，卻只保留了溫柔厚實而沒有膩感，也很厲害。
主菜是羅西尼牛排的釜飯呈現版。牛排、鴨肝、黑松露⋯青天霹靂米很好吃，但整體的味道組合反而沒有前面驚艷。
隨即的布里耶起司千層可麗餅瞬間又把我拉回高潮，主廚說，這道起司在法國是主菜與甜點之間的過場，不屬於任何一邊。
這道的精彩，在於他的不屬於誰，同時也是我最喜歡的轉折。類似Lady M的千層口感，起司香濃而高雅，大方而自成一格，為整頓套餐的品嚐歷程，最好的詮釋了何謂「完成度」。
加點的Peach Pione Rosace 視覺美感極為驚人，葡萄的刀工精準，白桃與葡萄、覆盆子帶來少女般，令人微笑的青春爛漫。
銅模烤製的炭焙費南雪上桌就香氣驚人，噴灑上泥煤威士忌後更是立體，炭焙與泥煤的象限相近，苦韻很美。
除了食物的味道，其他用餐的體驗，比如選用有著不同故事的刀具的環節； 現場用愛樂壓做出咖啡高湯的新奇程度⋯也都十分讓人沈浸。
說菜的細膩度、介紹的內容、節奏的流暢，長年的經驗與世界觀，的確讓這套Andre is back 菜單有著極迷人的品飲歷程。
值得說上一句：「完成度真的很高啊」。
最後感謝石董 Ken Shih賜位
#揉爛食單 #大直美食 #米其林 #米其林二星 #法式 #西餐 #江振誠 #台北米其林 #foodporn #foodie #foodstagram #michelinstar #taipeimichelin #raw #rawtaipei #frenchcuisine #finedining #andre #andreisback
Aug 14, 2020 - Taipei Michelin Guide 2020 – 54 Bib Gourmand Restaurants And Night Market Stalls. ... <看更多>
taipeimichelin 在 Michelin Guide - Home | Facebook 的推薦與評價
Michelin Guide, Taipei, Taiwan. 603205 likes · 347 talking about this. The official Facebook page of the MICHELIN Guide Taipei & Taichung. ... <看更多>