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sweetness意思 在 Fourplay Cuisine Facebook 的最佳解答

Fourplay Cuisine By Fourplay Cuisine

2019-12-02 21:00:17 有 39 人按讚
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🍸#Amaro

義大利諺語「Dolce far niente」意思是無所事事的甜美，在義大利餐前Amaro、餐後espresso是一種生活態度，如同在台灣的青草茶是種文化，喝杯茶偷點閒，也是生活的一部分，能享受苦的人才能體會甜美的滋味。

The Italians have a saying “Dolce far niente” which means pleasant idleness. They drink Amaro before a meal, and an espresso after – That is their way of life. Taiwan’s herbal tea is a similar culture, we drink tea while taking a short break from our busy days. Once you embrace bitterness, you will taste the sweetness.

📍Fourplay Cuisine 2.0
台北市大安區東豐街61號
No.61 DongFeng St, Da-An Dist, Taipei
+886.2707.3802

#敬請期待
#ComingSoon
-
#FourplayTaipei
#FourPlay
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FourPlay 2011年夏日誕生 位於台北市大安區東豐街 4位有著相同夢想 不同領域 共同努力 因為我們都不想 一個人走 這無聊的台北街頭
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sweetness意思 在 Fourplay Cuisine Facebook 的最讚貼文

Fourplay Cuisine By Fourplay Cuisine

2019-12-02 08:00:00 有 39 人按讚
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🍸#Amaro

義大利諺語「Dolce far niente」意思是無所事事的甜美，在義大利餐前Amaro、餐後espresso是一種生活態度，如同在台灣的青草茶是種文化，喝杯茶偷點閒，也是生活的一部分，能享受苦的人才能體會甜美的滋味。

The Italians have a saying “Dolce far niente” which means pleasant idleness. They drink Amaro before a meal, and an espresso after – That is their way of life. Taiwan’s herbal tea is a similar culture, we drink tea while taking a short break from our busy days. Once you embrace bitterness, you will taste the sweetness.

📍Fourplay Cuisine 2.0
台北市大安區東豐街61號
No.61 DongFeng St, Da-An Dist, Taipei
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sweetness意思 在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 的最佳貼文

Ying C. 一匙甜點舀巴黎 By Ying C. 一匙甜點舀巴黎

2019-11-28 21:27:37 有 240 人按讚
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[Paris pastry shop / 巴黎甜點店] Maison Plume • Pâtisserie (For English, please click "see more")

還記得幾個禮拜以前我們討論過「#為什麼法式甜點需要鑑賞」嗎？那時候我曾經提到希望「#甜或不甜」不會再是評判一個甜點是否好吃的主要標準，畢竟法式甜點能夠品味的部分太多，從作品本身的製作細節、風味搭配，到主廚理念、創意、過往創作，甚至整個淵遠流長的歷史發展，都可以是欣賞的重點。不過，那之後我仍然收到不少回應，希望我能分享「#最不甜」的甜點...正好我前陣子去了一家以「無添加糖、無麩質、有機」為號召的甜點店，可以和大家介紹一下。

「有機」、「無麩質」等都是近幾年巴黎飲食界最流行的關鍵詞，不過甜點店要做到「無添加糖」還是比較前衛，Maison Plume 是其中一家。所謂「無添加糖」（sans sucre ajouté）意思是指「不在食材原有的甜味額外加入人工製糖」，所以利用食材本身的甜味、本來就有糖分的水果、果汁等等都是可以接受的。有些號稱「無糖」的店家會使用蜂蜜或是龍舌蘭糖漿等來代替砂糖，但位於巴黎的瑪黑區 Maison Plume 卻在女主廚 Tara Pidoux 的堅持下一概不使用。

這家以淡紫色為主要視覺的甜點店風格雅致，以「plume」（羽毛）為名，更暗示了作品輕盈無負擔的特色。店中所有的甜點從慕斯蛋糕、塔、泡芙、沙布列餅乾等，都使用橢圓形的模具，以符合「羽毛」的整體形狀。當天我和朋友們總共選了三樣甜點：開心果泡芙（Chou Pistache）、香草核桃塔（Plume Vanille-Pécan）、西洋梨杏仁塔（Plume Poire-Amandine），外觀呈現非常細緻美麗，也吃得出選材的用心。最妙的是我的德國朋友在吃了幾口之後，竟然說出所有台灣人都會說的一句話：「嗯，好吃！而且不會太甜！」不過我是覺得有加入西洋梨的那一款因為有水果天然的芳香和甜度，整體比較平衡，我自己點的那一個香草核桃塔因為沒有糖，所以底下的沙布列不夠濕潤、較為乾燥鬆碎，堅果的香氣如果能有多一點糖襯托，會更為明顯。

「減糖」議題在法國一直有不少討論，但我個人認為，如果是品嚐甜點，有糖是應該的。甜味是愉悅感非常重要的來源、人類為什麼發展出吃甜點的文化正是奠基於此。適宜的甜度能夠更好地發揮許多食材的特色，風味會比完全不加糖來得更為豐富，更不用提許多甜點元素如蛋白霜等，沒有足夠的糖量根本無法成功製作。只不過把握甜度是專業，還需要考慮到各地的消費者口味、主廚本人的主觀意見等，也是一門藝術。不過許多人因為健康的需求，確實需要控制糖量攝取，完全不加糖的甜點應該造福了不少顧客。

接下來就請大家點開照片欣賞；追求「不甜」的台灣消費者們，也別忘了把這家店記起來喔！

🔖 延伸閱讀：

為什麼法式甜點需要鑑賞：https://tinyurl.com/y54dacbu

手把手教你如何鑑賞檸檬塔：https://tinyurl.com/y3ht8tt2

甜點作為藝術品：https://tinyurl.com/t62yj2r

*****

Still remember that we’ve discussed “why tasting is needed when having French pastries” several weeks ago? I mentioned that I hope one day “sweet or not” will no longer be a major criteria to judge whether a pastry / dessert is good not for certain people since there’re so many parameters and details to appreciate, such as the visual presentation, match of flavours, the philosophy and creativeness of the chefs, as well as the long history of the development of French pastries as a whole. But I still got lots of feedbacks asking me to recommend where to find the “least sweet” pastries and desserts in Paris. I happened to visit a pastry shop making organic pastries free of sugar and gluten a while ago, so here you are!

“Bio” (organic), “sans gluten” (gluten-free), etc. are some keywords that you can’t miss when you talk about the food scene in Paris in recent years. But it is still quite edgy for a pastry shop to offer pastries free of sugar. Maison Plume is one of the very few of them. “Sugar free” actually means “no sugar added”. Using the natural sweetness of the ingredients, fruits, and juices are a common strategy. Some people might use honey or agave syrup as an alternative sweetener, but at Maison Plume, the female chef Tara Pidoux takes none of them.

Named after “plume” (“feather” in French), Tara makes pastries that are as light as feather. Almost everything is in feather shape, including mouse cakes, tarts, choux pastry, and sablé biscuits, etc. The day when I visited, my friends and I picked the Chou Pistache, Plume Vanille-Pécan, and Plume Poire-Amandine. All of them are very delicate in their presentations and are made with quality ingredients that you could really taste. One interesting thing is, after the first several bites, my German friends announced, “Hmmm, they’re really delicious! Not so sweet!”, just as what we hear all the time in Taiwan. But for me, I actually preferred the Poire-Amandine that is sweet enough, thanks to the pears, to add some depth and layers to the overall taste. The sablé base of the “Plume Vanille-Pécan” that I had was crumbly but a bit dry. The nutty flavour of the pastry could actually be more pronounced if there was a little more sweetness.

Sugar reduction has been a topic of debate, even in France. But I personally think sugar is necessary since we’re talking about desserts and pastries. Sweetness is strongly linked to pleasure, which lays the foundation of the development of pastries and desserts. Proper sweetness could actually bring out the best of many ingredients that might taste plain when sugar is absent, not to mention the fact that sugar is an essential factor to succeed many pastry components, such as meringue. Nevertheless, sugar level control is an art that the taste of customers and opinions and beliefs of pâtissiers have to be taken into consideration as well. Given the rising health concern, the emergence of no sugar pastries and desserts is indeed a wonderful news for many.

Click on the photos and get to know more about the shop and the pastries. Don’t forget to note it down if you’re also opt for low- or no-sugar pastries!

🔖 You might also be interested:

Why "tasting" is needed when we enjoy French pastries: https://tinyurl.com/y54dacbu

How to taste a lemon tart: https://tinyurl.com/y3ht8tt2

Pastries and desserts as artworks: https://tinyurl.com/t62yj2r

#yingspastryguide #paris #maisonplumepatisserie #yingc

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Ying C. 一匙甜點舀巴黎

About author
高端甜點師轉身，華文世界首位以系列深度專文拆解法式甜點奧祕的作者。歷經巴黎米其林星級廚房 Le Meurice、Saint James Paris 及知名甜點店 Carl Marletti 等嚴格淬煉，擁有法國專業甜點師資格認證。著有《法式甜點學》、《巴黎甜點師Ying的私房尋味》、《Paris for the Sweet Tooth》；譯有《人氣甜點師的新穎傳統甜點藝術》。 長期為商業周刊、國內外雜誌 、以及 BIOS Monthly、博客來OKAPI 等媒體撰寫甜點專欄。常居巴黎，是當地社群媒體界知名意見領袖（Instagram @applespoon）。持續第一手引介與開拓法式甜點的專業知識與趨勢，攝影作品亦散見國際媒體。 畢業於「廚藝界的哈佛」Ferrandi 高等廚藝學校。在成為甜點人之前是行銷人與社會學家，擁有台大商研所、荷蘭 Utrecht University 社會研究雙碩士學位與數年國際品牌行銷經歷。 Ying C. is the first author to introduce the aesthetics of fine French pastry to the Chinese-speaking communities. Her in-depth analysis inspires her readers to embrace the world's latest pastry trends and the many facets of pastry making with appreciation. Former marketer and sociologist turned pastry chef, Ying continues to share the key to understanding pastries with remarkable photography via her blog and instagram. She writes for Business Weekly Taiwan and several online media, such as BIOS Monthly, Every little d, and OKAPI.books.com. She is the author of L’Art de la pâtisserie française, Ying’s Favorite Addresses in Paris, Paris for the Sweet Tooth and the translator of Opéra (Traditional Chinese version). Ying graduated from Ferrandi Paris, a renowned French school dedicated to culinary arts. She holds a French professional pastry chef certificate (CAP pâtissier) and boasts experience with Michelin chefs and some of the most prestigious Parisian pastry shops.
零時差深度評析世界甜點趨勢、拆解法式甜點奧秘。
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這裏的sweetheart deal意思是見不得人的私下交易。 ******. 最後再學個包括sweet這個詞的習慣用語：sweetness and light。Sweetness and light起初有 ...

#73. 【認識酒標】一看就懂！新手也能讀懂波爾多酒標 - 品迷網

黑字－在酒莊內裝瓶（Mis en Bouteille au Chateau） ... 乍看之下很像廢話，但是這句話揭示了葡萄酒作為「農業產品」的本質。「在酒莊內裝瓶」的意思通常表示這瓶酒從葡萄採 ...

#74. Aerosmith的英文歌 Sweet Emotion 甜蜜的情感+歌詞+中譯 ...

... 換句話說就是確定懷孕了的意思。 第一影片(Aerosmith演唱)提供者：IMTheMagicRat Sweet emotion甜蜜的情感Sweet @ 林技師，日文演歌，鄧麗君歌曲，法文歌曲， ...

#75. sweetness-翻译为中文-例句英语

使用Reverso Context: Delicious natural sweetness and safe non-additive finish.，在英语-中文情境中翻译"sweetness"

#76. 情人眼裏乜都Sweet - 即時新聞

無錯，就係男士嘅兵器！另外，「Sweet Meat」又可解作有機會發展成炮友關係嘅男女，同「Sweetheart」嘅意思近似。 講起情色俚語，如果照字面解，好易令人 ...

#77. Lolly Talk 《三分甜》 Official Music Video - YouTube

【星級人物專訪：Lolly Talk】最新派台歌《三分甜》究竟有咩 意思 ？隊中隱藏「男人擔當」！？ HKPLAYNDINE. HKPLAYNDINE.

#78. Fault, flaw and weakness 三個表示性格「缺陷」 的詞

本集節目的問題來自Helen。Helen 想知道「fault、flaw」 和「weakness」 在形容人性格缺點的時候，有哪些區別。這三個詞都有「缺點，弱點」 的意思，那麼 ...

#79. 堕落的天使总要靠咖啡续命 - 读首诗再睡觉

He sips the coffee, thankful for its bitter sweetness. ... 这个词在希伯莱语中是“晨星”（也就是“金星”）的意思，原文是讽刺巴比伦王的，“明亮之 ...

#80. 托福词汇sweetness用法例句- 读音音标 - 小站备考

【小站托福词汇】提供了sweetness的详细讲解，包括sweetness是什么意思、sweetness的用法例句、读音音标和翻译，轻松掌握托福词汇sweetness。

#81. sweetness - Yahoo奇摩字典搜尋結果

KK[ˋswitnɪs]; DJ[ˋswi:tnis]. 美式. n.[U]. 甜美；芳香；悅耳；悅目. Dr.eye 譯典通 · sweetness · 查看更多. IPA[ˈswiːtnɪs]. 美式. 英式. n. 甜味；清新 ...

#82. 甜蜜英文

台塑副總薪水; "甜蜜的" 英文翻譯： candied; treacly; 4、Love is a sweet tyranny 甜蜜用英语怎么说; Bottom of my heart，心底深處的意思。

#83. Sweetness Overload!!! | Cytus 维基| Fandom

此曲是以Codename:Zero为基底，混音Prismatic Lollipops、Sweetness And Love以及Colorful Skies之作品。 画面中的人群由左至右包含了Deemo、Alice、面具小姐(这三位 ...

#84. 饕選咖啡| SHOP

饕選提供各國精品咖啡熟豆批發、零售的服務！為掌控咖啡豆的品質，胡元正老師更親往世界各地的產區和農莊，挑選出最優質的精品生豆，直接進口、專業烘焙。

#85. 天註：尼希米記 - Google 圖書結果

... 50 意思是節日的佳餚( festival dishes ) ,是含有肥油之類的美味食物(參賽十七 4 ... 詞的複數形式只在此處和雅歌第五章十六節出現,意思是「甜蜜」( sweetness )。

#86. 天註：尼希米記（簡體版） - Google 圖書結果

「甘甜」( mantiqin , mateg ) :此词的复数形式只在此处和雅歌第五章十六节出现,意思是「甜蜜」( sweetness )。这里所指的,自然是欢宴中甜蜜的饮料。

#87. 108年台電新進雇員綜合行政超強5合一(含國文、英文、法律常識、企業管理概論、行政學概要)

空格前是"sweetness and" ,所以本題是在考成語"sweetness and light和藹可親的",因此本題答案為(A)。【觀念延伸】propose當動詞時除了有「求婚」的意思外,還有「提議, ...

#88. 108年台電新進雇員配電線路類超強4合一(含國文、英文、物理、基本電學)

空格前是"sweetness and" ,所以本題是在考成語"sweetness and light和藹可親的",因此本題答案為(A)。【觀念延伸】propose當動詞時除了有「求婚」的意思外,還有「提議, ...

#89. 109年捷運招考超強三合一(含國文(國學常識及公文寫作)、英文、邏輯分析(數理邏輯))

空格前是"sweetness and" ,所以本題是在考成語"sweetness and light和藹可親的",因此本題答案為(A)。【觀念延伸】 propose當動詞時除了有「求婚」的意思外,還有「提議, ...

#90. 词汇与辨错 - 第 183 頁 - Google 圖書結果

答案为 D。“ be hostile to ”意思是“对......怀有敌意” 12.答案为 B。“ be handicapped ... 答案为 C。Sweetness 甜蜜; terror 恐惧; tremble 发抖; liking 喜欢。 3.

#91. 老葉說ㄏㄨㄚ、學 - Google 圖書結果

Sweetness and Power: The Place of Sugar in Modern History.978-0140092332 ↺ 海藻 ... 雖然字首myc(o)-是真菌(fungus)的意思,但不知為何就被譯為海藻糖了。

#92. 傲慢與偏見: （最新譯注版） - 第 347 頁 - Google 圖書結果

不過,這裡的意思不是「坦率」,有人甚至認為奧斯登筆下從未用過這個意思(Cambridge ... Freedom from malice,favourable disposition,kindliness; 'sweetness oftemper, ...

#93. 中英對照全本舊約聖經: ABC輕鬆學英語 - Google 圖書結果

他們三日不能猜出謎語的意思。 And he said unto them,Out ofthe eater came forth meat,and out ofthe strong came forth sweetness.Andthey could notinthree days ...

#94. 氣泡酒、 甜白酒關鍵字懶人包Keywords of Sparkling & sweet ...

氣泡酒跟甜酒共用甜度標示，用一則小箭頭即時短訊搞定：. So, I tried to explain the sweetness tags on labels of Sparkling & sweet wine with a ...

#95. 八方雲集

“The simmered radish is full of sweet taste. Eat with the special spicy dipping sauce. It makes the taste more surprised!” 24kcal/100g ...