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大家可能會以為身為料理工作者的我，平常吃得很好，其實在大量的食譜設計與試菜工作之下，能夠快速做出的食物才是我的日常選擇。所以通常不是吃試菜的成品，不然就是吃些簡單的清炒義大利麵或是三明治來果腹。
　
受到 Victorinox 和 GQ Taiwan邀請體驗刀組的時候，我以 #蜂蜜芥末蘋果豬排三明治 作為體驗刀具的料理，三明治這種簡單快速的食物，其實更需要好用、多樣性的器具來輔助，讓我們在準備食材的時候能夠更有效率。
　
怎麼樣是更有效率呢？例如處理不同食材的刀具種類就要區分開來，這樣就不會要一直重複洗同一把刀子，且還可以避免交叉污染。以三明治裡所需要用到的蔬果，我平常都是使用三德刀來切，三德刀其實非常適合東方人的體型使用。而且 Victorionx 的三德刀在刀身上有增加凹槽設計，讓我們在切割有水分、黏性的食材時，會因為凹槽的空隙，讓食材不易沾黏在刀上，這樣就不用花時間把食材從刀面上拿下來，在清潔跟保養的時候，也相對容易。
　
做三明治用的麵包，拖鞋麵包或是酸種類這種外殼稍脆硬的麵包是我的最愛，這時候使用的麵包刀就很重要了，Victorionx 的麵包刀的鋸齒因為是波浪形的設計，在切割麵包的時候不容易掉屑也可切得平整。試用的時候，一路順暢切到底不會卡住（但還是要以另一隻手輔助注意安全！）。麵包刀用來切蛋糕或是一些塔派類的甜點，也相當方便。
　
關於刀子的幾個小知識可以藉此機會分享給大家，我相信對大家的自煮生活一定會有幫助的！
　
至於這個蜂蜜芥末蘋果豬排三明治的食譜，都完整收錄在 GQ 7 月號上，趕快去看看吧！

Photography by 林科呈

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擁有一把好刀，做菜功力就能直接升級！
　
在這段疫情嚴峻的期間，許多人在家自煮的時間跟機會增加很多，我也時常收到一些來問我
廚房用具的情報或是直接請我推薦的訊息，但最常收到的問題是：「要怎麼讓廚藝進步？」
　
這個問題的答案其實很簡單，首先，你得先 #擁有一把鋒利的廚刀。
　
因為總不能不切食材吧？難不成要整顆蔬菜不切就丟到鍋子裡煮，還是要像航海王裡的魯夫一樣直接啃大塊肉？
　
但是有人可能又會問：「刀子不是能切就好了嗎？」
　
對啦能切是可以，但 #好切 才是最重要的。各位要知道，一把鋒利的刀，能夠讓你的廚房效率變高，還能避免受傷，假使刀子不夠利，硬要切的話，很可能因為刀面的重心不穩，導致刀子噴掉或是歪掉，然後那把刀就會直接就往你的身上飛去，光想到這點，就夠可怕了吧？
　
講到刀子，前陣子受到 Victorinox 與 GQ Taiwan 的邀請，我就體驗到了一組非常好用的廚刀組 #Swiss Modern刀座，其中的切肉刀讓我非常驚豔，刀身薄又輕，鋒利的刃面輕盈地劃下肉排的瞬間，那種感覺就像是揮出全壘打一樣，爽感破表，好刀就是可以讓幸福輕易地到來。
　
而且這組裡面還有我肖想很久的切肉叉，可以在不用弄髒又燙到手的狀況切出厚薄度很均勻的肉片，如果能夠在忙碌的做菜時間還能保持優雅，不是一件很帥的事情嗎？
　
差點忘了說，切東西的砧板也是很重要的（前陣子我的老同學還在問我），不傷刀刃根能夠抗菌是我覺得蠻重要的指標啦，Victorinox 的大砧版好就有符合，而且跟刀子一樣也是輕又薄，非常好收納，可以節省蠻多空間的！
　
有點講太多了，但都是肺腑之言和溫馨的提醒，那我們就先稍微休息一下，之後我再來跟大家分享其他好用的刀款，等我喲！

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居家防疫後覺得自己是被耽誤的米其林大廚嗎？
人家說像不像七分樣，一組好看又好用的廚具絕對能助你一臂之力啦！
GQ推薦廚房帥氣指南→https://bit.ly/36iiZOV

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