On Live! Greygound 名物 -炸單骨雞翼
**************後記**************
多謝各位收看，網絡不給力，斷線 delay 又變蒙，辛苦大家了！希望大家跟我一樣都 enjoy 啦！Live 是現場直播，比較詳細長氣😝，沒時間只想看重點可到我的 You Tube Channel -> https://goo.gl/fiPbB0，絕大部分食譜影片都是 1-3分鐘。
材料：
雞中翼 12隻 (400g)
調味料：
魚露 2湯匙
蠔油 2茶匙
糖 1茶匙
檸檬葉粉（Kaffir lime leaves powder) 2茶匙
辣椒粉 ½茶匙
麵粉(All Purpose Flour/ 中筋粉/ 高底都可以) 40g
完整食譜在《泰美味鬼煮意》內，商務現在有 88折，會員8折優惠(到10月16日)。http://oniyomeryori.blogspot.com/2016/07/2016.html
綜合大家問題，在此一起答。
－檸檬葉/檸檬葉粉: http://oniyomeryori.blogspot.com/2016/07/kaffir-lime-kaffir-lime-leaves.html
－買不到檸檬葉粉，可以用新鮮檸檬葉8-10片，撕碎一起醃，但炸前要拿掉，因葉太易焦
－炸最原汁原味，用焗爐、氣炸鍋、光波、平底鑊煎都可以，只是口感會稍有不同
－我用的是米糠油，能受高溫，用葡萄籽油/茶花籽油都可以(只要能高溫都可以)，不能用初榨橄欖(只能底溫)，麻油易燶不能高溫，椰子油可以但太貴
－麵粉用高中低都可以
－Kitty 爐： http://oniyomeryori.blogspot.com/2016/09/hello-kitty.html
－影片中使用的鍋子是 Le Creuset BIS 18cm - http://oniyomeryori.blogspot.com/2013/03/le-creuset-grill-pan-omelet-pan-skillet.html
－ 用LC白裡也可以，V煲都ok, 易潔鑊不受鋼也可以用，但不鑄金鐵鍋保溫，油溫易因加入食材而急降，只能每次炸少一點
－ 最住油溫度是 175度
－用鐵架晾乾炸好的食材，會更酥脆，用廚房紙的話，油份會被壓回食物上，吸油其實是加油
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IG: oniyome27
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新書《泰美味鬼煮意》: http://goo.gl/xyTFiz
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