180’ Pinky lace
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New version of the Sakura Lace petit gâteau,
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We keep it in Pastry Boutique due to popularity.
Come and discover it
Only @parkhyatttokyo .
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Composition:
*parmesan sable
*strawberry inspiration chocolate namelaka
*strawberry jam
*strawberry jelly
*vanilla chantilly Namelaka
*mini choux. Peach glaze
*fresh raspberry
*ruby chocolate
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Thank you for the beautiful photo @_le_petit_japonais 💗
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🌮🍓🍓🌮🍓🌮🌮🌮🍓🌮🍓🌮🌮🍓🌮🍓🍓🍓🌮🍓 @ Park Hyatt Tokyo - パーク ハイアット 東京
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過220萬的網紅Chocolate Cacao チョコレートカカオ,也在其Youtube影片中提到,カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ 今回は透明な寒天にルビーチョコの水ようかんの土台で和菓子スイーツを作りました。 桜の季節は終わったけど、これから暑くなる時期にピッタリのみずみずしさ。 [参考] あずきやど【和菓子職人の秘密の作り方】Japanese sweets さま https://you...
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rubychocolate 在 Facebook 的最讚貼文
How to make Japanese wagashi Mizu-yokan Sakura and Ruby chocolate
桜とルビーチョコの水ようかん
YouTube
https://youtu.be/XdR57Orgs04
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rubychocolate 在 Facebook 的最佳解答
Cherry Blossom Jelly Tart Cake - Pink sapphire Jelly Tart ! ∴∵ゞ(´ω`*)♪
サクラのタルト 〜ピンクサファイアゼリー〜
YouTube
https://youtu.be/h03CLukmk_A
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rubychocolate 在 Chocolate Cacao チョコレートカカオ Youtube 的精選貼文
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回は透明な寒天にルビーチョコの水ようかんの土台で和菓子スイーツを作りました。
桜の季節は終わったけど、これから暑くなる時期にピッタリのみずみずしさ。
[参考] あずきやど【和菓子職人の秘密の作り方】Japanese sweets さま
https://youtu.be/0cU5VNotU4k
錦玉羹のレシピを参考にさせていただきました。
ありがとうございました!∴∵ゞ(´ω`*)♪
0:00 導入
0:18 桜花の錦玉羹
3:56 桜とルビーチョコの水羊羹
7:48 試食
8:54 カカオノート(失敗例)
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[ SNS ]
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桜花の錦玉羹(きんぎょくかん)
[材料]
糸寒天:6g
水:400g
グラニュー糖:280g
水あめ:30g
桜花の塩漬け:適量
[作り方]
1.桜花の塩漬けの塩抜きをしておく
2.糸寒天を切って水で戻す、よく水を切ってペーパーで水気を拭き取ると72g前後になりました。
3.糸寒天と水を鍋に入れて加熱しながら完全に溶かす。すごく溶けにくいのでしっかりと溶かす。
4.グラニュー糖と水飴を入れてしっかりと溶かす。とかしたらあまり沸かさない事。弱火で少し煮詰める。
5.セルクル(70x30)にラップを用意して半分くらいまで流し桜花を入れる。桜花を広げて少し固めたらもう半分くらい流し八分目くらいまで入れる。
6.冷蔵庫で固める
桜とルビーチョコの水羊羹
[材料](半分でいいかも)
A - 水:400
A - 粉寒天:4g
桜あん:320g
ルビーチョコレート:160g
塩:1g
桜シロップ:40g
[作り方]
1.鍋にAを入れ30分おく
2.加熱してしっかりと寒天を溶かしルビーチョコを入れて溶かす
3.あんと塩を入れて煮溶かす
4.あんがとけて沸騰したら弱火に落として5分ほど煮詰める
5.粗熱をとって型に生地を流して冷蔵庫で冷やし固める
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■桜花の塩漬 / 60g TOMIZ/cuoca(富澤商店)
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■シリコンホイッパー TOMIZ
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■カセットコンロ
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■キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
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rubychocolate 在 Chocolate Cacao チョコレートカカオ Youtube 的最讚貼文
[参考]「小山進直伝! おうちで極上チョコレート菓子 (NHKまる得マガジン)」
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PATISSIER eS KOYAMA パティシエ エス コヤマ
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カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
春ですね。春といえば、春のパンまつり。
そのパンを使って簡単にラスクを作りました。
チョコとパウダーを変えれば彩りも楽しめて、美味しくてハマりました。
0:00 春の三色チョコラスク
0:50 ビターチョコレートラスク
4:56 ルビーチョコラスク
6:34 抹茶チョコラスク
9:15 ラスクの試食
10:03 カカオノート
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■ビターチョコレートラスク
[材料 2cm角 x 32個]
ビターチョコレート:50g
6枚切り食パン:2枚
無塩バター:50g
グラニュー糖:適量
ココアパウダー:適量
[作り方]
1.ビターチョコを湯せんにかけて45℃くらいにしておく
2.パンのミミを切り落として4等分にする
3.フライパンにバターを中火で溶かして切った食パンを入れて炒める
4.茶色く色づいて硬くなるまで炒める
5.温かいうちにチョコと合わせてゴムベラで混ぜる
6.氷水を当てながら冷やし固める
7.最後にココアパウダーをまぶして完成
他ルビーや抹茶はほぼ同じでチョコを変更
■ルビーチョコのラスク
ルビーチョコ:50g
純粉糖:3g
ストロベリーパウダー:3g
クランベリーパウダー:1g
ブルーベリーパウダー:1g
■抹茶チョコのラスク
A - ホワイトチョコ:48g
A - 抹茶パウダー:5g
B - 純粉糖:3g
B - 抹茶パウダー:3g
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■KUKKU クランベリーパウダー
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■KUKKU ストロベリーパウダー
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■KUKKU ブルーベリーパウダー
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■フライパン オリビア 22cm ニューダイヤモンドコーティング
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■クーヴェルチュール ホワイトチョコレート
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■カセットコンロ
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■銅プチパン 10cm
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■はぐれメタル
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rubychocolate 在 蕾c Youtube 的精選貼文
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