關於 romesco醬 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

💖又靚又好味的堅城餐廳🈵love the embience💖
-
上星期約了港島西朋友食飯😋😋一齊去呢間堅尼地城餐廳，一食完就好想推介比大家！😋😋
勁鍾意呢度嘅極高樓底和空間感，食物賣相味道以至服務都很不錯！

餐廳面積都幾大，入門就見到好靚嘅吊燈和沙發，入面是綠色粉紅色+木色牆身的配搭。星期一至五晚市消費滿$300仲送一客青口😱，以為送嘅得兩隻點知都幾多，忌廉煮但係係泰式風味，特別得黎係好味的，青口好嫩！仲有兩片好味麵包👍🏻👍🏻

前菜是我好想encore嘅grilled octopus with romesco sauce ($138), 滿滿的炸蕃薯片下是一條粗壯而軟淋鮮嫩的八八魚（利申我很愛吃八爪魚😋😋）！

Openrice 好多人都推介意式香濃鴨肉醬水管通粉（$148）😋😋所以我又試下，真身真係好大碟！！！醬汁和鴨肉香濃，水管粉是al dente的軟硬度，朋友覺得硬，但我就好鍾意😌

朋友是窈窕淑女，我都唔敢點得太heavy🤣沙律都是這裡的皇牌，我們點了塞浦路斯配水耕菜沙律，都有幾多款不同新鮮蔬菜、還有幾塊薄梨片增點清甜味，salad dressing偏少，感覺好健康。

兩杯飲品都真材實料，走糖後都唔淡，有鮮果味，值回票價！總體呢度係一個拍拖、聚會的好地方，坐得好舒服，推介喔。
————
✅#nee_eat_saiwan
Chill and Grill (西環)
西環加多近街57號地舖

-
㊙️移民潮
I will always miss you and bless you.
.
.
.
#chillandgrill #堅尼地城 #kennedytown #堅尼地城美食

@ Chill and Grill HK

【加泰隆尼亞料理：烤大蔥套餐Menú Calçotada】

昨天吐得亂七八糟，所以停更一天。

卷毛同事太太對我說：『我們也是第一次來這裡吃烤大蔥，這是老公的按摩師跟他推薦的…』
____________________

終於可以在加泰隆尼亞省移動了，之前只能在巴賽隆納市還有旁邊幾個小區移動，於是我們出城去鄉下吃加泰隆尼亞省最有名的一道菜—『大蔥Calçots』！

太久沒搭車，一搭上車經過山區繞來繞去的，我整個大暈車。一抵達目的地，立馬衝下車… （這段就省略了…

用餐之前，西班牙人style，當然要先喝一杯苦艾酒Vermut，他有兩種口感，一種是甜甜的，一種是澀澀的，各有自己的忠實粉絲。

終於到了用餐時間，哇噻！整個長桌擺了12個盤子，放了好幾盤加泰隆尼亞區的在地香腸冷盤 （加泰隆尼亞語：Botifarra，西班牙語：Butifarra)、fuet， 之後開始我們今天的重頭戲，就是烤大蔥套餐Menú Calçotada。剛開始服務生先上了一大盤麵包，配上桌上已擺好的蕃茄跟蒜頭跟橄欖油，讓我們自製番茄麵包pa amb tomàquet 。

沒多久服務生送上Salsa Romesco加泰隆尼亞省的紅椒醬，之後送來一盤木盤裝著滿滿的大蔥。其實外表有點像我們在台灣吃的蔥，但用炭火烤整支蔥，蔥的外層黑黑焦焦的。

這是我第一次吃，因為這是這地區的在地佳餚，而且還有季節限定呢！我們趕在產季尾端吃到最後一波大蔥！

那要怎麼吃呢？其實就是握住蔥中間段，把焦黑的外層往根部拉下去，最後會露出白色的部分，沾點Romesco紅椒醬，頭抬高，把蔥白放進你的嘴巴裡！綠色的部分，就不吃了～是不是很簡單！

你問我好吃嗎？我覺得大蔥很鮮甜，沾上醬料整個味道更豐富，但真到最後有點小泥，但同時也覺得快飽了！啊…後面還有好多道菜噎…別忘了這是套餐唷！

最後送上烤洋薊、烤加泰隆尼亞香腸、臘肉白豆、烤羊肋排。

期間，所有紅酒、白酒、西班牙香檳Cava跟水都暢飲，最後也提供飯後甜點、咖啡跟飯後酒。

甜點是一道加泰隆尼亞傳統甜品 —『焦糖烤布蕾』，上面那層苦苦的焦糖配上下方甜甜的烤布蕾，甜甜苦苦，真的滿好吃的！

吃完飯，我們到最近的小鎮去散散步，回程到巴賽隆納真的又是要我的命，又暈車，又很飽，又喝不少… （請靠想像力吧！）

但，終於！我吃到了一餐道地的加泰隆尼亞餐，真的好感謝卷毛同事邀請我們參加！

餐廳：Ca n'Ayxelà
價位：33 歐+ 10%服務費
Instagram: https://www.instagram.com/restaurantcanayxela/

#加泰隆尼亞料理 #加泰隆尼亞 #烤大蔥套餐

【西班牙，不只海鮮飯 ～ 烤大蔥 Calçots】
每年春天是烤大蔥 calçots 的季節，現在菜市場已開始賣大蔥 calçots 啦！

通常，烤大蔥就像焢番薯一樣，是在鄉下吃的，而且一定要烤到焦黑，看到照片一片焦黑的大蔥千萬別怕，撥開來裡面是白的，非常甜美，完全沒有辛辣味。

烤大蔥味道特別，吃法也特別，吃的時候一手抓住上面的綠葉，一手把焦黑的頭往下拉，這樣就可以把焦黑的部分全部剝下了，然後，沾上 Salsa Romesco 醬，就可以往嘴巴送！

剝大蔥是熟能生巧，多吃幾回就可以輕輕鬆鬆的把外面焦黑的部分拔除，把裡面鮮嫩的大蔥吃進去肚！

通常，吃烤大蔥 Calçot 時，大蔥 Calçot 算「前菜（蔬菜）」還要配一些肉類當主菜，例如 Butifarra (香腸)、羊肉、牛肉、豬肉等。

你吃過烤大蔥 calçots 嗎？

關於烤大蔥 calçot，可以參考我的舊文章：
http://lichingwang-barcelonaguide.blogspot.com.es/2009/03/calcot-salsa-romesco.html

#西班牙 #美食 #Calçots

《道地極品解茶呈獻：為何深夜總是餓》第五十二回

小編真心覺得，做個好廚師真心難過做CEO！
最低要求係「煮得好食係基本」；
同時具備「良好粵中英日韓法語根基」
（事關你要記得晒嗰啲繞口摻手嘅材料名）；
仲要「有創意，懂得開發新菜式，能照顧不同食客需求者更佳」
唔信？
一個無飯嘅「菠菜蟹肉魷魚意大利”飯”」，
都可以攞出嚟Fake到我哋CEO大讚，
呢啲咪就係有料囉！

菠菜蟹肉魷魚意大利”飯” 食譜

飯 ("risotto") 　
魷魚 2塊
鹽 3克
　 　
蟹肉泥 (crab meat duxelles) 　
蟹肉 50克
白蘑菇 20克
洋蔥 20克
上湯 80毫升
鹽 3克
黑胡椒粉 2克
　 　
紅椒堅果醬 (romesco sauce) 　
油浸烤紅燈籠椒 200克
蒜頭 1粒
已烤腰果 135克
蕃茄膏 2湯匙
些利醋 3湯匙
煙燻紅甜椒粉 2茶匙
卡宴辣椒粉 1/2茶匙
初榨橄欖油 1/2 杯
鹽 2克
黑胡椒粉 2克
　 　
菠菜汁 (spinach foam) 　
菠菜 1斤(605g)
上湯 100毫升
黃原膠 2-4克
芥末醬 適量

食譜由 tarzancooks泰山自煮 提供
Instagram: tarzancooks


#杜汶澤喱騷 #為何深夜總是餓 #GeniusBar #壹鳩大事回顧 #我要做蝴蝶 #chapmantolateshow
=========================
【一週節目重溫】
?星期一《為何深夜總是餓》：
22/4－法式杏仁啤梨餡餅 (http://bit.ly/2GBby9y)
⚪星期三《GENIUS BAR》：
24/4－怕老婆會發達 (http://bit.ly/2GAs6gw)
?星期五《壹鳩大事回顧》：
26/4－第三十五回 (http://bit.ly/2VAprgE)
⚫不定期放送《我要做蝴蝶》
18/4 －第三回(http://bit.ly/2Dl9r7D)
=========================
?杜汶澤喱騷Chapman To’s Late Show YouTube Channel：
https://bit.ly/2K5ZyPL
?豬友會專頁：
http://bit.ly/2ILA3Ee