#就係香港2021秋季號 #現已出版
#中環街市PopUpStore率先上架
#歡迎大家過來先睹為快!
搶先試閱:012.beinghongkong.com
這個秋天,疫情仍未完全遠離,我們要學習和病毒共存;除了行山,也不妨重拾在市區行街的滋味,重新體驗香港城市文化的複雜多元及趣味。Let's rediscover together,香港街道。
#REclaim REmap RElive// 香港街道演義
過去百多年來一步步生成的香港街道,像是一道道仍然未被完全馴化的城市空間,總有那麼一點一滴的故事或痕迹,令人意料之外或者喜出望外。當一條街道有了自己的名字,蓋了一些樓房,住上一些人,有些人又開了一些店,或成為街坊,就像一個生命有了期許,並隨著年月長成、積聚、沉澱。如是,每條街都有了自己的故事,並成為人們腦內心中重要的身份及集體記憶印記。
#REvisit// 180年來,攝影師鏡頭下的香港街道
十九世紀時最先前來遠東地區進行影像記錄的John Thomson、曾效力Magnum圖片社的 Ed Van der Elsken、1970年代起在香港留影逾50年的Keith MacGregor;三位不同年代和風格的外籍攝影家鏡頭下的香港街道,展示城市一路以來的轉變。還有攝影大師何藩在五十年代留下來的經典畫面,景觀以外更記下了香港人堅忍的面貌。
#REdiscover// 德輔道中,時空徒步旅行
由十九世紀一路走到現在,由銀行街走到南北行,由西方殖民走入華人社區,由古典建築走到唐樓和現代商廈。德輔道中,從來都不止是一條商業街或電車路。而路上的環球大廈除了是香港「小馬尼拉」,八十年代時因為興建地鐵中環站而開車站上蓋發展物業先河,成就李超人傳奇之外,在這個異度空間內,也藏著三個鮮為人知的創業故事⋯⋯
#REgion// 九龍塘、大角咀、新蒲崗,有街就有區
充滿英倫味道的九龍塘、以樹木命名街道的大角咀、用數字去為工業區帶來好兆頭的新蒲崗,擁有完全不同的街區氣息。林建才、UUendy Lau和Pen So三位不同風格的香港創作人,因應這三個擁有不同歷史背景及氛圍的街區,演繹他們對街區的思考和感受。
其他精彩內容:
#REplant// 香港時菜Season Hong Kong
隨著八十年代末本地農業式微,農夫棄耕,技術未能承傳,不少名物已絕跡於香港。川龍西洋菜及鶴藪白菜卻是難得分別能傳宗接代及「復育」的香港名物。從一棵白菜或西洋菜,不但透視出本地菜的盛與衰,還有香港城鄉在過去數十年的變化。
#REcord// 鬧市街頭,每當變幻時
城市規劃師Peter Cookson Smith(施培德)在千禧年後十多年間,不斷前往香港多處舊區進行街道觀察,並以素描仔細繪下香港街頭多元混雜的生命力;設計學者郭斯恆以本地霓虹招牌、字型和花園街為研究對象,建構出香港街道文化的重要元素。
#REmap// 是誰建構了中環山城
曾花長時間研究深水埗「棚仔」生態的民間自發組織「知築常落」和「草民軼誌」,嘗試帶我們走入中環山城,走入城市第二層面貌,看看除了規劃師和建築師外,是誰塑造了中環山城?
#RElive// 摩羅街,不止是遊客的
摩羅街其實不止有遊客,也是一個有歷史的生活社區,內裡有著各式各樣的人,以及多種一直被遺忘的本地工藝。在疫情後遊客絕迹的摩羅街,能否以另一種方式重生?
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#2021就係香港秋季號 #香港街道 #BeingHongKong #HKStreetIssue #精彩內容sneakpeek
同時也有112部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅ロイドごはん,也在其Youtube影片中提到,茅ヶ崎の二郎系に再訪!神奈川県茅ヶ崎市『菜良(さら)』に伺いました。前回に引き続いて2回目の訪問で、今回は視聴者さんからオススメしていただいた「あえそば」を全マシして食べてきました。自家製麺にオリジナルの様々なトッピングを加えて自分の味わいを作り出せるのが大きな魅力です。おしゃれで落ち着く店内で居心...
revisit 在 味•道人生 Facebook 的最佳解答
[TAIPEI - 捌伍添第 😋]
港版:
呢幾年响台灣冇食過完全正宗嘅廣東菜,夠水平嘅更加唔洗講。
多謝好友上星期喺餐廳仲未正式開張(10/16)前帶我嚟先睹為快,食到一星台北文華雅閣前行政總廚,前香港福記謝文師父嘅出品。
呢日雖然菜單喺以帶創意同外省嘅菜式為主,不過响淨係有幾道粵菜中已感受到師父嘅用心和實力。
我以前有提過好多中餐廳為咗抬高價錢,好畫蛇添足咁喺燒賣上夾硬加鮑魚,而幾乎每次啲鮑魚本身都完全冇味,又乾又硬,所以我完全唔buy。而這次真係例外,師父擺喺燒賣上面粒鮑魚係溏心同有咬口,明顯係用咗好長時間去煨煮。加上濃而冇味精感嘅鮑汁,絕對幫到燒賣本身加分。
全晚最鐘意一定係芙蓉海鮮羮。重點唔係燕窩,反而係高湯本身,清淳濃郁感同時存在,完全係功力嘅表現。
當晚已經同師父討論其實好多廣東菜式佢都好拿手,真係好想下次快啲嚟試多幾樣餸。
正常版:
這幾年在台灣真的沒有吃過正宗的廣東菜,夠水平的更不用説。
感謝好友上週在餐廳還未正式開張(10/16)帶來這裡先睹為快,吃到一星雅閣前行政總廚,前香港福臨門謝文師父的出品。
這天雖然菜單是以帶創意及外省的菜式為主,在只有幾道粵菜中已感受到師父的用心和實力。
我以前有提過很多中餐廳為了收取更高價錢,很畫蛇添足的在燒賣上硬加鮑魚,而幾乎每次的鮑魚本身都完全沒味道,又亁又硬,所以我很不建議。而這次卻例外,師父用在燒賣上的鮑魚是溏心而且Q彈,明顯是用了長時間煨煮。加上濃而沒有味精感的鮑汁,絕對幫燒賣本身加分。
全晚最喜歡一定是芙蓉海鮮羮。重點不是在燕窩,反而是高湯本身,清淳和濃郁感同時存在,完全是功力的所在。
當晚已和師父討論很多地道廣東菜式他其實都很拿手,真的很期待下次來試更多其他地道菜式。
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Kinda wanna revisit Jeju again during autumn! 🗿🍂 @visitjeju.en #jeju #kto #korea #jeju #travel #wanderlust #jejudo #throwback #autumn #fall
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茅ヶ崎の二郎系に再訪!神奈川県茅ヶ崎市『菜良(さら)』に伺いました。前回に引き続いて2回目の訪問で、今回は視聴者さんからオススメしていただいた「あえそば」を全マシして食べてきました。自家製麺にオリジナルの様々なトッピングを加えて自分の味わいを作り出せるのが大きな魅力です。おしゃれで落ち着く店内で居心地もとってもよかったです。今回も美味しくいただいてきましたので早速ご覧ください!
*感染対策を徹底して撮影を行っています。
*撮影に際しては、お店の方や周りのお客様に充分配慮して撮影をおこなっています。
Revisit Chigasaki's Jiro system! We visited "Sara" in Chigasaki City, Kanagawa Prefecture. This was my second visit following the previous one, and this time I ate all the "Aesoba" recommended by the viewers. It is a big attraction that you can create your own taste by adding various original toppings to homemade noodles. It was nice to be comfortable in the fashionable and calm interior. It was delicious this time as well, so please have a look!
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大好きな『ラーメン二郎系』思いっきりすする【飯テロ】Ramen Jiro
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全国にチェーン展開する人気ラーメン店に再訪!神奈川県横浜市『札幌ラーメンどさん子和田町店』に伺ってきました。和田町駅から徒歩で約5分ほどのところにある人気ラーメン店です。「札幌ラーメンどさん子」のHPを拝見すると、創業昭和36年と古い歴史があります。看板になっているのが味噌ラーメンで、札幌の赤味噌を使用しているとのこと。麺も国産小麦を使用したスープに合うオリジナルの縮れ麺で、クセになる味わいや食感を目指しているそうです。今回は和田町店オリジナルのラーメンを食べてみました。それでは早速動画をご覧ください!
*感染対策を徹底して撮影を行っています。
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Revisit popular ramen shops that are chained all over the country! I visited "Sapporo Ramen Dosanko Wadamachi Store" in Yokohama City, Kanagawa Prefecture. It is a popular ramen shop located about 5 minutes on foot from Wadamachi Station. If you look at the website of "Sapporo Ramen Dosanko", it has a long history of being founded in 1958. The signboard is miso ramen, which uses red miso from Sapporo. The noodles are also original curly noodles that go well with the soup made from domestic wheat, and they are aiming for a addictive taste and texture. This time I tried the original ramen from the Wadamachi store. Then, please watch the video immediately!
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人気の家系ラーメン店、再訪!神奈川県川崎市『武蔵家 東名川崎店』に再訪してきました。中野に本店を持つ「武蔵家」の支店になります。「中野武蔵家」と言えば都内を中心に数十店舗を展開する人気の高い家系ラーメン店。「武蔵家」の屋号だけでも10店舗以上あり、派生店まで含めると東京都内だけでも20店舗を超える店があります。今回再訪したのは総本山である吉村家を含む「家系ラーメン店」が数多く建ち並ぶ神奈川県下。その中でもお客さんが途切れない人気を保つ味わいを楽しみに伺いました。それでは早速動画をご覧ください!
*実際のトッピングと異なる場合があります。
*感染対策を徹底して撮影を行っています。
*撮影に際しては、お店の方や周りのお客様に充分配慮して撮影をおこなっています。
Revisit the popular Iekei Ramen shop! I revisited "Musashiya Tomei Kawasaki Store" in Kawasaki City, Kanagawa Prefecture. It will be a branch of "Musashiya" with its head office in Nakano. Speaking of "Nakano Musashiya", it is a popular iekei ramen shop with dozens of stores mainly in Tokyo. There are more than 10 stores under the name of "Musashiya" alone, and there are more than 20 stores in Tokyo alone, including derivative stores. This time I revisited Kanagawa prefecture where many Yokohama iekei ramen are lined up. Among them, we were looking forward to the taste that the customers would keep their popularity uninterrupted. Then, please watch the video immediately!
* It may differ from the actual topping.
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『武蔵家 東名川崎店』
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78才おじいちゃん屋台ラーメンの朝『幸っちゃん』夜明けの銀座【飯テロ】Old Style Ramen Stall Yatai Japanese Street Food
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