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✨媽媽牌all day breakfast
只要係將所有鍾意食嘅野放埋一齊，就算冇乜調味都夠晒好食😍
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難以招架的小倩，她真的是很有趣，是小天使也是小惡魔，居家上班的日子，有大多數時間都是被她纏住，無法好好做事，但恢復正常上班，還是會想念她，這就是媽媽啊！
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要不是朋友代理銷售馬祖黑金剛淡菜，我還真的沒想過我人生會跟淡菜產生緣份，大家一定跟我一樣想知道「淡菜」是何許人也？還是其實你們都已經知道了，只有我孤陋寡聞？淡菜生長於純淨的海水之中，淡菜富含鋅、高蛋白、低脂肪，因為營養價值高，所以又稱為「海中雞蛋」。早期西方國家會將淡菜煮熟、去殼、曬乾製成乾貨，過程中沒有加任何鹽巴，所以稱為淡菜；另一種說法是淡菜有著自然的海鹹味，料理不用放鹽而得名，淡菜吃起來口感Ｑ彈、鮮甜，非常好吃，料理方式也很簡單，大家可以看一下食譜分享的文章
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Mussels Recipe / Moules Marinière「法式蒜香奶油淡菜」 | 俏媽咪潔思米
最近因為疫情的關係，
能夠自由地旅行好像變成是那麼地遙不可及~
偶爾想起在歐洲吃到的淡菜料理~
坐在餐廳外異國風石子路的座位上~
新鮮肥美的淡菜，酥脆的麵包
沾一口白酒蒜味醬汁!!!是多汁的層次阿~
用淺底鑄鐵鍋料理這道菜色再好也不過了~
[食材Ingredients]
淡菜 800g / 800g mussels
白酒 100ml / 100ml white wine
大蒜 3大瓣 / 3 garlic cloves
洋蔥 半顆 / half onion
番茄 1顆 / 1 tomato
奶油 30g / 30g butter
橄欖油 適量 / olive oil
巴西里 適量 /chopped parsley
黃檸檬 適量 / lemon
鹽巴 適量 /salt to taste
黑胡椒粉 適量 / black pepper to taste
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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如果想要看詳細圖文、配方食譜，也歡迎到我的部落格喔!
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Ingredients A:
Water ----------------------------------------- 600 ml
Pork Slices --------------------------------- 120 g
Mussels -------------------------------------- 8 Pcs
Prawns ---------------------------------------- 4 pcs
Abalone --------------------------------------- 2 Pcs
Squid (Cut Into Small Pieces) ------ 1 pcs
Shiitake Mushrooms -------------------- 2 Pcs
Green Pak Choy ---------------------------- 2 Pcs
Chinese Chive (Segmented) --------- 2 Stalks
Cabbage (Cut Into Small Pieces) -- 3 Leaf
Leek (Cut Into Small Pieces)--------- 1 Stalk
Onion (Sliced) ------------------------------- 1/2 Pcs
Carrot (Sliced) ------------------------------ 1/4 Pcs
Ingredients B:
Minced Garlic ------------------------------- 5 Cloves
Korean Fine Red Chili Powder ------ 1.5 Tbsp
Korean Soy Sauce ------------------------ 1/2 Tbsp
Minced Ginger ------------------------------ 1/2 tsp
Seasoning Ingredients:
Oyster Sauce -------------------------------- 1/2 Tbsp
Salt ----------------------------------------------- 1 tsp
Sugar -------------------------------------------- 1/2 tsp
Ground Black pepper -------------------- 1/4 tsp
YouTube: @Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel
IG: https://instagram.com/foodblogchriswong
Facebook: https://www.facebook.com/MyPrivateKitchen.Chriswong/
我的C家廚房！Bon Appétit
@Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel
Preparation:
1. Heat up a frying pan, add some oil. Stir fry with pork slices and leek to enhance flavors.
2. Add Korean soy sauce, minced garlic and minced ginger and Korean fine chili powder.
3. Stir fry with cabbage and onion. Then add 600 ml of water and bring to boil.
4. Add carrot, prawns, abalone and mussels until almost fully cooked.
5. Seasoning with oyster sauce, salt and sugar.
6. Add shiitake mushrooms, green pak choy, squids and ground black pepper.
7. Put the cooked noodles into a noodle bowl. Add seafood and soup to finish.
Enjoy.
韓式炒碼麵 Korean Spicy Seafood Noodles 짬뽕
材料A：
水...............................600ml
豬梅肉片(切絲).........120g
藍青口........................8隻
蝦...............................4隻
鮑魚(鎅花).................2隻
魷魚(切細).................1隻
鮮冬菇........................2隻
小棠菜........................2棵
韭菜(切段) ................2棵
椰菜/高麗菜(切塊).....3片
大蔥(切細).................1棵
洋蔥(切絲).................1/2個
甘荀(切片) ................1/4個
材料B:
蒜蓉...........................5瓣
韓國幼辣椒粉...........1.5湯匙
韓國醬油...................1/2湯匙
薑蓉..........................1/2茶匙
調味料：
蠔油.......................... 1/2湯匙
鹽.............................. 1茶匙
糖.............................. 1/2茶匙
黑胡椒粉................... 1/4茶匙
做法：-
1. 熱油鍋下豬梅肉絲、大蔥爆香成蔥油，然後從鍋邊下材料B之韓國醬油，蒜蓉和薑蓉下鍋炒香，再下韓國幼辣椒粉炒勻。
2. 洋蔥、椰菜/高麗菜下鍋炒勻注入600ml水燒開，把調味料之蠔油、鹽、糖下鍋拌勻。
3. 甘荀、蝦、鮑魚、藍青口下鍋煮至八成熟，然後下鮮冬菇、小棠菜煮開，最後下魷魚燙熟，加入調味料之黑胡椒粉入鍋。
4. 把麵條煮熟放在碗裡，然後加入海鮮湯、韭菜便可。
不少人對張慧敏「Son姐」也不陌生，作為獵頭公司創辦人兼CEO，她縱橫職場多年，見盡職場光怪陸離之事，是一位女強人。想不到原來Son姐除了出得廳堂，還入得廚房，廚藝極之了得！作為一個媽媽，Son姐施展渾身解數，務求令兩個仔女都食得開心。我們當然抓緊機會，請Son姐煮幾味，過幾招給各位觀眾。
材料：
1.魚 1條（起肉或連骨切件都得）
2.游水蝦1斤
3.洋葱1至2個
4.白蘿蔔1條
5.甘筍1條
6.京葱2條
7.韓式麵豉1小碗
8.韓式豉油1小碗
9.味醂1小碗
10.辣椒粉1小碗（可隨個人喜好加減）
11.魚露少許
12.蒜頭適量
13辣椒3隻
14黑椒約1茶匙
15皇帝菜/皇帝苗適量
註：海鮮種類魚、蝦、蟹、鮑魚、蜆、青口都可以
做法：
1.海鮮洗乾淨抹乾水
2.鍋中可以加入清水或清湯
3.甘筍、洋葱、白蘿蔔去皮切件
4.京葱切段
5.加入麵豉醬一起煮至材料腍
6.加入魚和蝦煮熟
7.加入辣椒粉及適量魚露調味
Ingredients:
Fish 1 pc
Fresh shrimp 1 catty
Onion 1-2 pcs
Radish 1 pc
Carrot 1 pc
Leek 2 pcs
Korean soy bean paste 1 small bowl
Korean soy sauce 1 small bowl
Mirin 1 small bowl
Chili powder 1 small bowl (depends on personal preference)
Fish sauce A little bit
Garlic Some
Chili peppers 3 pcs
Black pepper 1 tsp
Crown daisy Some
Note: Any fish, shrimp, crabs, abalone, clams, or mussels can work for this dish
Steps:
1. Clean seafood and pat dry.
2. Add water or broth into the pot and bring to a boil.
3. Peel carrot, onion, radish, and cut into pieces.
4. Cut leek into a julienne.
5. Add above ingredients to the pot along with soy bean paste.
6. Add fish and shrimp, boil until cooked.
7. Add crown daisy.
8. Add chili powder and fish sauce to taste.
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白酒忌廉煮青口Mussels with white wine & cream sauce | 兩種食法In Two Ways | 十分鐘食譜10-min recipe https://youtu.be/Xi-dnGmqqhE #Mussels #Whitewinesauce ... ... <看更多>
... 想試做在Princeton的Triumph啤酒屋曾吃到的Steamed Mussels，當時吃到覺得非常驚豔，迄今印象深刻，剛好Triumph的官網有公開這道菜的食譜，所需的材料家裏也大部分 ... ... <看更多>
mussels食譜 在 [食譜] Steamed Mussels - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文版：https://blog.pixnet.net/chehungliu/post/20793085
每個星期五六日，Costco 都有一攤子在賣海鮮，像是龍蝦，泰國蝦，干貝，淡菜（
mussel），螃蟹，以及帝王蟹（帝王蟹料理）等等。雖然這些海鮮都是冷凍產品，並非像
台灣市場上那種新鮮模樣，但品質仍是比當地一般的超級市場要好一點，價格也比較低一
點。
今天碰巧去了一趟 Costco，也買了一袋淡菜（mussel）回來（一磅1.99美金，一共6.66
磅），就順道煮了一道 Steamed Mussels 。
Steamed Mussels 在這裡 Miami Beach 等觀光區的都可以吃得到。這道菜主要是以新鮮
的食材取勝，只要能買到新鮮大顆的淡菜，整道菜就成功了一半。其實料理的方式也不困
難，要準備的食材是：
1、Mussels 二公斤
2、洋蔥二顆（洋蔥的甜味可幫湯頭加分，喜愛洋蔥的可多放幾顆）
3、薄荷葉二把
4、歐芹（parsley）二把
5、新鮮蕃茄二顆（可豐富料理的色彩，喜愛的蕃茄的話可多放）
6、西洋芹
7、白酒一瓶（750cc Chardonnay，愈便宜愈好）
料理前的準備工作是將洋蔥，薄荷葉，歐芹，蕃茄以及西洋芹都切成細小狀，白酒打開，
Mussel 泡水清洗乾淨。
第一步是先熱鍋快炒洋蔥，因為洋蔥要軟化的時間比較久，而且順便爆香。要不斷的翻動
洋蔥，等它變成透明狀。
第二步就把淡菜、以及其它的食材通通倒進鍋子裡，然後加入白酒（一瓶），略為攪拌之
後，就蓋上鍋蓋開大火。
等到鍋子裡面的水滾了之後，Steamed Mussels 就順利完成了。略為攪拌一下，海洋的香
味跟薄荷的清香就散佈在空氣中，當下感覺不像身處在炎熱的南蠻城市中，而是身在傍晚
的海邊，一邊享受著微風，一邊喝著 Majito。
接下來當然是趁熱屠殺 Mussels 的時刻，也因此沒什麼空檔能把屠殺的片段記錄下來。
不過快到尾聲時看到一顆 Mussel 上面有養許多顆小 mussels，這時候就有餘力把這顆拍
下來分享給各位看一下。
最後女朋友就與我二個人把6.66磅的淡菜處理完畢，留下一大鍋的淡菜殼。我很難形容這
黑色的鍋子有多大，但裝空殼的鍋子是大同電鍋十人份的內鍋，看看這些空殼滿到內鍋都
裝不下，就可以想見我們的食量實在驚人…（誤）。
結語：6.66磅都是空殼的重量，我們真正吃到的份量其實不多。單吃 Steamed Mussels
是不夠的，在餐廳這道菜大多是屬於前菜系列，因此我們有煮一包黃米來搭配著吃。
如同之前所提到的，這道菜最重要的是食材。在餐廳點這道菜時，每一顆淡菜都是新鮮大
顆又飽滿，品嚐起來的滋味很棒。只是很可惜在一般市場或是 Costco 都買不到等級那麼
高的食材，也因此會沒那麼過癮的感覺。
不過這道料理的另一個特色就是湯。新鮮的蔬菜配合滿滿的淡菜，實在是要這湯頭不鮮美
也難啦！
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