家鄉味自己做 - 偽蛤蜊湯/蚵仔煎
秋冬是青口/淡菜(Muscheln)的季節。之前在淡菜季節剛開始的時候我就看過朋友自己在家裏烹煮的淡菜照片。但是由於我沒有自己料理過淡菜,不知道煮之前要怎麽處理,要怎麽料理等等的問題,所以一直不敢買來料理。
終於等到秋天過了,某天我終於決定要來嘗試看看料理淡菜,和其他海鮮做個漁夫湯,後來因爲一包淡菜量太多了,我決定拿一部分的淡菜來做清淡料理。於是在另一個鍋子裏放了水,薑絲還有味醂,等水滾後再把處理好的淡菜放到鍋子裏悶3分鐘。
沒想到,這個簡單的淡菜湯,竟然讓我有在喝薑絲蛤蜊湯的感覺!真的很想要有絲瓜跟麵線來做一道絲瓜蛤蜊麵線。雖然淡菜跟蛤蜊不一樣,但是淡菜的鮮味加上薑絲,真的讓我有種回到家的錯覺。那鍋花了更多時間跟精力做的漁夫湯就顯得還好了。
因爲淡菜一次買都是1公斤裝,很難一次吃完。所以我會把剩下的肉從殼裏面取出來,先保存起來,之後儘快吃完。也是因爲有剩下的熟的淡菜肉,所以就突發奇想,快速從網上查到蚵仔煎麵糊的食譜,就簡單地做了一道不太象樣的蚵仔煎。雖然味道跟正宗的蚵仔煎相比還差一大段距離,而且當時也沒有做蚵仔煎的醬料,但是還是滿有趣的。以後有買淡菜的話,我會再試試看不同配方的蚵仔煎麵糊的。
想要自己料理好淡菜,很重要的一道前置作業就是清潔淡菜。我在第一次料理淡菜前有上網查過,基本上就是在要煮之前再把包裝打開,把開口和外殼破掉的淡菜都淘汰掉,稍微用奶油刀把外殼刮乾净,最後再把淡菜的鬚拔掉就可以趕快下鍋煮啦。
你喜歡吃淡菜嗎?你最喜歡怎麽料理淡菜呢?
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同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過156萬的網紅Gin Pai Thai Rang - กินไปไทยหรั่ง,也在其Youtube影片中提到,ตำซั่วกุ้งสด ใส่พริกเป็นตัน ตำปลาร้านัว Comments in other languages: https://ginpaithairang.com/comments/pFntkE7ekSw อุปกรณ์วิดีโอ: CANON EOS M50: ht...
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muscheln 在 Gin Pai Thai Rang - กินไปไทยหรั่ง Youtube 的最佳解答
เมี่ยงทะเลรวมเป็นเมนูแซ่บและอร่ยมากค่ะเบาๆได้กัลินผักเป็นสวน มีความสุขค่ะที่ได้กินผักสดกับกุ้ง หมึก หอย สุดยอดค่ะ
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