#事件286 台灣名產鍋貼什麼時候要進軍日本？
上禮拜Lawson開賣台灣雞排，據說這禮拜澀谷會開一家台灣小火鍋店，最近東京開始能找到不一樣的台灣元素，可喜可賀。
繼有人把豆漿油條做成文青店以後，我一直很期待鍋貼也能被發揚光大。其實日本有一種叫做「棒餃子」的料理，跟鍋貼長得很像，長長扁扁，兩邊開口，但即使能吃到棒餃子，日本人也只是把它當小菜配飯吃，難以到體會台灣人一口接一口塞數十個鍋貼的爽快感。
前陣子去了飯田橋的一家煎餃名店「おけ以」，已經開了整整65年，店裡還算乾淨明亮，不過菜單和餐具都看起來很有歷史，菜單用全漢字表記， 例如「木樨炒飯」，雖然看得懂是指「木須」，但其實「木樨」才是本名，「木須」則是將錯就錯；還有大「氵齒」麵，我想這一定是「大滷麵」寫錯字，底下用日文註記了「五目ソバ」，也是沒錯...總之超越一般中華餐廳的常見項目，果然是老店，才能把這些經典的菜色原封不動地保留下來。
日本的餃子跟華人世界不同的是，皮薄，內餡蔬菜比例高，添加韭菜和大蒜，所以雖然口感大多不如台灣的多肉餃子，但有凝縮感的辛香調味我很喜歡。
這裡的名物餃子也是如此，內餡黏著度不夠，一咬開就散掉，不過韭菜和大蒜的香氣救了這一切，我吃得蠻開心的。
值得一提的是這家的豬肝炒豆芽菜，豬肝先醃過再裹上薄粉油炸，最後跟蔬菜一起炒，無論口感味覺上都有薄皮排骨肉的錯覺。
在日本的中華餐廳常見到豬肝炒韭菜，通稱「ニラレバ」或「レバニラ」。理解這個單詞需要多重轉換，首先ニラ是韭菜的發音，這個好說先放一邊。肝臟就比較複雜，作為食材的家禽、家畜內臟通常不說肝臓（かんぞう）或肝（きも），而使用源自英語liver或德語leber的片假名「レバー」。跟別的食材組合在一起的時候，再視情況省略長音，然後就變成我們看到的樣子。
因為店很小，吧台座位坐滿後，散客就被派去四人桌併桌，有一個老奶奶提著大包小包坐到我們旁邊，看她跟店員熟稔的應對，或許已經吃了幾十年。有時候想想，路上的老店們在小小的空間裡努力地對抗時代洪流，把這些老味道、老文化帶到現代來真的很不容易，感謝你們日復一日的營業。
★飯田橋「おけ以」
★評價：味道不錯，不過價位有點高，一盤餃子六個要600喔！朝聖老店名店可以去，注重CP值的話還是先不要。還有可以用pay pay結帳很加分。
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