北海道喜知次,海中的紅寶石
日本三大名魚之一
kinki
「喜知次」,有「海中紅寶石」的美譽的牠,可以說是日本深海魚的魚王。被日本人視為最珍貴的魚類之一,與河豚、鮟鱇並稱日本三大魚。喜知次(Kinki)生活於日本北海道沿岸水深200至600公尺的寒帶深海。每逢秋季至初春屬該魚的盛產期,此時牠們會努力儲存養分,魚脂特別肥厚,肉質細嫩,膠原蛋白豐富,非常鮮美
市面上有二種kinki(美國、北海道)
正宗北海道的喜知次背鰭有黑色印記
美國則沒有
喜知次難以捕捉,而且一出水即會死亡,沒有任何挽回的餘地。為保持好的魚肉品質,高級的喜知次都不是網捉,只用海釣,一釣上後直接冰鮮處理,在空運出貨到世界各國。
喜知次產量稀少,雖以捕捉,因為更為珍貴,這也是為什麼喜知次長年來價格不斐的原因
在日本界有著崇高地位,與河豚、鮟康並列為三大名魚。
因喜知次含有豐富的脂肪,肉質水分也多,以汁 煮、燒烤最為美味。
烹調後肉質保持完整滑嫩,又不易鬆散。
喜知次有著被日本人譽為國魚身稱,不僅味道鮮美,且營養豐富, 能有效預防缺血性心臟病跟腦血管障礙。其豐富的維生素E能夠保護細胞不受活性氧損害,魚肉含有保護心臟和肝臟的牛磺酸,並富含異丙醇(IPA)和DHA,能使血液通暢,活化腦細胞和神經組織。
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kinki 在 大马搵食Kaki Facebook 的最讚貼文
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kinki 在 Ryoji Takarabe財部亮治 Youtube 的最佳解答
音源お借りしました!
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材料(1人前)
余った素麺 約300g(乾麺であれば2束[100g])
サラダ油 適量
◆餡掛け◆
ごま油 大さじ1
豚バラ薄切り肉(適当に切る) 100g
白菜(手で千切る) 100g
塩胡椒 4振り
○醤油 大さじ1
○オイスターソース 大さじ1
○砂糖 大さじ1
○鶏ガラスープの素 小さじ1
○水 200ml
○片栗粉 大さじ1
お酢 小さじ1
【目次】
00:00 ダイジェスト
00:18 オープニング
00:44 材料紹介
01:32 調理開始
08:22 実食
09:46 おまけ動画(フラン登場)
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