🔥開到半夜3點的漢堡店!!
評價4.6星，晚上7點才營業，不到8點就快要客滿，有多厲害多好吃就不多說了，有夠讚的啦!!
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humble評價 在 陳陳味道 Chanchanchannel Facebook 的最佳解答
【 #實地見證 最黑暗的時光 成全 最美白的露筍 】
#長文慎入 #有時文章夠長先具可讀性㗎
「Hi Hi，很久沒見，有沒有時間出席吃午飯？」尖東Heidi姐說。
我們稱她為 #尖東Heidi姐 ，她是 The Royal Garden 香港帝苑酒店 的公關，打從認識她那天開始，便覺得她好像一年365日都在開工。某程度上，她像本港酒店業的寒暑表，只要酒店還有生意，Heidi就要繼續上班打拼。
然後疫症來了，香港展開本世紀其中一個最淡靜的春天（另一個是當然2003年沙士期間），連尖東Heidi姐都史無前例地要放unpaid leave，可見香港酒店業以至香港各行各業，已徹底淪陷。
所以呢，上個月收到尖東Heidi姐的午飯訊息，我感到大地回春 —— 尖東終於officially復甦，香港終於走出黑暗。
用餐地點是大家都熟悉的 Sabatini，享用的亦是很熟口熟面的 #白露筍 #WhiteAsparagus 菜單。我說熟口熟面，因為Sabatini每年均在4至5月推出白露筍菜單，並指定要從德國出產的優質白露筍。
既然年年供應，就奇事都變閒事。今年倒是閒事變回奇事 —— 在歐洲疫情高峰期、空運業亂糟糟之際，怎樣安然無恙地把新鮮出土的德國白露筍送抵香港，背後大概耗了很多人力物力與財力。
執筆之前，Sabatini的德國白露筍菜單供應期已結束，無論是以48個月黑毛豬火腿配Hollandaise sauce，抑或是炒日本滑蛋搭魚子醬，都變成記憶。這記憶倒勾起更深遠的回憶，#我想起7年前的今天即6月20日我正是身在德國吃新鮮出土的白露筍。
😍😍😍 讓我們立即跳去另一時空，來到距離柏林以南約50公里的小鎮 #Beelitz。🥰🥰🥰
該鎮是著名德國白露筍產區，圍繞四周的大片農田於每年3月下旬至6月底盡是一望無垠的白露筍，當地的沙質土壤，不單促使白露筍茁壯成長，還造就了鮮嫩的質感和帶堅果的芳香，為頂尖的餐桌提供最優秀的季節佳品。
我在Beelitz參觀的一個農莊，喚作Buschmann & Winkelmann Spargelhof Klaistow，每逢春季都十分熱鬧，農民都忙於採摘白露筍，再立即運送至工場，由技工負責挑選、品監和清洗，旋即轉往農莊內的餐廳，迅速被廚師悉心烹調，快手配上醬汁、薯仔、炒蛋或炸豬扒，然後奉到客人面前。炮製的、享用的都非常casual，毫無煞有介事的矜貴，不含裝模作樣的架勢，只有farm to table的農家務實主義。
我當時點選了白露筍配炸豬扒，都了解在 1)原產地、2)農莊直屬餐廳 吃白露筍菜式一定比香港便宜得多，就是沒有料到，6大條白露筍，每條直徑達22毫米或以上，再配上大大塊炸豬扒，只售港幣$145 —— 這個價錢，在香港的餐廳是吃不到半條，在德國就教你吃極吃不完。#人離鄉或賤物離鄉定貴。
德國白露筍的季節傳統上在6月24日結束，我於6月20日抵達，好聽一點是「標尾會」，實際上是「食水尾」，白露筍顛峰期已過，不是最鮮嫩狀態，偶爾吃到有些帶一點點渣，但總體來說還是好吃，咬下去鮮甜汁液都標出來，沒有被長途運送，不經任何低溫冷藏，新鮮就是王道。
#白露筍與青露筍有何分別？說穿了，其實是同一件事，只不過前者不曬太陽，被沙土和膠布蓋着，在黑暗環抱下保持肌膚潔白；後者擁抱太陽，產生光合作用形成葉綠素，從此終身青綠 —— 沒想過吧，陽光一隔，分了色澤，得了高下，定了身價，#露筍的世界是最具膚色歧視。
來到白露筍農地，看到一行一行的白色膠布，很容易讓人誤以為是「工程進行中」，待農民掀起膠布，在沙土裡輕輕兩掘，光潔亮白的白露筍才施施然出現，與農民吸盡日月精華的古銅色肌膚呈強烈對比。
實情是，白露筍不是德國人獨家專享，除了德國，法國、荷蘭、比利時均歐洲國家盛產白露筍，但尤以德國的質量、產量與進食量均特別高，每年德國人吃掉約150,000噸白露筍，佔整體露筍消耗量的9成以上，偏偏德國的白露筍產量一直追不上鯨吞量，要從鄰近歐洲國家進口應付需求，以至德國一直佔據全球露筍進口國前五甲位置。
德國的露筍耕作是由古羅馬人引入，亦難免隨著古羅馬崩潰而一度荒廢，直到16世紀德國才回復露筍耕作，法國則早一個世紀在15世紀已展開。不過文獻記載當時的露筍是露出地面的青綠色，#由甚麼時候開始吃白色呢？#為何要如此熱衷於吃白色呢？在細碎的露筍歷史記載中，德國人都未能得出一個肯定答案。有一說法是某個年頭冰雹風暴摧毀了露出地面的青露筍，捱餓的村民逼不得已才去吃埋藏在泥土裡的白色露筍，不吃猶自可，一吃驚為天人，原來白色的更為鮮嫩多汁又美味喎！這個說法都頗為合理，畢竟世上很多食物和食法都是誤打誤撞而流傳後世。
有趣的是，於1938年出版、得到法國飲食大神Georges Auguste Escoffier加持的經典法國美食百科全書《Larousse Gastronomique》，提到露筍的部份，認為白露筍是「大支、軟嫩而太少味道」，倒指青露筍是「奢侈的蔬菜、味道最出色」，跟近代對白、青露筍的地位和評價呈頗大差異，可見在上個世紀中期，法國人對白露筍有多少重視程度。
如果我對白露筍 —— 以至其他食材 —— 有何體會，我只能說，#最嬌貴的食材都是來自最humble的出身，成長於大地的土壤，採摘自農民的雙手，食材價值的高低起落、對廚師與食客具多少意義，都不外乎是時代的演化與人為的操作，與食材本身沒有必然關係，享用得高貴不必自覺架勢，吃得貼地亦不用自慚形穢，能夠好好嘗到當中的鮮活，就已是勝利。
#陳陳味道Chanchanchannel #陳陳德國 #陳陳白露筍
humble評價 在 美國小兒科醫師 Peddy Facebook 的最讚貼文
#美國訓練不是吃素的
#感謝駱駝小姐YCHUNG無私分享
@ 駱駝小姐的文章連結在最後
感謝 #駱駝小姐 YC Hung 願意與我們分享美國外科訓練的血淚故事。前幾年她出了<<告別菜尾世代>>這本好書，分享她在哈佛體系工作的觀察，細膩地寫出了美國與亞洲文化的差異。經過四年深耕，她於去年match上了一般IMG(外國畢業生)很難進的外科。這樣子的經歷，無論怎麼看都是很優秀、理當是該受眾人羨慕的。然而當她可以選擇擁抱眾人掌聲時，她勇敢寫下這篇，告訴我們公主跟王子結婚後的故事。在光鮮亮麗的婚禮以後? 是無數個夜晚的哭泣。她的優秀、努力是無庸置疑的，然而身為一個距離臨床有些距離的外國醫師，intern才是真正挑戰的開始。
美國的住院醫師訓練品質受到ACGME嚴格管控，目的是讓各個醫院訓練出來的醫師不要差太多。住院醫師必須符合標準，否則不讓你升級，任何科別都有可能發生(想必外科更加嚴格)。去年東岸一家知名醫院fire了一位小兒科的R3 (IMG)，理由是她不適合擔任supervision的角色。去年我們program考慮留級其中一位住院醫師時，我也被徵詢意見 (因為我當過她senior)。
YC Hung這篇文章勾起我很多回憶。在訓練相對輕鬆的兒科，R1時我也常常下班後哭泣；若在醫院忍不住了就躲進廁所或是住院醫師室裡。我match時已離臨床有段時間、也從來沒有真正用英文present病人，每次查房我都很緊張、非常沒自信。尤其有位特別嚴格的hospitalist(我們在病房都是跟hospitalist查房)，會問許多病人的細節，我常回答不出來。好險經過時間，熟知了遊戲規則，表現也漸入佳境、漸漸的對自己的presentation越來越有自信。這種自信也反映在feedback上，R2後開始從各個主治醫師那邊收到 articulates well, communicates well這樣的評價。現在無論對誰present我都不會緊張了。所以我對YC Hung這樣聰明又肯努力的朋友很有信心，最後她一定會是個很棒的外科醫師。
每個醫師來到美國就是砍掉重練，管你是台大醫科還是甚麼醫科、管你在本國多優秀，在他們眼裡都一樣。這種環境使人humble，你再也無法躲在醫師的光環下期待著受到甚麼不同的待遇，唯有努力取得成就才能得到真正的認同。
住院醫師評估與過去八個月（上）（文長）
https://www.facebook.com/167307783864718/posts/570597193535773/?d=n
住院醫師評估與過去八個月（下）
https://www.facebook.com/167307783864718/posts/570610546867771/?d=n
PS 每個program都有自己的評價系統。美國很重視feedback，每個rotation完主治醫師都可以透過系統給你評價(你也可以評主治)，這是那位hospitalist給我的feedback:
R1時
She struggled in the beginning. Presentations and documentation were poor. She accepted recommendations, was beginning to show improvement at the end of the rotation.
R2時
She is an intelligent and hardworking resident. She has a good fund of knowledge which provides for appropriate diagnoses and management. She is empathetic to the patient's needs and takes responsibility for patients. She is a good team player and and helps coordinate care between specialties.
R3一開始時
She did a great job as a senior. She participated actively during rounds and helped the interns with their work.
不知道R3最後一次的rotation，她會給出什麼評價呢?
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humble評價 在 [組包] Humble Choice 2021 2月- 看板Steam - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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1.
[遊戲名稱] OUTWARD + THE SOROBOREANS AND OUTWARD SOUNDTRACK
[商店連結] https://store.steampowered.com/app/794260/
[評價] 大多好評(12014)
[備註] 疑似鎖美區？請見推文討論
2.
[遊戲名稱] VALKYRIA CHRONICLES 4 COMPLETE EDITION
[商店連結] https://store.steampowered.com/app/790820/
[評價] 極度好評(3357)
3.
[遊戲名稱] ENDLESS SPACE 2 - DELUXE EDITION
[商店連結] https://store.steampowered.com/app/392110/
[評價] 極度好評(12368)
[備註] 豪華版有原聲帶 + 兩個英雄(?) 普通版不知道有沒有這兩個英雄
4.
[遊戲名稱] MOVING OUT
[商店連結] https://store.steampowered.com/app/996770/
[評價] 極度好評(558)
5.
[遊戲名稱] TRINE 4: THE NIGHTMARE PRINCE
[商店連結] https://store.steampowered.com/app/690640/
[評價] 極度好評(5645)
6.
[遊戲名稱] THE WILD EIGHT
[商店連結] https://store.steampowered.com/app/526160/
[評價] 大多好評(4976)
7.
[遊戲名稱] TRAIN STATION RENOVATION
[商店連結] https://store.steampowered.com/app/914010/
[評價] 極度好評(1305)
8.
[遊戲名稱] Valfaris
[商店連結] https://store.steampowered.com/app/600130/
[評價] 極度好評(768)
9.
[遊戲名稱] PC WEREWOLF: THE APOCALYPSE — HEART OF THE FOREST
[商店連結] https://store.steampowered.com/app/1342620/
[評價] 極度好評(271)
10.
[遊戲名稱] LOVECRAFT'S UNTOLD STORIES
[商店連結] https://store.steampowered.com/app/871420/
[評價] 極度好評(438)
11.
[遊戲名稱] IRIS AND THE GIANT
[商店連結] https://store.steampowered.com/app/1127610
[評價] 極度好評(310)
12.
[遊戲名稱] BOOMERANG FU
[商店連結] https://store.steampowered.com/app/965680
[評價] 極度好評(279)
過年福袋包出來了!!
有戰場女武神4、ENDLESS SPACE 2、TRINE 4
遊戲評價大多也都不差，
所以我認為，不管你是買6鎂還是12鎂，
這包是CP不錯的一包，當然除非裡面的遊戲你有了... XD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.46.98.62 (臺灣)
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※ 編輯: ETTom (114.46.98.62 臺灣), 02/06/2021 02:34:15
※ 編輯: ETTom (114.46.98.62 臺灣), 02/06/2021 02:37:21
※ 編輯: ETTom (114.46.98.62 臺灣), 02/06/2021 02:37:51
※ 編輯: ETTom (114.46.98.62 臺灣), 02/06/2021 05:55:14
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