Search
Các bạn xem bộ ảnh mới nhất về mùa thu Nhật Bản và câu chuyện thiền tông về ý nghĩa của hạnh phúc nhé! <3
#zen #japan #eiheiji #fukui #hankyutravel #ThichNhatHanh #zenmaster
SUSHI, IKIGAI VÀ SỰ TẬN TÂM CỦA NGƯỜI NHẬT
Lúc còn đương nhiệm, tổng thống Obama có lần sang thăm Nhật Bản. Thủ tướng Shinzo Abe cùng nội các của ông chuẩn bị đón tiếp rất chu đáo. Mọi người rất đau đầu khi phải chọn nơi thiết đãi yến tiệc. Vì tổng thống là người sành ăn, cao lương mỹ vị đã nếm đủ. Phải chọn làm sao để buổi tiệc vừa để lại ấn tượng đẹp cho Ngài tổng thống, vừa thể hiện được bản sắc văn hoá và tính cách người Nhật.
Cuối cùng, ông Abe đã chọn nhà hàng Sukiyabashi Jiro. Đây là một nhà hàng rất nhỏ, chỉ vỏn vẹn 10 chỗ ngồi, ở gần ga Ginza (Ginza là khu mua sắm xa xỉ bậc nhất ở Tokyo, kiểu như thương hiệu “máu mặt” nào cũng phải có 1 store ở đây. Mình có giới thiệu về Ginza trong bài viết “50 điều phải thử khi đến Nhật”).
Ông Obama đã quá sức hài lòng về bữa ăn. Người ta nói rằng, Obama gọi đó là món sushi tuyệt vời nhất mà ông từng thử.
Chủ nhà hàng Sukiyabashi Jiro, ông Jiro Ono, bậc thầy về sushi, đầu bếp 3 sao Michelin còn sống cao tuổi nhất thế giới (hiện tại ông này 94 tuổi và còn rất khoẻ, ông vẫn đứng bán tại nhà hàng mỗi ngày). Ông Ono đã dành trọn đời mình cho tình yêu sushi. Công việc hàng ngày của ông như sau: sáng ông dậy từ rất sớm (2-3h sáng), ra chợ cá Tsukiji (hiện tại đã dời sang chợ mới là Toyosu). Đích thân ông chọn những con cá ngon nhất. Sau đó ông về nhà hàng và bắt đầu chế biến. Mọi công thức có vẻ rất huyền bí sau cánh cửa nhà bếp, không ai biết ông đã làm gì với những con cá đó.
Bí quyết của Jiro chính là ông đã tìm được Ikigai của mình. Trong tiếng Nhật, Ikigai có nghĩa là một công việc làm mình hạnh phúc khi làm nó. Khi đó, ta đang tận hưởng cuộc sống chứ không phải đang lao động mưu sinh. Ta trở thành một người nghệ sĩ, ta sáng tác trong không gian lao động của mình. Ta đào sâu sáng tạo không ngừng để tạo ra những công thức đặc biệt cho sản phẩm mà không thể có ở một nơi nào khác. Nếu truyền lại kinh nghiệm, Ono sẽ truyền lại niềm đam mê, cái Ikigai sâu thẳm trong lòng ông chứ ông không truyền công thức. Vì ông biết, nếu một người có được Ikigai, anh ta sẽ sáng tạo ra cả thế giới. Và chắc chắn truyền nhân của Jiro Ono sẽ tạo ra món sushi khác hoàn toàn với người thầy của mình.
Để có được một chỗ thưởng thức sushi tại nhà hàng, một người khách phải đặt chỗ trước ít nhất 1-2 năm. Chi phí cho một phần ăn dành cho một người là 40.000 yen (khoảng 8 triệu đồng tiền Việt). Khi vào website của nhà hàng, ta sẽ được đọc qua về hướng dẫn cách ăn sushi thế nào cho đúng:
- Có thể ăn bằng đũa hoặc bằng tay, nhưng nên cầm hoặc gắp sushi cho đúng cách (cầm cuộn sushi nhẹ nhàng, đặt tay hoặc đũa theo chiều song song với mặt bàn). Hãy xem cuộn sushi thiêng liêng như một ngôi đền.
- Ăn trọn 1 cuộn sushi trong 1 lần. Không cắn nữa, chia đôi cuộn sushi.
- Nếu muốn chấm nước tương, ta gắp ít gừng chua, chấm vào nước tương rồi phết lên cuộn sushi. Không chấm trực tiếp cuộn sushi vào chén nước tương. (người Việt mình toàn làm sai vì nó hơi cầu kỳ. Lại còn pha wasabi với nước tương để chấm nữa haha).
- Gừng chua là để ăn riêng, giữa các cuộn sushi khác nhau để điều vị. Tác dụng gừng chua là tẩy hết vị của cuộn sushi trước để ta tiếp tục thưởng thức cuộn tiếp theo một cách trọn vẹn. Người Việt mình hay nghĩ đó là món dưa chua ăn kèm cho vui miệng.
- Sushi vừa làm xong là phải ăn liền mới ngon, không đợi lâu. Nên ông Ono và nhân viên của mình đứng phục vụ "một kèm một" theo tốc độ ăn của khách. Khi khách vừa ăn hết 1 set thì set tiếp theo cũng vừa chuẩn bị xong. Ông sẽ trò chuyện cùng khách, giải thích về thành phần món ăn cũng như sẽ gỉai đáp những thắc mắc của khách về sushi.
Và cũng có hướng dẫn về dresscode. Nhà hàng yêu cầu ăn mặc lịch sự. Họ từ chối tiếp khách nào mặc quần short, mang sandal hay dép lê, áo không cổ. Đặc biệt, họ cũng yêu cầu khách đừng xịt nước hoa quá lố. Điều này chứng tỏ rằng, đâu phải chúng ta có tiền thôi là đủ. Đến với Sukiyabashi Jiro, ta vừa phải có tiền, vừa phải có phẩm chất. Những bạn kém học, dùng sự khác biệt văn hoá để đánh bóng tên tuổi thì không được chào đón ở đây.
Mọi người có thể xem bộ phim tài liệu đỉnh cao về ông Jiro tên là “Jiro Dreams of Sushi” trên #Netflix nha. Coi mà mình chỉ biết câm lặng thôi đó.
Với Ono, sushi là một tôn giáo, và ông là một giáo sĩ hành đạo. Ono từng ước mình có thể chết trong khi đang làm sushi.
P/s: cảm hứng bài viết từ buổi xem show cắt cá ngừ tại chợ cá Wakayama Kuroshio ở Osaka. Anh trai cắt cá này là người khác, không phải ông Jiro Ono đâu nha ^^
#hankyutravel #discovertheworldvietnam #singaporeairlines #tambui #jiroono #sushimaster
Trước khi bắt đầu đọc bài và xem ảnh, mời các bạn bật nhạc nền repeat bài Virtual Wings của Yoshida Brothers (trên Apple Music hay Spotify đều có). Phòng xông tinh dầu linh sam hay cây bách Nhật Bản thì tuyệt vời. Thính giác và khứu giác đã xong, chúng ta cùng vào thế giới của thị giác và trí tưởng tượng.
Mình đến làng cổ Shirakawago vào những ngày đầu thu, trời se lạnh, lá cây bắt đầu chớm vàng. Đáp may bay từ Saigon tới sân bay Chubu (Nagoya), mất khoảng 2 tiếng đi xe hơi từ trung tâm Nagoya để đến được ngôi làng cổ này. Làng thuộc địa phận tỉnh Gifu.
Đường đi qua rất nhiều đồi núi. Có tổng cộng 54 quả núi mà xe phải đi qua. Sở dĩ mình đếm được chính xác như vậy là vì người Nhật không xẻ núi để làm đường đèo mà họ chọn đào hầm xuyên qua núi. Việc xẻ núi làm đường đèo chi phí thấp hơn nhưng ảnh hưởng quá nhiều đến cây cối mọc trên sườn núi. Người Nhật chọn cách khó hơn là chỉ đào hầm để rút ngắn đoạn đường đi chuyển, an toàn hơn và bảo vệ được rừng. Từ Nagoya, mỗi con hầm được đánh số thập phân từ 1/54 đến 54/54.
Chui ra khỏi đường hầm cuối cùng, xe bắt đầu ra khỏi highway. Đường bắt đầu nhỏ hơn. Để vào làng ta phải qua một chiếc cầy dây bắt ngang con suối (cao thiệt cao, có tay . Cầu dây nhỏ vừa cho 3 làn người qua lại.
Chui ngang một chiếc cổng thần đạo ở cuối cây cầu, ta như bước vào một thế giới nơi thời gian ngưng đọng. Ở đây có 114 mái nhà, có nhà cổ nhất hơn 400 năm. Mái nhà lợp bằng cỏ tranh rất dày để chống lại cái lạnh của mùa đông tuyết phủ. Mùa thu ẩm ướt, rêu phủ xanh từng mảng trên mái. Kiến trúc mái cao và dốc xuống như bàn tay hình búp sen đang cầu nguyện. Có người bảo hình tượng này có ý nghĩa sự cầu nguyện một cuộc sống an ổn cho người dân.
Làng được bảo vệ xung quanh bằng một cánh rừng linh sam cổ thụ. Loài cây này giống cây thông, nhựa toả ra mùi thơm nhẹ, hơi chát, cảm giác vô cùng dễ chịu, thư giãn và có tính năng trị liệu tinh thần. Đó là lý do mình bảo mọi người đốt tinh dầu linh sam ở đầu bài này. Khi đi vào rừng, mùi linh sam toả ra thật mát dịu, sảng khoái. Để chụp được toàn cảnh từ trên cao (và cũng là view đẹp nhất của làng), mình men theo bìa làng, cạnh rừng linh sam để leo lên ngọn đồi phía Bắc.
Bên đường lên đồi là rãnh nước hẹp để nước từ suối chảy xuống thung lũng. Rãnh nước chảy ngang đường làng, người ta ngăn dòng chảy lại thành những đập nhỏ để nuôi cá. Người không biết cứ tưởng đó là cống thoát nước thải. Hàng chục con cá rất to, có con đứng yên bất động tận hưởng dòng nước chảy qua đôi vây của mình. Con to nhất cũng cỡ bắp chân một người trưởng thành.
Người dân trong làng sống chủ yếu bằng kinh doanh du lịch, trồng trọt hoa quả và lúa. Họ chỉ trồng 1 vụ lúa mỗi năm. Mỗi vụ mất tận 6 tháng mới thu hoạch. Lúc mình tới, lúa đã gặt được khoảng mươi ngày. Sau khi gặt xong, đất được nghỉ ngơi qua hết mùa đông tuyết phủ. Sang xuân họ bắt đầu vụ mới.
Muốn ở lại qua đêm tại làng, ta phải đặt homestay trước khá lâu vì chắc chắn là lịch sẽ full, nhất là vào cao điểm mùa thu và mùa đông. Gần giáng sinh và đầu năm mới là thời điểm đông đúc nhất vì làng sẽ được phủ toàn tuyết trắng. Đêm đến, người ta thắp đèn lung linh huyền ảo. Được tận hưởng một mùa giáng sinh trong làng cổ tích, với crush thì về chết cũng cam (mình đùa đấy hihi ^^).
Shiragawa thích hợp cho những ai thích lối sống chậm rãi, thảnh thơi. Ta có thể ghé vào quán trà bên vệ đường, nhấm nháp tí nước trà ấm, nhìn người qua kẻ lại. Bước ra cạnh mấy cây linh sam, hít cho căng buồng phổi thứ không khí tinh khiết, xa xỉ mà xứ mình không có. Hay mua một trái hồng vừa được hái trong vườn nhà, cắn một cái để cảm thấy vị ngọt mát ứa ra trên đầu lưỡi. Trái cây ăn ngay, không cần rửa. Thật vô lo!
Tâm xin cảm ơn #Hankyutravel, #SingaporeAirlines đã hỗ trợ để Tâm có được một chuyến đi trải nghiệm thật tuyệt vời.
#tambui #travelphotoshoot #discovertheworldvietnam #japan #shirakawago #cahoi
... ||hakenitintecojp.122.2o7.net^ ||hamburgerabendblattdedev.122.2o7.net^ ||hankyutravel.122.2o7.net^ ||harbourplazahotel.122.2o7.net^ ||harpo.122.2o7.net^ ... ... <看更多>
... ||hakenitintecojp.122.2o7.net^ ||hamburgerabendblattdedev.122.2o7.net^ ||hankyutravel.122.2o7.net^ ||harbourplazahotel.122.2o7.net^ ||harpo.122.2o7.net^ ... ... <看更多>
hankyutravel 在 阪急交通社 - 柱状節理からなる「清津峡」 こちら ... - Facebook 的推薦與評價
トンネルからの景色も季節によって変わりますので、見ごたえがありますね！ 新潟県の観光情報・ガイドはこちら☞ https://www.hankyutravel.com/… ... <看更多>